Le marmiton de ces dames

Paupiettes de soles

2012-01-24T16:28:00.000Z

Ingrédients:

125 gr de pousses d'épinards fraîches
2 grosses limandes-sole ou soles, levées en filets
125 gr de crevettes cuites et décortiquées fraîches si possible
2 cuil à café d'huile de maïs
2 à 4 oignons verts, finements hachés
2 fines tranches de gingembres frais finement émincés
160ml de fumet de poisson
2 cuil à café de maïzéna
4 cuil à soupe de crème fraiche liquide
6 cuil à soupe de yaourt nature allégé
Sel, poivre
Crevettes entières en garniture

Préparation:

Retirer les tiges des épinards, rincer les feuilles à l'eau courante et secher sur du papier absorbant
Saler et poivrer le poisson, répartir les feuilles d'épinards sur les filets, côté peau, et disposer la moitié des crevettes sur les épinards.
Rouler les filets, maintenir à l'aide d'un cure-dent et transférer sur une assiette.
Disposer dans un panier à étuver si possible en bambou

Déposer une grille sur un wok, remplir d'eau jusqu'a la grille et porter à ébullition.
Disposer le panier à étuver sur la grille, fermer le panier et couvrir le wok avec du papier aluminium façonner en dôme.
Cuire 30 min, jusqu'a ce que le poisson soit tendre et bien cuit

Retirer les rouleaux, réserver au chaud et secher le wok
Chauffer l'huile dans le wok, ajouter les oignons verts et le gingembre, et faire revenir 1 à 2 min

Mouiller avec le fumet de poisson et porter à ébullition
Délayer la maïzéna dans la crème fraiche
Ajouter le yaourt et les crevettes restantes dans le wok et porter à ébullition à feu doux.
Fluidifier la pâte de maïzena avec un peu de la préparation obtenue, ajouter la pâte dans le wok et chauffer jusqu'a ce que la préparation épaississe.
Saler et poivrer selon le goût et servir napper de sauce et garni de crevettes entières

VALEURS NUTRITIONNELLES:

Calories: 253
Protéïnes: 24 g
Glucides: 16 g
Lipides: 14 g
Acides gras saturés: 5 g

Gâteau de riz exotique

2011-12-22T19:18:00.000Z

Ingrédients :

250 de riz rond
900 ml de lait écrémé
1 cuil à soupe de sucre
4 cuil à soupe d’un mélange de rhum blanc et de lait de coco ou d’ananas
160 gr de yaourt nature allégé
400 gr de morceaux d’ananas en boite, égoutté et haché
1 cuil à café de zeste de citron vert
1 cuil à soupe de jus de citron vert
1 sachet de gélatine en poudre, délayée dans 3 cuil à soupe d’eau chaude
Quartier de citron vert pour la déco
Assortiment de fruits tropicaux (selon le gout) en accompagnement

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait et le riz, porter à ébullition et laisser mijoter 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait ait été absorbé
Remuer la préparation de temps en temps en chauffant à feu très doux de façon à éviter qu’elle n’attache à la casserole, transférer dans une jatte et laisser refroidir
Incorporer le sucre, le rhum, les morceaux d’ananas, le zeste de citron et la gélatine
Rincer un moule à savarin à l’eau chaude, garnir de la préparation précédente en pressant bien et mettre 2 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce qu’elle soit ferme
Décoller les parois du gâteau de riz à l’aide d’une spatule et démouler sur une assiette
Décorer de quartiers de citron vert et garnir de centre du gâteau de l’assortiment de fruits tropicaux

Valeur nutritionnelles :

Calories : 145
Protéines : 7 gr
Glucides : 48 gr
Lipides : 1 gr
Acides gras saturés : 0,3g

Poulet à l’abricot et au cumin

2011-12-21T21:10:00.000Z

Ingrédients :

4 grosses cuisses de poulet
Zeste finement râpé d’un citron
200 gr d’abricot secs
1 cuil à soupe de cumin en poudre
1 cuil à café de curcuma
125 gr de yaourt nature allégé
Sel, poivre

Accompagnement :

250 gr de riz cuit
Quartier de citron et salade
2 cuil à soupe de noisettes ou d’amandes grillées
2 cuil à soupe de graines de tournesol grillées

Préparation :

À l’aide d’un couteau tranchant, dégraisser les cuisses de poulet et désosser le haut des cuisses jusqu’au pilon
Parsemer chaque partie désossée de zeste de citron, poivrer et farcir d’abricots secs

Replier et maintenir à l’aide d’une pique à cocktail
Dans une terrine, mettre le cumin, le curcuma et le yaourt, saler et poivrer selon votre gout et mélanger
Enrober le poulet de la préparation obtenue, transférer dans un plat allant au four préchauffé à 190° (th 6-7) 35 à 40 min, jusqu'à ce que le poulet rende un jus très clair lorsqu’il est piqué dans sa partie la plus charnue à l’aide d’une brochette

Porter à ébullition une casserole d’eau salée, ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu’il soit tendre
Égoutter, incorporer les noisettes et les graines de tournesol et servir le poulet, garni de quartier de citron et de feuilles de salade

Valeurs nutritionnelles :

Calories : 305
Protéines : 15 gr
Glucides : 66 gr
Lipides : 8 gr
Acides gras saturés : 1 gr

Gâteau au chocolat et à l’ananas

2011-12-20T13:15:00.000Z

Ingrédients :

150 gr de margarine allégée
125 gr de sucre en poudre
100 gr de farine levante, tamisée
3 cuil à soupe de cacao en poudre tamisée
1 cuil à soupe ½ de levure chimique
2 œufs
225 gr d’ananas en boite
125 ml de yaourt nature allégé
1 cuil à soupe de sucre glace
Chocolat râpé pour décorer

Préparation :

Beurrer légèrement un moule de 20 cm de côté
Dans une jatte, mettre la margarine, le sucre, la levure chimique et les œufs , et battre à l’aide d’une cuillère en bois ou un fouet électrique jusqu'à obtention d’une consistance homogène
Garnir le moule de la préparation obtenue, lisser la surface et cuire au four préchauffé à 190°C ( th 6-7), 20 à 25 min , jusqu'à ce que le gâteau soit souple au toucher.
Laisser tiédir, démouler et transférer sur une grille

Laisser refroidir complètement
Egoutter l’ananas, couper en morceaux et égoutter de nouveau
Réserver quelques morceaux, mettre les morceaux restants dans une jatte et incorporer le yaourt et le sucre
Napper le gâteau du mélanger à base de yaourt, parsemer de morceaux d’ananas et saupoudrer de chocolat râpé

Valeurs nutritionnelles :

Calories : 199
Protéines : 5 gr
Glucides : 47 gr
Lipides : 9 gr
Acides gras saturés : 3 gr

Jambon et sa sauce de fruits

2011-12-19T21:33:00.000Z

Ingrédients :

3 kg de jambon à braiser
2 feuilles de laurier
1 ou 2 oignons, coupés en quartier
2 carottes finement ciselées
6 clous de girofle

Glaçage :

1 cuil à soupe de gelée de groseille rouge
1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne

Sauce :

1 orange
3 cuil à soupe de groseilles rouge
2 cuil à soupe de jus de citron vert ou non
2 cuil à soupe de jus d’orange frais
2 à 4 cuil à soupe de porto
1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne

Garniture :

Mesclun
Rondelles d’orange

Préparation :

Dans un faitout, mettre le jambon, ajouter le laurier, l’oignon, les carottes et les clous de girofle et couvrir d’eau.
Porter à ébullition à feu doux, couvrir et laisser mijoter 2 h 45 en comptant 30 min de plus par 500 gr de jambon supplémentaire
Égoutter le jambon, retirer la peau et inciser le gras
Transférer dans une cocotte allant au four
Pour le glaçage, mélanger les ingrédients, napper le jambon et cuire au four préchauffé à 180° ( th 6) , 2 h 30
Pour la sauce, prélever le zeste de la moitié de l’orange et couper en fine lanières
Cuire 3 min à l’eau bouillante et égoutter

Dans une casserole, mettre la gelée, le jus d’orange, le porto et la moutarde, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gelée ait fondu et incorporer le zeste d’orange. Laisser mijoter 3 minutes à feu doux
Couper le jambon en tranches, napper de sauce et servir accompagné de mesclun et de rondelles d’orange

Valeurs nutritionnelles :
Calories : 414
Protéines : 70 gr
Glucides : 8 gr
Lipides : 13 gr
Acides gras saturés : 5 gr

Diplomate aux amandes

2011-12-18T20:57:00.000Z

Ingrédients :

8 biscuits amaretti
4 cuil à soupe de cognac ou d’Amaretto
225 gr de framboises
300 ml de crème anglaise allégée
300 ml de fromage blanc nature allégé
1 cuil à café d’extrait d’amande
15 gr d’amandes effilées grillées
1 cuil à soupe de cacao en poudre

Préparation :

Dans une jatte, mettre les biscuits et écraser délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Répartir les biscuits émiettés dans 4 coupes à dessert, arroser de cognac et laisser prendre 30 minutes.
Réserver quelques framboises, répartir les framboises restantes dans les coupes et garnir de crème anglaise.
Mélanger le fromage blanc allégé et l’extrait d’amandes, napper la crème anglaise et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Parsemer d’amandes effilées, saupoudrer de cacao et décorer de framboises
Servir immédiatement.

Valeur nutritionnelles :

Calories : 241
Protéines : 9 g
Glucides : 58 g
Lipides : 6 g
Acides gras saturés : 2 g

Agneau au romarin

2011-12-13T20:11:00.000Z

Ingrédients :

500 gr d’agneau désossé
4 cuil à soupe de gelée de groseilles rouge ou de sauce aux airelles
1 cuil à soupe de romarin frais haché
1 gousse d’ail hachée
450 gr de pommes de terre coupées en dés
450 gr de poireaux émincés
160 ml de bouillon de légumes
4 cuil à café de yaourt nature allége
Sel, poivre
Légumes cuits a la vapeur, en accompagnement

Pour la garniture :

Romarin frais haché
Groseilles rouges ou airelles

Préparation :

Mettre l’agneau dans un plat allant au four
Mélanger 2 cuil à soupe de gelée, le romarin et l’ail, saler et poivrer selon goût et enrober l’agneau du mélange obtenu.
Cuire au four préchauffé à 230°, 30 min en arrosant souvent l’agneau de jus de cuisson
Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition.
Cuire 8 min, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et égoutter.
Dans une casserole, mettre les poireaux et le bouillon, couvrir et cuire 7 à 8 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Egoutter en réservant le jus de cuisson.

Transférer les pommes de terre et les poireaux dans une terrine, réduire en purée à l’aide presse-purée, saler et poivrer selon le goût.
Incorporer le yaourt, transférer sur un plat de service chaud et réserver au chaud.
Dans une casserole, mettre la gelée restante, et chauffer à feu doux et ajouter le liquide de cuisson réservé.
Porter à ébullition et laisser bouillir 5 min.
Couper l’agneau en tranches, disposer sur la purée de pommes de terre et de poireaux et napper de sauce.
Garnir de romarin frais haché et de groseilles rouges et servir accompagné de légumes cuit à la vapeur

VALEUR NUTRITIONNELLES :

Calories : 388
Protéines : 35 g
Glucides : 49 g
Lipides : 12 gr
Acides gras saturés : 5 g

Poires cuites à la cannelle

2011-12-12T16:21:00.000Z

Ingrédients :

4 poires mures
2 cuil à soupe de jus de citron
4 cuil à soupe de sucre roux
1 cuil à café de cannelle en poudre
60 gr de margarine
Crème anglaise allégée
Zeste de citron râpé, en décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Peler les poires, évider et couper en 2 dans la longueur.
Enduire de jus de citron de façon à éviter qu’elles noircissent et disposer dans un plat allant au four, côté évider vers le bas.
Dans une casserole, mettre le sucre, la cannelle et la margarine, chauffer à feu doux sans cesser de remuer de sorte que l’eau contenue dans la margarine ne s’évapore pas et verser le mélange obtenu sur les poires.
Cuire au four préchauffé 20 à 25 min, jusqu'à ce que les poires soient tendres et dorées en les arrosant de temps en temps de jus de cuisson
Chauffer la crème anglaise jusqu'à ce qu’elle soit brulante, répartir sur 4 assiettes et disposer 2 moitiés de poire sur chacune.
Décorer de zeste de citron râpé et servir immédiatement.

Calories : 207
Protéines : 3 gr
Glucides : 72 gr
Lipides : 6 gr
Acides gras saturés : 2 gr

Roulé aux fraises

2011-12-08T13:11:00.000Z

Ingrédients :

3 gros œufs
125 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
1 cuil à soupe d’eau chaude

Garniture

200 ml de mascarpone
225 gr de petites fraises, un peu plus pour décorer
1 cuil à café d’extrait d’amande
15 gr d’amandes effilées, grillées
1 cuil à café de sucre glace

Préparation :

Chemiser une plaque de four de 35 X 25 cm de papier sulfurisé.
Dans une jatte, mettre les œufs et le sucre, disposer une casserole d’eau frémissante et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirer la jatte de la casserole, tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
Incorporer l’eau chaude, garnir la plaque de la préparation obtenue et cuire au four préchauffé à 220°, 8 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme.
Retourner la pâte sur une autre feuille de papier sulfurisé, décoller le papier cuisson et rouler la pâte avec le papier sulfurisé.
Envelopper dans un torchon et laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone et l’extrait d’amande.
Laver les fraises, équeuter et couper en lamelles.
Réserver au frais.
Dérouler la pâte, napper de préparation à base de mascarpone et parsemer de fraises.
Rouler de nouveau la pâte, parsemer d’amandes et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Décorer avec des fraises et servir

Calories : 166
Protéines : 6 gr
Glucides : 49 gr
Lipides : 3 gr
Acides gras saturés : 1 gr

Dinde à la gelée de groseilles

2011-12-06T19:46:00.000Z

Ingrédients :

100 gr de gelée de groseilles rouge
2 cuil à soupe de jus de citron vert
3 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de vin blanc sec
¼ de cuil à café de gingembre haché
1 pincée de noix de muscade rapée
4 escalopes de dinde
Sel et poivre

Pour l’accompagnement :

Mesclun
Vinaigrette
1 ciabatta
Tomates-cerises

Préparation :

Dans une casserole, mettre la gelée de groseilles et le jus de citron vert, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gelée ait fondu et ajouter l’huile, le vin, le gingembre et la noix de muscade.

Mettre la dinde dans une terrine non métallique, saler et poivrer selon votre goût et napper de marinade.
Mélanger de sorte que la viande soit enrobée, couvrir et mettre au réfrigérateur.
Laisser mariner toute une nuit entière.
Retirer la dinde de la marinade et cuire au grill ou sur des braises chaudes 4 minutes de chaque côté, en arrosant souvent de marinade.

Couper la ciabatta dans la longueur et faire dorer la mie au grill ou au barbecue.
Couper en 4 morceaux et garnir d’escalopes grillées, de mesclun et de vinaigrette.
Servir accompagné de tomates-cerises

Pour les besoins: Valeurs nutritionnelles

Calories: 207
Protéines: 3 g
Glucides: 72 g
Lipides: 6 g
Acides gras saturés: 2 g

Poulet à la confiture d'orange

2011-12-05T20:41:00.000Z

Ingrédients:

1 poulet de 2 kg environ
feuilles de laurier
Pommes de terre nouvelles

Pour la farce:

1 branche de céleri finement ciselée
1 petit oignon émincé
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
125 gr de chapelure fraiche
4 cuil à soupe de confiture d'oranges
2 cuil à soupe de persil haché
1 oeuf battu
sel, poivre

Sauce:

2 cuil à café de maïzéna
2 cuil à soupe de jus d'orange
3 cuil à soupe de confiture d'oranges
150 ml de bouillon de poulet
1 orange, pelée et coupée en quartiers
2 cuil à soupe de cognac

Prépartion:

Soulevez la peau du cou du poulet, retirez le bréchet à l'aide d'un petit couteau tranchant et mettre une branche de laurier à l'intérieur de poulet.

Pour la farce, chauffez l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le céleri, cuire jusqu'a ce qu'ils soient tendre.
Ajoutez la chapelure, 3 cuil à soupe de confiture, le persi et l'oeuf, salez et poivrez selon le goût et farcir le cou du poulet.
Cuire la farce restante séparément si nécéssaire.

Transférez dans un plat allant au four, enduire d'huile et cuire à four préchauffé, à 190°, 1 h 30, jusqu'a ce que le poulet rende un jus clair lorsqu'il est piqué dans sa partie charnue à l'aide d'une brochette.
Enduire avec la confiture restante 10 min avant la fin de la cuisson.

Pour la sauce, délayez la maïzéna dans le jus d'orange, mettre dans une casserole et ajoutez la confiture et le bouillon . Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'a obtention d'une consistance épaisse et homogène, retirez du feu et ajoutez l'orange et le cognac.
Portez le tout à ébullition.

Servir le poulet nappé sauce, avec la farce restante et des pommes de terre nouvelles.

Pour les besoins: valeurs nutritionnelles:
calories: 304
protéïnes: 29 g
glucides: 50 g
lipides: 7 g
acides gras saturés : 2 g

Œufs cocotte au parmesan et au coppa grillée

2011-11-01T18:51:00.002Z

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 œufs
4 c à s de mascarpone
8 tranches de coppa
30 gr de parmesan
5 cl d’huile d’olive
Basilic
Origan
Sel fin

Préparation :

Préchauffez le four à 170°
Versez un filet d’huile d’olive dans 4 mini-cocottes
Déposez 1 c à s de mascarpone puis cassez un œuf par cocotte
Assaisonnez de sel fin et d’une pincée d’origan
Déposez les cocottes dans un plat à gratin recouvert d’une feuille de papier sulfurisé
Complétez, à mi-hauteur, avec de l’eau bouillante
Laissez cuire 6 à 7 min

Coupez les tranches de coppa en deux
Faites-les colorer rapidement et sans matière grasse dans une poêle bien chaude
Râpé le parmesan en copeau
A la sortie du four, ajoutez les copeaux de parmesan, les morceaux de coppa et quelques feuilles de basilic
Servez aussitôt.

Bon appétit

Dos de cabillaud rôti à l’italienne

2011-10-25T20:46:00.001Z

Ingrédients :

4 pavés de cabillaud sans peau
8 cl d’huile d’olive
500 gr de tomates
1 oignon
½ poivron vert
Quelques olives noires dénoyautées
9 grosses gousses d’ail
1 bouquet de basilic
Origan
Sel et poivre

Préparation :

Epluchez et épépinez les tomates.
Concassez grossièrement la chair au couteau
Hachez une grosse gousse d’ail, l’oignon et le basilic.
Emincez finement le poivron.
Concassez quelques olives.

Faites revenir l’oignon et le poivron à l’huile d’olive.
Ajoutez les tomates, l’ail, le basilic, l’origan, du sel et du poivre.
Laissez compoter 15 min.
Ajoutez les olives concassées en fin de cuisson.

Faites chauffer doucement 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle.
Déposez-y les 8 gousses d’ail restantes avec la peau.
Laissez-les cuire 10 à 12 min en les retournant de temps en temps.
La chair de l’ail doit être presque molle et la peau, craquante.

Dans la même poêle, colorez pendant 1 min les pavés de cabillaud de chaque côté.
Répartissez la garniture à la tomate a mi-hauteur des mini-cocottes.
Déposez par-dessus les pavés de cabillaud et les gousses d’ail en chemise.
Couvrez et passez au four 10 min.
Vérifiez la cuisson de cabillaud avec la pointe d’un couteau.
Décorez au basilic.

je sais pas pour vous, mais moi je me retrouve devant cette bande d'enragé, je leurs donnent le ballon, la victoire et mon porte-feuille et je cours le plus vite possible me planquer loin d'eux, très loin même !!!!

Nouilles sautées au poulet

2011-10-23T19:29:00.000Z

Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 filets de poulet
100 gr de nouilles chinoises au blé
100 gr de haricots vert frais
12 tomates cerise
2 poignées de pousses d’épinard
1 botte de coriandre
1 botte de ciboulette
2 c à c de sauce soja
2 c à c de sauce nuoc-mâm
2 cubes de bouillon de volaille
1 pincée de piment d’espelette
3 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Equeutez les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, 5 min après la reprise de l’ébullition, égoutez-les.

Faites cuire les nouilles chinoises selon les indications du fabricant dans une casserole d’eau bouillante avec les 2 cube de bouillon.

Gardez 3 c à s d’eau de cuisson

Coupez le poulet en bandes épaisses et la ciboulette en morceaux.

Effeuillez la coriandre.

Nettoyez et essorez les pousses d’épinard.

Dans une grande casserole ou un wok, faites revenir le poulet avec l’huile d’olive afin de bien le faire dorer.

Ajoutez les haricots, les nouilles et la ciboulette et mélangez bien.

Laissez cuire 2 à 3 min avant de verser le nuoc-mam, la sauge soja, le piment, du sel et du poivre.

Mélangez à nouveau et terminez par les pousses d’épinard et les tomates cerise.

Servez aussitôt.

On peux accompagner ce plat avec un peu de riz.

Source : ciné télé revue

Cocottes de pêches rôties au miel

2011-10-22T11:22:00.001Z

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

2 belles pêches
4 c à c de miel liquide
40 gr de beurre
1 c à s de pistache concassées
1 c à s de pistaches concassées
8 cl de vin blanc liquoreux
1 bac de glace pistache
4 feuilles de menthe

Préparation :

Coupez les pêches en 2.
Retirez le noyau.
Beurrez généreusement 4 mini-cocottes
Disposez les 4 demi-pêches, parties creuses vers le haut.
Arrosez de miel liquide
Parsemez avec la moitié des pistaches et des amandes
Ajoutez une noix de beurre
Versez le vin blanc autour
Faites cuire les pêches, sans couvercle, pendant 20 min dans un four préchauffé a 180°
Laissez tiédir

Confectionnez à la dernière minute, avec 2 cuillères à entremets et un bol d’eau bouillante, 4 belles quenelles de glace à la pistache
Disposez-les au milieu des pêches
Décorez avec le reste des pistaches et d’amandes concassées et les feuilles de menthe

Source: ciné télé revue

Brownies Coca-cola et cacahuètes

2011-10-21T13:35:00.000Z

Ingrédients pour 8 personnes

250 gr de farine
250 gr de sucre glace glace
150 gr de chocolat noir à 70% de cacao
200 gr de beurre
15 cl de lait
2 œufs
20 cl de coca-cola
½ sachet de levure
75 gr de cacahuètes

Préparation :

Préchauffez le four th 6.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le sucre glace puis incorporez le lait et le chocolat fondu.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, versez-y le coca-cola, bien mélanger.
Transvasez ce mélange dans un saladier et fouettez bien à l’aide d’un batteur pour obtenir une pâte lisse.
Concassez 60 gr de cacahuètes et incorporez-les.

Versez la pâte obtenue dans un moule beurré et enfournez pour 40’ de cuisson.
Laissez refroidir, coupez le Brownies en cubes, décorez avec le reste des cacahuètes et dégustez

Voila Tigresse une petite recette qui te plaira, enfin j'espère

La photo est tirée d'internet

Poulet au citron confit

2011-10-20T18:11:00.001Z

Pour 6 personnes:
Ingrédients:

1,5 kg de pilons de poulet
100 gr d'olives vertes
2 oignons
4 gousses d'ail
1 citron confit au sel
2 c à s de jus de citron
1 c à s de curcuma
1 c à s de paprika doux
4 pistil de safran
1 c à s de persil ciselé
1 c à s de coriandre ciselé
4 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons.
Pelez et écrasez l'ail.
Prélevez 1/4 du zeste de citron confit et détaillez-le en lanières.
Coupez le reste en dés

Versez 4 c à s d'huile d'olive dans un plat creux.
Ajoutez les morceaux de citron ( pas les lanières), les oignons, l'ail, le jus de citron, les épices et les herbes ciselées.
Mettez les pilons et laissez-les mariner 1 h au frigo en les retournant de temps en temps.

Faites dorer les pilons 15 min dans une cocotte avec la marinade.
Salez et poivrez.
Versez 1 verre d'eau et laissez cuire 10 min.
Ajoutez les olives et prolongez la cuisson 5 min.
Décorez de lanières de citron confit.

Servir avec petites pomme de terre en chemise ou du riz basmati
Bon appétit

Voila comme j'aime les chiens de chasse !!!!

Petits coups de coeur

2011-10-13T21:21:00.000Z

Tout le monde sait que j'aime les chats, j'ai dénicher sur le net quelques belles vidéos, surtout une qui plaira, j'en suis sur à Tigresse. Bon amusement

Risotto au Coca-cola

2011-10-10T19:23:00.000Z

Encore une recette surprise

Ingrédients :
Pour 4 personnes:

250 gr de riz arborio
1 oignon rouge
125 gr de lardons fumés
3 carottes
30 cl de bouillon de légumes chaud
40 cl de coca-cola
5 cl d'huile d'olive
Quelques brins de thym
poivre blanc

Préparation:

Découpez finement l'oignon et les carottes en petits dés
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 2 min à feu moyen, puis ajoutez le riz en une seule fois, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez les lardons et le coca-cola et laissez reduire 5 min
Intègrez les dés de carottes.

Incorporez le bouillon de légumes petit à petit, jusqu'a son absorption totale.
Servez bien chaud et décorez avec des brins de thym

Gambas laquées au coca-cola

2011-10-09T19:36:00.000Z

Une surprenante recette, mais combien savoureuse

Ingrédients:

20 gambas

2 tiges de citronnelle

2 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre frais

33 cl de coca-cola

10 cl d'huile d'olive

5 cl de sauce soja

Préparation:

Emincez finement l'ail et la citronnelle

Faites revenir dans une poële à feu vif, les gambas pendant 5 min avec l'huile d'olive, l'ail et la citronnelle

Ajoutez quelques brins de coriandre

Versez le coca-cola et la sauce soja et poursuivez la cuisson 10 min jusqu'a la caramélisation des gambas

Décorez avec quelques feuilles de coriandre et versez aussitôt

bon appétit

En variante: Faites flamber les gambas avec un bouchon de whisky juste avant de verser le coca-cola

Salade toscane au pain

2011-07-17T15:38:00.000Z

Ingrédients pour 4 personnes

1 baguette ou un pain ciabatta
500 gr de tomates
1 concombre
un peu de céleri ( selon gout)

Pour l'assaisonnement

2 oignons rouges
1 gousse d'ail
75 ml de vinaigre balsamique blanc
75 ml de bouillon de légumes
sel, poivre au moulin
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de sucre
75 ml d'huile d'olive
1 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil plat
quelques feuilles de céleri pour garnir

Préparation:

Tranchez la baguette ou le pain et le sposer sur un plat
Rincez les tomates en ôtant le pédoncule, les couper en petits morceaux ou en cubes
Nettoyez le concombre, le rincer, le couper en 2 puis en rondelles

Nettoyez le céleri, le rincer et le couper finement, l'ajouter au pain, avec les concombres et les tomates, puis mélanger le tout délicatement

Pour l'assaisonement, épluchez les oignons, les couper en petits cubes, épluchez l'ail et le hacher fin

Dans un bol, mélangez les oignons, l'ail, le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes

Bien relever le goût de la vinaigrette avec le sel, le poivre, le piment de cayenne et le sucre.
Ajoutez l'huile d'olive puis les fines herbes nettoyées et finement ciselées ou hachées
Imbibez la salade au pain avec la vinaigrette, laisser la reposer, garnir avec les feuilles de céleri et servir aussitôt.

Petit moment douceur:

Terrine d'asperges au saumon

2011-06-29T20:24:00.000Z

Ingrédients pour 6 personnes:

1kg d'asperges vertes
750 gr de bouillon de légumes
1/2 citron
Sel, poivre au moulin, 1 pincée de piment de cayenne
Quelques gouttes de sauce Worchester
125 gr de crème fraiche
50 gr de raifort à la crème Schamel
8 -10 feuilles de gelatine
250 gr de saumon fumé en tranche
100 gr de tomates cerises
2 - 3 échalotes
100 ml de fond de cuisson des asperges
75 ml de vinaigres aux fines herbes
2 cuil à soupe de miel
2 cuil à soupe de raifort à la crème schamel
75 ml d'huile d'olive
Radis
Feuilles de coriandre et cresson pour garnir

Préparation:

Nettoyer les asperges et recouper les bases
Chauffer le bouillon et la moitié de citron dans une casserole, bien relever le gout avec du sel, du poivre, de la muscade, le piment de Cayenne et la sauce Wochester

Mettre les asperges dans le bouillon et les cuire un peu craquantes, à feu moyen, puis les sortir et laisser égoutter

Prélever 600 ml d'eau de cuisson des asperges et la réchauffer.
Ajouter la crème fraiche et le raifort.
Presser la gelatine trempée, la dissoudre entièrement dans la crème, retirer du feu et laisser refroidir.

Chemiser une terrine avec du fil alimentaire, puis disposer les tranches de saumon fumé.

Fouetter la crèmen la soulever délicatement dans la crème aux asperges, rectifier l'assaisinnement et la verser dans le moule, en alternant avec 250 gr de tiges d'asperges

Poser les tranches de saumon restant, recouvrir de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur.
Rincer les tomates cerises, enlever le pédoncule puis les couper en 2 ou en 4.

Eplucher les échalotes, les ciseler finement, puis les mélanger avec le fond d'asperges, le vinaigre aux fines herbes, le miel, la moutarde et le raifort jusqu'a ce que le miel soit dissous.
Relever le gout avec le sel, le poivre et le piment de cayenne
Pour finir, ajouter l'huile d'olive.

Démouler la terrine aux asperges sur un plat, enlever le film et la trancher.
Ajouter les asperges vertes restantes, les échalotes et les tomates cerises, napper de vinaigrette.
Garnir de rondelles de radis, de feuilles de coriandre et de cresson avant de servir.

Petit sourire:

Vous avez de fortes notes d'eaux ? Vous avez un chat ? Ne cherchez plus, regardez plutot :

Potage céleri et pommes

2011-06-06T20:09:00.001Z

Ingrédients pour 4 personnes:

1 cuil à soupe de beurre
1 oignon
500 gr de céleri en branches
3-4 cuil à soupe de flocons d'avoine
100ml de vin blanc
500 ml de bouillon de légumes ou de viande
sel, poivre au moulin
1 pincée de muscade
quelques gouttes de jus de citron et de Worcester
100 gr de crème fraiche

Egalement:
2-3 oignons nouveaux
2 pommes acidulées
quelques gouttes de jus de citron
beurre de cuisson

Préparation:

Chauffer le beurre dans une casserole et faire suer l'oignon épluché et finement ciselé
Nettoyer le céleri et le couper en petits dés et les faire revenir avec l'oignon
Epandre le flocon d'avoine, mouiller avec le vin blanc et verser le bouillon
Cuire la soupe à feu modéré pendant 20 min

Réduire ensuite la soupe en purée et la réchauffer. Bien relever le gout avec le sel, le poivre et le sauce Worcester puis ajouter la creme fraiche. Ajouter éventuellement un piment de Cayenne

Nettoyer les oignons nouveaux et les tailler en rondelles d'1 cm d'épaisseur
Laver les pommes et les tailler en boulles avec une cuillere à melon et les arroser de jus de citron

Chauffer le beurre de cuisson, faire revenir les oignons et les boules de pommes.
Présenter joliment la soupe de céleri garnie avec les oignons et les pommes, servir sans attendre.

Cette petite vidéo amusante m'a été envoyée par une amie, merçi Laétitia

Dernier jour à Paris

2011-05-30T18:37:00.000Z

La brocante de la porte de ST-OUEN un endroit incontournable pour faire des bonnes affaires, mais évitez les antiquaires, vous y laisserez votre chemise !!!

On peux y trouvé de très belles choses mais gare au prix !

Regardez le travail de sculpture de cette garde-robe, je n'ai pas osé demander le prix, je tenais à gardé mon coeur à sa place

Si le coeur vous en dis ....

Pour ce remettre de telle émotions, rien de mieux qu'une belle côte à l'os de 600 gr, miamm, elle etais succulente à souhait. Elle n'a pas fait un pli, que voulez vous je suis un viandausore...

Que dis tu petite soeur Esther ?

Voyage à Paris 3

2011-05-24T17:43:00.002Z

Voila encore un endroit que nous avons visité, vous reconnaissez ? Montmartre, avec ici le Sacré-coeur

Une fontaine du Sacré-coeur

Les escaliers, il faut avoir de bonnes jambes pour le faire en une seule fois

Un petit endroit bien sympathique

Montmartre ne serais pas Montmartre sans ses peintres

Une boutique très acceuillante mais pas donnée

Un autre artiste, un mime

Un ancien carousel aux chevaux de bois

Un panorama de paris

Dans quelques jours je mettrai les dernières photos de ce voyage superbe
A bientot

Voyage à Paris 2

2011-05-20T20:06:00.000Z

Lors de notre voyage à Paris, nous avons fait un petit détours par Versailles. Quand on fait cette visite, on comprend mieux l'expression: " ce n'est pas Versailles ici". Je vous laisse admirer les quelques photos que nous avons prise pour l'occasion

Dans quelques jours, je vous montrerai d'autres photos de Versailles, à bientot

Voyage à Paris

2011-05-16T19:20:00.000Z

Pour notre 30eme anniversaire de mariage, ma fille Caroline nous a offert un voyage à Paris. Je vous fait partager une partie de notre voyage.

la tombe de Racine

Notre dame de Paris

La tour eiffel

La maison de Monet

Ma chère épouse

Les jardins de Monet

Les étangs de Monet

La Malmaison

Le lit de Joséphine de Beauharnais, elle y est morte

Le lit de l'Empereur Napoléon au château de la Malmaison

Dans quelques jours je vous présenterai le reste du voyage

Gâteau yoghourt et citron

2011-05-06T18:34:00.000Z

Ingrédients:

125 gr de beurre
125 gr d'édulcorant ou de fructose
3 oeufs
200 gr de farine
2 cuil à café de levure chimique
beurre pour le moule

Pour la crème au yoghourt:

150 gr de yoghourt nature
50 gr d'édulcorant ou de fructose
le jus de 2 citrons
4 feuilles de gelatine claire
200 ml de crème

Egalement:

Rondelles de citrons
Lanières d'écorses de citrons
Physalis pour garnir

Préparation:

Dans un bol, battre le beurre et l'édulcorant en mousse
Ajouter les oeufs l'un après l'autre
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique au mélange précédent
Beurrer un moule spécial fond de tarte, 26 cm de diametre, verser la pâte et la cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 min

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir sur une grille

Pour la crème au yoghourt, dans un plat, mélanger le yoghourt nature avec l'édulcorant et le jus de citron
Dissoudre la gelatine trempée dans un peu d'eau chaude et l'incorporer à la crème au yoghourt

Fouetter la crème dans un bol et la soulever délicatement dans la crème au yoghourt
Répartir la crème au yoghourt sur le fond de tarte, la lisser et la laisser au réfrigérateur

Garnir le gâteau yoghourt-citron de rondelles de citron, de lanières de zeste et de physalis avant de servir

Mousse de framboise à l'amaretto

2011-05-01T15:14:00.000Z

Ingrédients pour 12 parts
Pour le fond:

300 gr de biscuit cuiller moulu
200 gr de beurre fondu

Pour la crème:

150 gr de framboises
75 gr de sucre
8 feuilles de gelatine
4 cl d'amaretto
250 gr de fromage blanc
600 ml de crème
150 gr de biscuit cuiller
1 cuil à soupe de poudre de cacao

Préparation:

Chemiser un moule à fond amovible de papier cuisson et poser un cercle à gateau 26 cm huilé dessus
Malaxer les miettes de biscuit et le beurre, presser le tout dans le cercle et laisser durcir dans le réfrigérateur
Dans une casserole, réchauffer les framboises nettoyées et le sucre, retirer du feu.
Dissoudre la gelatine trempée et pressée dans l'amaretto réchauffé, puis incorporer le fromage blanc.
Fouetter la crème, la soulever et ajouter les framboises.

Etaler la moitié de la crème obtenue sur la pâte en brisure, la lisser, poser des biscuit cuiller, saupoudrer d'un peu de poudre de cacao.
Etaler délicatement le reste de la crème et laisser prendre au réfrigérateur.

Retirer le cercle et le papier sulfurisé.
Garnir la mousse avec des biscuit cuiller et quelques framboises, saupoudrer d'un peu de sucre glace et la poudre de cacao, garder au frais jusqu'au moment de servir

Coeur fraises-citron

2011-04-24T14:18:00.000Z

Ingrédients pour 14 parts:
Pour la pâte à biscuit:

2 oeufs
2 cuil à soupe d'eau
125 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
1 cuil à café de levure chimique
1 cuil à café d'amande moulue
huile pour enduire
le jus d'un citron
50 gr de farine
7 feuilles de gelatine
200 gr de fromage frais
600 ml de crème
1 cuil à soupe de miel

Et aussi:
pistaches moulues pour le décor
fraises pour garnir

Préparation:

Battre les oeufs en mousse avec l'eau et le sucre
Mélanger la farine et la fécule, la tamiser sur les oeufs battus puis soulever les amandes

Poser un cadre en forme de coeur sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte, la lisser et mettre à cuire dans un four préchauffé à180° pendant environ 25 min

Sortir le biscuit du four, le laisser refroidir, enlever le papier sulfuriser et le cadre en coeur, puis poser sur une grille.
Nettoyer le cadre coeur, le huiler et le replacer autour du coeur en biscuit.

Réchauffer le jus de citron et une cuil à soupe de miel, puis faire fondre la gelatine trempée et pressée
Ajouter le fromage frais, soulever la crème fouettée en réserver un peu pour le décor
Etaler la crème au citron sur le biscuit et laisser prendre au réfrigérateur
Enlever le cadre coeur et épandre les pistache moulue

Remplir une poche à douille de crème et déposer des petits tas en décors.
Les garnir de moitiés de fraises et garder le coeur de fraises et citron au frais jusqu'à la dégustation.

Quand vous faites cette recette, ne m'oubliez pas, je suis toujours d'accord pour une invitation.

Gâteau fraises et mousseux

2011-04-21T19:56:00.000Z

Ingrédients:

120 gr de beurre
170 gr de sucre
4 sachets de sucre vanillé
1 cuil à soupe de zeste de citron
3 oeufs
150 gr de farine
1 cuil à café de levure chimique
50 gr de confiture de fraises
500 gr de fraises
200 ml de mousseux
12 - 14 feuilles de gelatine claire
1 L de crème fraiche à battre
Paillettes de chocolat au lait

Préparation:

Dans un bol, battre le beurre en mousse avec 100 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et le zeste de citron.
Ajouter les oeufs un à un et les fouetter
Mélanger la farine tamisée et la levure chimique, les soulever délicatement dans la pâte

Chemiser un moule à fond amovible de 26-28 cm de diametre de papier sulfurisé, versez la pâte et la cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min

Sortir le fond de biscuit du four, le laisser refroidir, le démouler et le poser sur un plat à gâteau.
Placer un cercle à gâteau autour du fond puis appliquer la confiture de fraises ( vous pouvez utiliser un morceau de carton à patisserie, telle qu'on les trouve en boulangerie servant à l'emballage des tartes aux fruits)

Réduire 250 gr de fraises et 70 gr de sucre en purée, avec un robot mixeur plongeant.
Chauffez 100 ml de mousseux dans une casserole et faire dissoudre 7 feuilles de gelatine préalablement trempée et bien pressée.

Ajoutez ensuite la purée de fraises
Fouettez 800 ml de crème
Soulevez DELICATEMENT la moitié de la chantilly dans la crème de fraises

Pour la crème claire, nettoyer 250 gr de fraises, les rincer, les couper en morceaux et les mettre dans un bol

Chauffez 100 ml de mousseux dans une casserole, dissoudre 7 feuilles de gelatines trempée et pressée, ajoutez 3 sachet de sucre vanillé, laisser un peu refroidir et soulever dans le reste de chantilly

Etaler la crème rouge sur le fond de biscuit
Ajoutez la crème blache sur le dessus
Laissez refroidir entièrement la mousse au réfrigérateur

Fouettez 200 ml de crème bien fermement avec une cuil à soupe de sucre
Retirez le cercle à gâteau, recouvrir la mousse d'une fine couche de crème puis la décorer avec de petits décors déposés avec une douille

Epandre des paillettes de chocolat sur le bord, saupoudrer avec un peu de poudre de cacao et garnir de fraises

Garder le gâteau au frais jusqu'au moment de servir

Poivrons farci au fromage

2011-04-10T14:55:00.000Z

Ingrédients pour 4 portions:
4 gros poivrons jaunes

Pour la farce:
3 échalotes
2 tomates
sel, poivre du moulin
150 gr de maïs
75 gr de feta
100 gr de yaourt allégé
100gr de chapelure
1/2 bouquet de persil
1/2 botte de petits oignons nouveaux

Et aussi:
100 ml de bouillon de légumes
500 ml de sauce tomates ( du commerce)
3 tomates
2 jeunes oignons
1/2 bouquet de sauge
quartiers de tomates et basilic pour garnir

Préparation:

Couper les couvercles des poivrons
Rincer et épépinner les poivrons, bien les égoutter

Eplucher les échalotes et les couper en petits cubes
Peler les tomates, les épépiner, les couper en morceaux , les mettre dans un bol et les saler

Bien égoutter le maïs, l'ajouter aux tomates avec la feta coupée en petits morceaux, le yaourt, la chapelure et le persil rincer et hacher finement

Nettoyer les oignons nouveaux, les rincer et les émincer finement, saler et poivrer

Remplir les poivrons, poser le couvercle dessus et les déposer dans une sauteuse

Verser le bouillon de légumes et la sauce tomates.Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°-200° pendant 25-30 min

Peler les tomates et les couper en morceaux, rincer les oignons nouveaux et les tailler en rondelles d'un cm.
10 min avant la fin de la cuisson, mettre le tout dans la sauce, avec les feuilles de sauges nettoyées et rincées puis terminer la cuisson.

Présenter joliment les poivrons farcis, salez et poivrez la sauce, puis la versez sur les légumes.
Garnir avec les quartiers de tomates et le basilic, servir sans attendre.

Ce plat peux être servi avec un riz thaï parfumé au jasmin.

Bon appétit

Salade de pommes de terre aux fines herbes

2011-04-02T19:13:00.001Z

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

800gr de pommes de terre
Eau salée
1 pincée de cumin
400 gr de légumes mélangés ( poireau, céleri, carottes etc...)
100 gr de petits pois
Bouillon de légumes pour la cuisson
4 tomates à farcir
1 concombre

Pour l'assaisonnement:

125 ml de bouillon de légumes
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
Sel aromatisé aux herbes
poivre blanc au moulin
1/4 de bouquet d'oseille, de livèche, d'aneth et de ciboulette
100 gr de Kesseler cru
quelques brins d'herbes pour garnir

Préparation :

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec un peu de cumin, pendant 20-25 min, verser l'eau et laisser refroidir

Nettoyer les légumes, les rincer et les couper en cubes, écosser les petits pois
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et cuire les légumes croquants.
Les sortir et bien les égoutter.

Peller les pommes de terre, les couper en cubes ou en tranches puis les mélanger aux légumes dans un saladier.
Peler éventuellement les tomates, les épépiner, les couper en cubes et les ajouter aux légumes.
Rincer le concombre, le couper en morceaux, les ajouter au reste et bien mélanger le tout.

Mélanger le bouillon de légumes, l'huile de tournesol, le sel aux herbes, le poivre et les fines herbes triées, rincée et hachée finement

Assaisonner la salade de pommes de terre avec la vinaigrette et laisser reposer.
Ajouter le kasseler couper en cubes et les brins d'herbes avant de servir.

On peux rouler quelques tranches de jambon à l'os et cela donne un exellent repas lors de pic-nic.
Accompagner un vin blanc ou rosé frais.
Avec le retour de la bonne saison, voici une idée de voyage.

Gratin de courgettes au fromage de brebis

2011-03-21T20:46:00.001Z

Ingrédients pour 4 personnes:

2 grandes courgettes
Huiles d'olive pour la cuisson et le plat
5 tomates
400 gr de fromage de brebis
2 bouquets de basilic
4 gousses d'ail
100 ml de vin blanc et de bouillon
50 gr de parmesan râpé
sel, poivre du moulin
1 pincée de piment de cayenne
30 gr de pignon de pin
Basilic pour garnir

Préparation:

Nettoyez les courgettes, les rincer et les tailler en rondelles.
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poële, dorer les rondelles de courgettes, les sortir et les garder au chaud

Rincez les tomates, en ôtant le pédoncule puis les couper en rondelles.
Coupez le fromage de brebis en tranches

Alternez courgettes, tomates et morceaux de fromage dans un plat huilé.

Préparez le basilic, le rincer, bien égoutter, éplucher l'ail, le hacher puis le réduire en purée avec le vin blanc et le bouillon.

Ajoutez le parmesan, relever le goût avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne, puis répartir le tout sur le plat.

Cuire le gratin dans le four préchauffé à 180° C pendant 25-30 minutes, le sortir, ajouter les pignons de pin grillés, garnir avec le basilic et servir de suite.

Si vous n'aimez pas le fromage de brebis, il peut etre remplacé par de la mozzarella ou un fin fromage crémeux

Fenouil sauce à la viande et aux herbes

2011-03-20T19:54:00.000Z

Ingrédients pour 4 personnes:

800 gr de tomates
500 ml de bouillon de légumes
400 gr de fenouil
Bouillon de légumes pour la cuisson
1 cuil à soupe de beurre de cuisson
1 oignon
400 gr de boeuf haché
2-3 gousses d'ail
1 cuil à café d'origan, de romarin et de liveche ( ou bien 1/2 bouquet d'herbes fraiches
sel aromatisé aux herbes
100 ml de crème
100 g de gouda rapé
1 bouquet de persil

Préparation:

Couper les tomates en huit, les cuire à la casserole dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes, puis les passer.

Nettoyer le fenouil, le tailler en lanières et les cuire croquantes dans le bouillon de légumes. Les sortir et les égoutter

Chauffer le beurre de cuisson dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et la viande hachée.
Ajouter l'ail épluché et haché fin, bien relever le gout avec le sel aux herbes et mouiller avec la sauce tomate

Verser la crême dans la sauce, ajouter les lanière de fenouil, réchauffer le tout et rectifier l'assaisonnement.
Epandre le fromage râpé sur le fenouil et la sauce à la viande hachée, puis mettre à gratiner dans un four préchauffé à 180-200° C, jusqu'a ce que le fromage ait fondu

Sortir du four, présenter le plat garni garni de persil hâché et servir sans attendre

Rôti roulé farci à la noix

2011-03-06T14:02:00.000Z

Ingrédients pour 4 personnes:

1,2 kg de cuisse de sanglier, de porc, de veau ou un morceau de tendron correspondant sans os
Sel, poivre au moulin
1 cuillère à café de baie de genièvre
1 cullère à café de grains de piment
2 cuillère à soupe de beurre de cuisson
1 oignon
2 carottes
1 bout de céleri
250 ml de vin rouge
375 ml de fond de gibier
2 cuillères à soupe de gelée d'airelles
quelques gouttes de porto
fécule de pomme de terre

Pour la farce:

1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon
100 Gr de cerneaux de noix
1-2 cuillère à soupe de chapelure

Préparation,

Rincer la viande, l'éponger et la préparer à la farcir
Bien assaisonner la viande avec le sel, le poivre, les baies de genièvre et les grains de piment concassé

Chauffer le beurre dans une poêle, éplucher l'oignon, le hacher fin et le faire revenir.
Ajouter les cerneaux de noix, les griller un peu, retirer du feu et lier avec un peu de chapelure

Répartir le tout sur le gigot ou la viande et la maintenir avec de la ficelle alimentaire.

Chauffer le beurre de cuisson dans une cocotte et dorer la viande, tout autour.
Eplucher l'oignon, les carottes et le céleri, les tailler en cubes et les faire revenir avec la viande.

Versez le vin rouge et le fond de gibier.
Délayer la gelée d'airelles et continuer la cuisson dans le four préchauffé à 180-200° pendant 70-80 minutes

Sortir la viande du four.
Réduire la sauce en purée et la réchauffer.
Relever le gout avec le porto, le sel et le poivre puis la lier avec la fécule préalablement délayée.
Servir la viande avec du chou de Milan et des poires garnies de gelée d'airelles.

Personnelement je préfère utiliser un rôti de porc que je fend sans le couper tout à fait et que je farci avec les noix, lier ensuite avec la ficelle alimentaire et quelques feuilles de laurier prises dans la ficelle.

Blancs de poulet rôtis au lard et aux olives

2011-02-23T15:29:00.001Z

Pour 6 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients:

6 blancs de poulet
6 tranches de poitrine fumée
6 gousses d'ail

50 gr d'olives noires

2 cuil à soupe de vinaigre de vin
3 cuil à soupe de miel liquide
2 cuil à soupe d'huile d'olive
quelques branches de céleri
1 piment rouge
sel, poivre

Préparation:

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, faites-y revenir les blancs de poulet salés, poivrés et salé de tous côté avec la poitrine fumée
Ajoutez le piment épépiné et les gousses d'ail non épluchées
Laissez cuire pendant 15 min à petit feu en remuant très souvent.

Dégraissez la cocotte, ajoutez le miel et laissez carameliser sur feu doux.
Versez le vinaigre,10 cl d'eau, ajoutez les olives.
Cuisez 5 min.
Servez bien chaud, parsemé des feuilles de céleri ciselées

Accompagnez de petites pommes de terre grenaille persillées

Vin: Saumur rouge

Petits ananas rôtis

2011-02-18T20:47:00.001Z

Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients:

4 petits ananas bien mûrs
120 gr de sucre en poudre
25 cl d'eau
1/2 L de glace rhum-raisins
50 gr de pistaches décortiquées non salées
100 gr de sucre en morceaux

Préparation:

Préchauffez le four à 210° (th7)
Préparez un sirop avec le sucre en poudre et 25 cl d'eau en le faisant bouillir 5 min sur le feu vif.
Pelez les ananas en éliminant bien les yeux .
Coupez-les dans le sens de la longueur et retirez la partie centrale ligneuse.
Concassez grossièrement les pistaches.

Disposez les ananas dans un plat à four et arrosez-les avec le sirop.
Enfournez à mi-hauteur et laissez-les rôtir 1 h, en les retournant à mi-cuisson ( ajoutez éventuellement 1 verre d'eau si le sirop est insuffisant).
Faites un caramel blond noisette avec les morceaux de sucre légèrement humectés d'eau
Pendant ce temps, disposez 2 demi-ananas et parsemez d'éclats de pistache.

Formez des filaments de caramel sur les petits ananas en trempant 2 baguettes dans le caramel bouillant puis en les soulevant pour répartir les filaments obtenus sur les ananas.

Ajoutez 1 ou 2 boules de glaces rhum-raisins et servez aussitot.

couscous pantesco

2011-02-10T21:45:00.001Z

D'habitude on fait du couscous au poulet ou à l'agneau, voici une façon originale de faire un couscous, bien sur il faut aimer le poisson et les crustacés

Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:

300 gr de semoule à couscous moyennne
2 pommes de terre
2 courgettes
4 grosses tomates
1 oignon
1 aubergine
1 gousse d'ail
1 L de purée de tomate
500 gr de moules
1 calamar
4 grosses crevettes
1 kg de poisson ( rascasse, merlan, rouget)
Huile d'olive, sel et poivre noir

Préparation:

La tradition veut que le couscous Pantesco se travaille avec les doigts, en mélangeant la semoule avec l'huile et de l'eau tiède.
Roulez la semoule disposée sur le plan de travail avec des mouvements réguliers et légèrement circulaires, après avoir passé les mains dans un mélange d'huile et d'eau.
Continuez jusqu'a la formation de petits grains irréguliers.
Lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux, sauf l'oignon qui dois être émincé et les pommes de terre qui doivent être coupées en julienne.
dans une poële, faites frire les pommes de terre; posez-les ensuite sur du papier pour absorber l'huile.
Faites frire les courgettes, les aubergines et les oignons.
Pelez les tomates, coupez-les en morceaux et faites-les revenir à la poële.
Remettez les légumes dans la poële au fur et à mesure.
Faites tremper les moules dans l'eau, levez les filets de poissons; coupez le calamar en rondelles; nettoyez les coquilles des moules.
Dans la poële, faites revenir la gousse d'ail épluchée avec l'huile d'olive, ajoutez les poissons, en gardant à part les moules et les langoustines.
Faites revenir pendant 3 minutes, mouillez avec la purée de tomates et un peu d'eau.
Salez et poivrez et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
Dans un couscoussier, faites cuire la semoule à la vapeur pendant 20 minutes, en utilisant le bouillon de légumes.
Faites cuire ensembles les moules et les langoustines, pendant 10 minutes.
Disposez sur un plat la semoule, les poissons et les légumes, décorez avec les moules et les langoustines et quelques feuilles de persil.

Servez chaud

Un vin accompagnera très bien ce plat, un Sauternes ou un Bordeaux serait magnifique
Bon appétit

Lapin braisé aux olives et au bacon

2011-02-08T19:59:00.001Z

Pour 6 personnes
Préparation: 25 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients:

1 gros lapin découpé en morceaux
6 tranches de bacon très fines
1 oignon
1 petite branche de céleri
2 gousses d'ail
1 blanc de poireau
120 gr d'olives vertes dénoyautées
2 cuil à soupe d'huile
30 cl de vin blanc
Sel, poivre

Préparation :

Chauffez le four sur th 6-7 ( 200°)
Coupez le bacon en fines lanières
Epluchez l'oignon et les gousses d'ail; nettoyez le blanc de poireau et éffilez le céleri.
Emincez le tout finement

Faites fondre tous les légumes 5 min dans une cocotte avec les tranches de bacon et l'huile

Ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte, glissez-la au four 10 min.
Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson au four pendant 15 min
Ajoutez les olives vertes, rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire.
Servez accompagné de tagliatelles fraiches ou des petites pommes de terre sautées parsemées d'herbes de provences

Bon appétit

Tarte au citron et amande

2011-02-07T19:48:00.000Z

Pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
3 citrons non traités
3 oeufs
115 gr de beurre
250 gr de sucre
75 gr de poudre d'amande

Préparation:

Préchauffez le four à th 6-7 ou 200°.
Garnissez une tourtière beurrée avec la pâte brisée, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et réservez au réfrigérateur

Rapez finement le zeste des citrons puis pressez les fruits.
Faites fondre le reste de beurre dans une casserolle sur feu doux

Dans une jatte, travaillez au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'a ce que le mélange mousse et blanchisse.
Incorporez le beurre fondu, la poudre d'amandes puis le zeste et le jus de citrons.
Mélangez soigneusement à la cuillère en bois

Remplissez le fond de tarte de crème au citron.
Laissez cuire 30 min dans le bas du four.
Démoulez la tarte tiède et laissez refroidir sur une grille

Petit truc:
Laissez cuire votre tarte dans le bas du four, ainsi la pâte sera bien plus croustillante

Galette en pâte feuilletée et crème d'amande

2011-01-19T09:37:00.001Z

Pour la galette:

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 oeuf
La pâte d'amande ( crème patissière et la crème d'amande)

Pour la crème patissière:

50 cl de lait
150 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
40 gr de farine
1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande:

110 g de beurre
125 g d'amande en poudre
90 g de sucre glace
1 oeuf
12 g de farine
1 cuil à soupe de rhum

Préparation:
Préparation de la crème paissière:

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue et bien grattée.
Couvrez et laissez infuser.
Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine puis le lait bouillant.
Versez dans une casserole à fond épais et laissez cuire jusqu'a ébullition tout en remuant.
Couvrez et laissez refroidir

Préparation de la crème d'amande:

Dans un bol, pétrissez le beurre pour obtenir une pommade puis ajoutez les amandes en poudre, la farine, le sucre glace, le rhum et l'oeuf et continuez à pétrir pour obtenir une pâte homogène

Préparation de la galette

Préchauffez le four à 240° ( th 8)
Mélangez la crème patissière et la crème d'amande.
Dans un bol, battez un oeuf.
Beurrez la plaque à patisserie du four et posez la pâte feuilletée puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez d'oeuf le bord de la pâte sur 1 cm.
Etalez la préparation au centre de la pâte sans déborder sur le tour enduit d'oeuf.
Recouvrez de la seconde pâte puis appuyez sur les bords pour bien les souder ensemble et avec le pinceau badigeonnez le reste de l'oeuf sur toute la surface de la pâte.
Avec la pointe d'un couteau, rayez la surface de la pâte en faisant un motif au choix.
Mettez au four pour 10 min à 240° puis 25 min à 180° ( th 6).
Sortez la galette, laissez refroidir et servez
Bon appétit, n'oubliez pas la tasse de café !!!

Le levain

2011-01-05T15:36:00.000Z

Le levain est la manière ancestrale de faire lever le pain. C'est une pâte exclusivement composée de farine et d'eau, laissée fermentée à l'air, que le boulanger va entretenir et développer régulièrement en "rafraichissant" avec une même proportion de farine et d'eau, au fur et à mesure de son utlisation. On peux personnaliser son levain en incorporant, par exemple, un peu de jus de fruits ou de bière.

Le goût du pain au levain est spécifique. Légèrement acidulé et plus dense, il a un goût plus typé que le pain fabriqué par le boulanger. La confection des levains est obtenue avec un morceau de pâte prélevé sur une des fournées du jour, dont le volume, pendant l'intervalle qui sépare deux fabrications, est progressivement augmenté pour aboutir un levain destiné à ensemencer la pâte de la première fournée du lendemain. Ce pied de culture est de 4,890 à 9,780 kg pour une fournée de pain.

Lors de son emploi, la pâte sera bien levée, ni trop jeune (pousse insuffisante) ni trop vieille, car elle serait aigre. Le chef voit alors son poids doublé ou triplé avec un apport d'eau et de farine; on rafraichi ou on renouvelle le levain; il en résulte le levain de première.

Six ou sept heures plus tard, nouvel enrichissement. Après pétrissage on obtient le levain de seconde qui fermente quatre à cinq heures. Cette période écoulée nouvelle addition qui conduit au levain de tout point qui fermente une à deux heures jusqu'au moment du pétrissage de la pâte.

On comprend donc vu le travail que cela demande que ce pain ne soit fait que sur commande et est plus cher qu'un pain classique. Il faut bien sur être passer par la phase de fabrication pour savoir le temps que cela demande. Mais si le coeur vous en dis pourquoi ne pas vous risquer à la fabrication chez vous de ce pain.
Une expérience a tenter et qui enrichira chaque téméraire

Vin de l'Australie

2010-12-31T19:18:00.000Z

Son histoire vinicole n'a que deux siècles, mais l'Australie ambitionne tout simplement de devenir l'un des plus important producteurs de vin du monde. Il lui faudra sans doute beaucoup de temps pour y parvenir, lorsque l'on sait que l'entreprise américaine Gallo vinifie à elle seule une fois et demie plus de vin que toute l'Australie. Il y a, dans ce pays, plus de 800 entreprises vinicoles, mais 4 seulement constituent le 80% de la production de vin du pays.

La proximité des marchés asiatiques est sans nul doute un avantage. La Barossa Valley, en Australie méridionale, est la plus grande région viti-vinicole du pays, mais la Nouvelle Galle-du-sud, le Victoria et l'Australie Occidentale exploitent de grands vignobles.

Beaucoup d'assemblages sont à base de Syrah, appelée ici Shiraz, et de Cabernet-sauvignon. Le Pinot noir est le cépage dominant. En blanc, on plante surtout le Chardonnay, du Sémillon et du Riesling. Les vins mutés, inspirés des productions européennes, se sont forgés une identité propre.

Depuis 1980, la production a augmenté de manière vertigineuse, sans nuire à la qualité qui, au contraire, a augmenté en parallèle pour conquérir les marchés internationnaux.
L'exportation atteint aujourd'hui 40% et les australiens exportent même leur expérience avec leurs fameux oenologues "volants".

Bonne dégustations mais n'oubliez pas qu'il ne faut pas abuser de l'alcool pour pouvoir l'apprécier a sa juste valeur.

Vins portugais

2010-12-28T14:59:00.000Z

Le Portugal est surtout connu pour son porto. Mais ce pays produit également des vins rouges et blancs de caractères. Depuis que le Portugal a adhéré à la communauté européenne en 1986, ses vignerons ont fait de nombreux efforts pour améliorer la qualité de leurs vins. Auparavant, par tradition, les vins portugais vieillissaient une dizaine d'années avant d'être consommés. Aujourd'hui, on élabore des vins souples, ronds et donc prêt à être bus rapidement.
Le pays a heureusement conservé ses variétés autochtones de raisins. Ceux-ci sont souvent caractérisés par leurs acidité et leurs tannins prononcés, qui donnent aux vins portugais un caractère unique et particulier.
Peu de pays vinicoles peuvent se targuer d'une telle diversité; du vino verde frais et perlant au vintage sombre et épicé, en passant par toutes les déclinaisons intermédiaires.
Cette diversité est due aux nombreuses sortes de raisins, mais aussi à la nature du sol. Le climat est également varié: à la côte, la vent du large donne un climat plus frais alors qu'a l'intérieur des terres, le climat est plus chaud et sec.
Aujour'hui, le Portugal est divisé en 8 grandes zones vinicoles régionnales, qui comptent chacunes un certain nombre d'appellation ( D.O).
De l'appellation vinho verde au nord-ouest aux domaines d'Alentejo et d'Algarve dans le sud, en passant par Douro, Dao et les régions vinicoles centales d'Estremadura, Terras do Salo et Aibatejo, et le Portugal fera le bonheur des amateurs de bons vins.

Les champignons des bois les plus appréciés

2010-12-23T13:57:00.001Z

Les cèpes:
C'est le nom usuel donné au bolet. Il en existe environ 20 variétés comestibles. C'est un des meilleurs champignons. On les trouve dans les forets de conifères, sous les chênes ou sous les hêtres. Il faut les choisir plutot petits et éviter ceux dont le pied est visqueux ou véreux.

La lépiote élevée:
Appelée aussi "coulenelle", pousse dans les bois clairs ou dans les prairies. Ce champignon est de grande taille: jusqu'a 35 cm de haut et 25 cm de large. C'est le chapeau qui est surtout bon à consommer. Le pied est souvent plus coriace.

Les girolles et chanterelles:
On les trouve dès juin et jusqu'a fin octobre. C'est un champignon oranger au goût fruité.

Le coprin chevelu:
C'est un champignon tout en longueur, dont le chapeau recouvre la plus grande partie du pied. On le trouve dans les terres grasses. Entièrement blanc quand il est jeune, il se couvre rapidement de mèche jaunes ou brunes. C'est un champignon fragile et délicat, qui dois être mangé rapidement après la cueillètte. Il est alors très savoureux et peut même être manger cru.

La trompette-de-la-mort:
Sa couleur gris foncé est caractéristique. Ce champignon doit son nom au fait qu'on le trouve abondament aux environ de la Toussaint.

Les morilles:
Elles sont de forme conique et ressemblent à de petites éponges. C'est un des champignons les plus appréciés (et les plus chers)

Les mousserons
Délicieux petits champignons, mais frais ils ne se conservent que très peu de temps.

Huitres au champagne

2010-12-16T14:46:00.000Z

Pour 4 personnes:
Ingrédients:

24 huitres n°2
1 grenade
1 concombre
125 gr de beurre
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat
3 cs de sauce soja
2 cs de jus de citron
poivre et gros sel

Préparation:

Ouvrez les huîtres et déposez-les sur un papier absorbant.
Conserservez les coquilles creuses.
Epluchez le concombre, détaillez-le en fin batonnets( julienne).
Tranchez la grenade en 2 par le centre et receuillez les graines.
Lavez et ciselé le persil finement.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron et la gousse d'ail hachée. Poivrez.
Disposez au fond de chaque coquille creuse la julienne de concombre et déposez l'huître par dessus.
Installez les huîtres dans des assiettes de service, sur un lit de gros sel.
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'a ce qu'il prenne une belle couleur noisette.
Hors du feu, incorporez la sauce soja-citron, les graines de grenade et le persil ciselé.
Nappez chaque huître avec ce beurre d'aromates et servez avec du champagne

Filets de perche marinés au poivre

2010-12-12T22:19:00.002Z

Pour 6 personnes:
Ingrédients:

12 filets de perche sans arêtes
1 poivron orange
1/2 concombre
2 citrons verts
2 branches de thym citron
1 cs de poivres mélangés
huile d'olive
fleur de sel

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez en tous petits dés le poivron et le concombre.
Coupez les filets de perche en lanières et mettez-les dans un plat creux.
Ajoutez les dés de concombre et de poivron.
Pressez le jus des citrons vert et fouettez-les avec 3 cs d'huile d'olive.
Concassez finement les poivres.
Effeuillez le thym citron.
Versez le mélange jus de citron/ huile sur le poisson.
Salez légèrement et mélangez.
Couvrez de film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Accompagnez de fines tranches de pain grillé.

Aile de raie à la bière d'abbaye

2010-12-07T18:30:00.002Z

Pour 4 personnes:
Ingrédients:

4 ailes de raies de 300 à 350 gr
2 blancs de jeunes poireaux
1 botte d'estragon
1 bière d'abbaye triple blonde
Chapelure
Noisette de beurre
4 carottes
1 panais
1 échalote
1 oeuf
glace de viande
sel et poivre

Préparation:

Coupez les légumes grossièrement et cuisez-les à la vapeur.
Pour la sauce: faites revenir l'échalote et mouillez à la bière.
Ajoutez la glace de viande et laissez réduire.
Montez au beurre et terminez par l'estragon ciselé

Roulez les filets d'ailes de raie et cuisez-les à la vapeur
Passez ensuite les filets roulés dans l'oeuf battu, ensuite dans la chapelure et passez-les à la friture à 180°

Faites revenir les légumes cuit à la vapeur à l'huile d'olive ou du beurre; salez et poivrez
Dressez les légumes au milieu de l'assiette
Posez les ailes de raie frites et coupées en 2 sur les légumes et entourez-les de sauce
Terminez par quelques herbes fraiches

Filet de porc au miel

2010-12-06T18:02:00.004Z

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
2 filets de porc dégraissés
2 cs de beurre
10 cl de bouillon de légumes
3 cs de miel liquide
sel et poivre

Préparation:

Coupez chaque filet en deux
Dans une poêle, faite saisir les filets de porc dans le beurre 3 min de chaque côté à feu moyen
Retirez de la poêle et réservez
Déglacez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Baissez le feu et faites réduire à moitié.
Incorporez le miel en filet et brassant constamment.
Remettez les filets dans la poêle, salez et poivrez selon votre gout.
Couvrez et cuisez 2 min à feu moyen.
Coupez les filets en fines tranches et nappez-les de la sauce.
Accompagnez d'un légume vert et de petites pommes de terre.

Bon appétit

Les règles d'or de la conservation de la crème

2010-11-30T19:38:00.002Z

Avant ouverture, la durée et les conditions de conservation des crèmes sont indiquées sur leurs emballages, mais après ouverture, quelles précautions prendre ?

La crème crue:
Savoureuse mais fragile, elle se conserve au froid. Elle devient vite de plus en plus épaisse, signe que sa fermentation naturelle se poursuit, ne tardez pas à l'utiliser.
Et lorsque vous en prélevez une cuillerée, pensez à utiliser un couvert propre a chaque utilisation et à usage unique, surtout pas la cuillère qui sert a remuer la sauce !! et remettre le pot immédiatement le pot au réfrigérateur.

La crème fraîche pasteurisée épaisse:
A garder au froid, la date limite de conservation figurant sur le pot correspond environ à 30 jours après sa date de fabrication. Mais, une fois le pot entamé, surveillez son évolution, la succession d'ouvertures du pot et de remise au frigo raccourcit cette durée de conservation.
Et n'oubliez pas de remettre au froid après chaque prélèvement.

La crème stérilisée liquide:
Elle se garde environ 8 mois dans un placard frais et sec, puis doit etre mise au froid après ouverture et consommée très rapidement.

La crème stérilisée UHT:
Plus goûteuse que la crème stérilisée traditionnelle, elle se conserve environ 4 mois dans un placard frais et sec, elle doit être mise au froid aussitot après ouverture et consommée très rapidement

Gâteau au fromage et à la rhubarbe

2010-11-16T18:52:00.002Z

Ingrédients:
Pour la pâte:

500 gr de farine
30 gr de levure fraiche
1/4 l de lait tiède
60 gr de beurre
60 gr de sucre
2 oeufs
1 cuil à café de sel

Pour la garniture:

250 gr de fromage blanc maigre
250 gr de crème double
165 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'oeufs
125 ml de lait
1 sachet de poudre pour tarte au fromage ou poudre de flan à la vanille
5 blancs d'oeufs
1 kg de rhubarbe
100 gr d'amande éffilées
25 gr de sucre pour saupoudrer

un peu de graisse pour la plaque
farine pour le plan de travail

Préparation:

Tamisez la farine dans un saladier, creusez une fontaine au milieu, y émietter la levure, délayez avec le lait et ajouter un peu de farine du bord.
Saupoudrez le levain avec un peu de farine, couvrir le saladier avec un torchon et laissez lever à un endroit chaud jusqu'a ce que le dessus se fissure

Faire fondre le beurre, l'ajouter au levain avec le sucre, les oeufs et le sel.
Mélangez le tout et pétrir jusqu'a obtention d'une pâte homogène.
Couvrir le saladier avec le torchon et laissez lever la pâte encore une fois jusqu'a ce qu'elle ai doubler de volume.

Entre-temps travaillez le fromage blanc avec la crème double, 150 gr de sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le lait.
Ajoutez la poudre pour tarte ou la poudre de flan et soulever les blancs battus en neige avec le sucre à la préparation.

Lissez la pâte sur une plaque à patisserie graissée.
Répartir la préparation au fromage blanc sur la pâte et lisser le dessus.

Préparez la rhubarbe, la laver et coupez en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
La répartir sur la crème au fromage blanc.
Garnir d'amandes et saupoudrez avec le reste du sucre.

T° de cuisson :
Four électrique préchauffé à 180-200°
Four à chaleur tournante : 160-180°
Gaz : TH 2-3
Temps de cuisson: 35 à 40 min

Carotte

2010-11-12T14:45:00.002Z

La carotte est à la fois le nom de la plante et celui de la racine que l'on consomme crue ou cuite. Elle serait originaire d'Asie Mineure, ou elle poussait déja à l'état sauvage il y a plus de 2000 ans. Les grecs et les romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique ( notament pour l'acuité visuelle), mais ne l'appréciaient peu comme légume.

jusqu'a la rennaissance, la carotte sauvage a une valeur blanchâtre, une peau assez coriace et un coeur fibreux. Elle n'apparait jamais, comme les râve ( plantes cultivées pour leurs racines charnues comestibles), parmi les aliments nobles. Cependant, dès le moyen age c'est une légume très consommé, comme le panais car peu couteux.

Elle fut améliorée peu à peu, et des espèces cultivées furent vendues sur les marchés. Sa couleur orangée ne date que du milieu du 19eme siècle.

la caractéristique essentielle de la carotte est sa grande richesse en provitamine A ( aussi appelée Carotène) . Plus les carottes sont colorées, plus elles sont riches en carotène. La carotte contient aussi un peu de vitamine C. Il est préférable de manger les carottes crues ou de les cuire à l'autocuiseur pour limiter sa perte.

L'apport énergétique de la carotte est modéré et son apport minéral est globalement important: potassium, calcium, magnésium, fer ...

Chou de Bruxelles

2010-11-10T20:22:00.003Z

Le chou de bruxelles est une plante potagère dont l'origine est obscure; même si le chou de Bruxelles est parent avec la variété sauvege du chou, utilisé depuis très longtemps, il semblerait que le chou de Bruxelles tel qu'on le connais aujourd'hui n'aurait été développé que depuis quelques centaines d'années seulement, et ce dans le nord de l'europe, dans la région de Bruxelles, raison pour lequelle on lui aurais donner ce nom.

Les choux de Bruxelles poussent en formation serrée à l'aisselle des feuilles étagées le long d'une tige qui peut atteindre 1m de haut, et peut contenir de 20 à 40 pommes.

On les cueille habituellement lorsqu'ils mesurent 3 cm de diametre, moment ou ils sont le plus tendres. Ils ressemblent à de petits choux pommés.

Choisissez des choux fermes et compacts, d'un beau vert brillant, sans feuilles jaunies, et de même taille car ils cuisent plus uniformément.
Les choux de Bruxelles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un sac plastique perforé, dans le bac à légumes sans les laver.

Ils se congèlent entiers une fois blanchs pour les petits choux et 5 min pour les plus gros.

Ils conserveront alors plusieurs mois.

Gâteau Tordaer

2010-11-08T19:30:00.003Z

Ingrédients :

Pour la pâte:

140 gr de beurre

250 gr de sucre

4 oeufs

Pulpe d'1/2 gousse de vanille

Zeste râpé d'1 citron non traité

210 gr de farine

50 gr d'amande éffilées

30 gr de sucre

Pour la décoration:

50 gr de fruits confits

6 cerises confites

Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Graisse pour le plaque

Préparation :

Battre le beurre en mousse avec le sucre, incorporer les oeufs un à un et la pulpe de vanille ainsi que le zeste de citron en continuant de battre

Incorporer la farine tamisée délicatement et étaler la pâte sur une plaque à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé

Garnir d'amande et de sucre

T° de cuissson :

Four électrique préchauffé à 180°

Four à chaleur tournante à 160°

Gaz Th 2

Temps de cuisson : 30 - 40 min

Laisser refroidir et découper en carré de 7 à 8 cm de côté

Garnir chaque carré de fruits confits et d'une demi-cerise confite

Souder éventuellement avec un peu de nappage de sucre

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir

Focaccia aux amandes et au miel

2010-11-01T09:50:00.002Z

Ingrédients:

1/2 cube de levure de boulanger
250 g de farine
1 cuil à café de sel
50 gr de beurre
1cuil à soupe de miel
50 gr d'amandes grossierement hachées
un peu de graisse et de farine pour la plaque

Préparation:

Emietter la levure dans une jatte et la délayer avec 150 ml d'eau tiède
Ajouter la farine et le sel puis travailler avec les éléments du batteur électrique jusqu'a ce que la pâte se décolle du bord de la jatte

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courant d'air pent env 30' jusqu'a ce que la pâte ai doubler de volume

Graisser une plaque à patisserie et saupoudrer de farine
Abaisser la pâte sur la plaque
Laisser lever encore une fois environ 20 '

Faire fondre le beurre et le miel dans une petite casserole
Avec les doigts creuser de petits renfoncement dans la pâte et les remplir de ce mélange

Répandre les amandes sur le dessue et enfourner

T° de cuisson :
four electrique préchauffé à 220°
four à chaleur tournante 200°
gaz th 4

Temps de cuisson : 10 à 15 min

Parts à l'abricot

2010-10-29T13:40:00.002Z

Ingrédients:
Pour la pâte:

5 oeufs
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75 gr de farine
1 cuil à café de levure chimique
75 gr de fécule de pomme de terre

Pour fourrer:

250 gr de yaourt crèmeux
1 petite boite d'abricot( env 300 gr égoutté)
3-4 cuil à soupe de sucre
2 cl de liqueur d'abricot ou jus de citron
1 sachet de pistache hachées
5 feuilles de gelatine
200 gr de crème fleurette
5 cuil à soupe de confiture d'abricot

mais aussi

sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Pour la genoise, séparez les blancs des jaunes
Battre les blancs en neige, incorporez le sucre et le sucre vanillé en continuant de battre doucement
Mélangez la farine avec la levure, tamisez sur les jaunes d'oeufs et soulevez délicatement
Lissez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Temps de cuisson:
four electrique préchauffé a 225°
four a chaleur tournante: 200°
gaz TH 4
cuisson : env 12-15 min

Retournez la genoise sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé tout doucement
Tranchez la genoise 1X dans l'épaisseur
Pour fourrer: mettre le yaourt dans un saladier
Versez les oreillons d'abricots dans une passoire et laissez égoutter
En réduire la moitié en purée, coupez l'autre moitié en petits dés
Incorporez les 2 portions au yaourt puis ajoutez le sucre, la liqueur et env 3/4 des pistaches

Laissez détremper la gelatine pendant 10' dans de l'eau froide
La presser et la faire dissoudre dans son eau dans une petite casserole en remuant sans cesse.
Incorporez la préparation au yaourt et abricot

Dès que la préparation commence à prendre, battre la crème fleurette en chantilly et la soulever à la crème
Etalez la moitié de cette crème sur la genoise de bas et recouvrir avec la 2EME

Chauffez la confiture d'abricot, la passer au chinois et en napper le dessus du gâteau
Saupoudrez de sucre glace et garnir avec le reste des pistaches

Gâteau à l'abricot

2010-10-07T11:23:00.002Z

Ingrédients:
Pour la pâte:

250 gr de beurre
250 gr de sucre en poudre
5 oeufs
500 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Extrait de vanille ou de citron ou du cacao

Pour la garniture

200 gr de cerneaux de noix
1 grosse boite d'abricot
2 cs de sucre glace
1 cc d'huile
25 gr de copeaux de chocolat

Et aussi:

Graisse et farine pour la plaque

Préparation:

Pour la pâte: battre le beurre en mousse avec la sucre, jusqu'a ce que le sucre soit completement dissous, ajoutez les oeufs un à un

Introduire la farine tamisée avec la levure progressivement
Ajoutez l'extrait de vanille,citron ou de cacao
Hachez 2/3 des noix et les incorporer
Graissez la plaque, la fainer légèrement et lisser la pâte dessus
Egouttez les abricot parfaitement, les répartir sur la pâte

Enfournez

T° de cuisson: four électrique préchauffé à 180°-200°
four a chaleur tournante 160°-180°
four au gaz t° 2-3
temps de cuisson: 40 à 50'

Laissez refroidirle gâteau puis le décorer avec le reste des cerneaux de noix
Préparez un nappage au sucre glace avec 1 cs d'eau et l'huile
Nappez le gâteau

Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie ou a feu très doux dans une casserole, le verser dans un petit sachet de papier sulfurisé, coupez le bout et décorez le gâteau

Pour le sachet:
Faire un cornet comme pour les frites, c'est tres facile a réaliser et coupez le bout avec un angle de 30°

Gâteau Blanche Neige

2010-10-03T09:49:00.004Z

Ma femme a été charmée par ce gâteau, j'espère que vous aussi

Ingrédients:

Pour la pâte:

300 g de beurre

300g de sucre

6 oeufs

300 g de farine

75g de fécule

1 sachet de levure chimique

15 g de cacao

500 g de cerise au sirop égoutées

Pour la crème

1/2 l de lait

120 g de sucre

1/2 gousse de vanille

40 g de fécule

4 jaunes d'oeufs

250 de beurre ramoli

50 g de sucre glace

et aussi:

100 gr de chocolat noir ou de fondant au chocolat

beurre et chapelure pour la plaque

Préparation :

Pour la pâte, battre le beurre en mousse avec le sucre, in corporez les oeufs un à un.

Soulever la farine tamisée avec la levure, divisez la pâte en 2 portions et introduire le cacao à une des portions
Graissez une plaque à patisserie, la saupoudrer de chapelure et lisser la pâte sur la plaque

Egouttez les cerises et les répartir sur la pâte

Recouvrir avec la pâte sans cacao

Cuisson: four électrique: 180°, four a chaleur tournante: 160° et four au gaz: TH 2

Temps de cuisson : 40-45 min

Laissez refroidir le gâteau

Pour la creme: prélevez quelques cuil à soupe de lait

Chauffez le reste avec 40 gr de sucre et la pulpe de la gousse de vanille

Délayez le sucre restant, la fécule et les jaunes d'oeufs dans le lait réservé et versez ce mélange dans le lait bouillant, arrêtez après quelques bouillons

Saupoudrez le flan avec un peu de sucre glace

Le sucre glance sur le flan empêche la formation de la peau de pêche sur la surface

Entre-temps, battre le beurre en mousse avec le sucre, passez le flan à la vanille dans un chinois

Lorsque le flan et le beurre ont la même température, incorporez le flan par cuillerée dans le beurre

Lissez la crème sur le dezssus du gâteau et laissez prendre au frigo

Avec un couteau, râtez de gros copeaux de chocolat et décorez le gâteau

Voila vous n'avez plus qu'a vous régaler

Salade aux figues et au jambon cru

2010-09-27T18:14:00.002Z

Cette salade du sud ravivera les papilles des vacanciers du sud de l'europe et pour ceux qui n'ont pas eu la chance d'y aller cela leurs donnera un avant gout pour l'année prochaine

Ingrédients
Pour 6 personnes:

225 de jambon cru en lamelles
8 belles figues fraiches
25 gr de noix concassées ou de cerneaux de noix
125 gr de salade de jeunes pousses ou de feuilles tendre d'une laitue
1 CS de vinaigre de cidre
1 CS d'huile de colza
1 CS d'eau
Poivre et sel

Préparation :

Préparez un vinegrette légère en battant l'huile, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre
Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses de salade avec le jambon cru
Assaisonnez, melangez pour bien répartir la vinaigrette
Garnir les assiettes de salade au jambon cru
Décorez en répartissant dessus des noix concassées et déposez sur le côté les figues découpées en quartier
Servir avec un pain de seigle et un petit verre de vin du sud bien sur !!

Couscous au saumon

2010-09-23T15:01:00.003Z

Un plat parfaitement équilibré!! La semoule fait partie de la famille des féculents et assurent donc un apport en sucres régulier grâce à son lent passage dans le sang. Les légumes, sources de vitamines et de fibres sont des alliés de qualités pour limiter les variations de glycémie fréquentes notament chez les diabétiques. C'est pourquoi, il est conseillé de consommer systématiquement des féculents accompagner de légumes.

Pour 4 personnes:

2 l de fumet de poisson
4 pavé de saumon
3 tomates
4 carottes
1/2 poivron rouge
2 oignons
200 gr de semoule fine
4 navets
3 courgettes
1/2 poivron vert
1 ct de curry
poivre et sel

Préparation:

Ajoutez le fumet de poisson, le curry, les tomates, sel et poivre
Laissez cuire 20' puis filtrez
Préparez les légumes pendant ce temps; lavez-les et rincez-les
Epluchez les navets, les carottes et les oignons.
Enlevez les pépins et les cloisons des poivrons
Découpez le tout en tout petits dés.
Faites cuire des le fumet de poissson chaque légume séparément pendant 5 minutes
Pochez le saumon dans le même fumet.
Faites gonfler la semoule selon les conseil du produit
Mélangez les légumes et la semoule pour constituer le couscous avec les pavés de saumon poser dessus.
Servir chaud

Réponse du quizzz 10

2010-09-22T10:45:00.002Z

1) B.Bardot a rencontrer Samy Frei dans le film " LA VERITE"
2) L'opéra de paris est l'opéra GARNIER , nom de l'architecte
3) Le violon d'ingres de Lewis Carroll sont les MATHEMATIQUES
4) On décerne des OURS d'OR au festival de Berlin
5) Tarass Boulba est un livre de GOGOL
6) L'année ou l'ORTF a commencer ses émissions en couleur est 1967
7) Sophie Rostopchine est bien sur LA CONTESSE DE SEGUR
8) Camus et Sartre se sont querellé à propos du livre L'HOMME REVOLTE
9) Othello aime DESDEMONE
10) EMMA est le prénom de Mme Bovary
11) Sabine Azema est la femme de PIERRE ARDITI dans "l'amour est mort"
12) Le 1er Maigret avait pour titre " PIETR LE LETTON
13) Dans le film "Et Dieu créa la femme" B.Bardot épouse J.L TRINTIGNANT
14) La partenaire de Delon est MONICA VITTI
15) Le film de Françoise Sagan est " LA FIN DES MARGUERITES"

Bravo pour vos bonnes réponses

Quizzz 10

2010-09-19T12:53:00.002Z

1) Dans quel film B.Bardot rencontre-t-elle Samy Frei ?
2) Qui est l'architecte de l'opéra de Paris
3) Quel était le violon d'ingres de l'écrivain Lewis Carroll ?
4) Que decerne-t-on au festival du cinéma de Berlin ?
5) Tarrass Boulba est l'oeuvre de qui ?
6) Les 1eres émissions en couleurs de l'ORTF datent de quelle année ?
7) Qui est Sophie Rostopchine ?
8) Sartre et Camus se sont brouillé a cause d'un livre, lequel ?
9) Dans l'oeuvre de Shakespeare, qui othello aime-t-il ?
10) Quel est le prenom de Mme Bovary ?
11) Dans "l'amour est mort" Sabine Azema est la femme de qui ? (nom de l'acteur)
12) Quel est le titre du 1er Maigret ?
13) Qui B.Bardot épouse-t-elle dans le film" et dieu créa la femme" ?
14) Qui est la partenaire d'A.Delon dans "L'éclipse" ?
15) Quel film a réalisé l'écrivain Françoise Sagan ?

bon amusement et bonnes recherches

Escalope de veau aux arachides à la plancha

2010-09-18T14:42:00.004Z

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 escalopes de veau émincées

200 gr de pousses de bambou

50 gr de champignons noirs

1 poivron rouge

3 gousses d'ail

150 gr de cacahuètes nature

2 cs de sucre

2cs de sauce soja

jus de citron

2 cs d'huile d'arachide

Préparation:

Plonger les champignons 30 min dans de l'eau tiède et émincez-les

Coupez les escalopes de veau en lanières fines puis les mettre dans un plat creux

Ajoutez l'huile d'arachide, la sauce soja, le sucre et le jus de citron et laisser mariner pendant 1 heure

Rincez les pousses de bambou

Otez la peau du poivron; l'épépiner et couper en lanières fines

Peler et hacher l'ail

Mettre votre plancha à chauffer, huilée légèrement

Faites griller les morceaux de veau 5 min de chaque côté

Faites griller à côté les pousses de bambou, le poivron et les champignons pendant 30 min

Ajoutez les cacahuètes pendant une minute, mélanger et servir le tout sur de petites assiettes garnie de salade

Bon appétit

Réussir un bon café

2010-09-17T13:43:00.004Z

A la fin d'un bon repas, un café est toujours le bienvenu mais il faut savoir bien le préparer. Voici quelques conseils pour le réussir et s'en faire un délice

Pour réussir un bon café, il faut utiliser des grains de qualité, fraichement torréfié, il est facile de s'en procurer dans les centres de torréfactions, il en existe régulièrement dans les villes, aussi bien en Belgique qu'en France ou ailleurs.

Faites votre propre mouture: pulvérisée pour un café turc, fine pour un café filtre, très fine pour un café expresso, moyenne pour tous les autres systèmes.

Prenez de l'eau du robinet ( si elle est consommable) faites-la chauffer sans la faire bouillir( sauf pour le café turc)

Ebouillantez la cafetière

Une cuillère à soupe comble de mouture( environ 10gr ) par tasse suffit.

Ne faites pas bouillir le café. Versez dès qu'il est prêt.

Ne le réchauffé jamais, il perdrais de son arôme.

Mettez lait et sucre selon le goût

On trouve dans le commerce de très bon moulin à café à un prix modique.
Les supérettes turques sont de très bons lieux ou trouver ce genre de moulins

Réponse du quizzz 9

2010-09-15T08:46:00.002Z

Voici les réponses du quizzz de ce dimanche, je vous laise a vos corrections et vous félicite car ce quizzz n'étais pas facile .

1) le brave des braves étais le MARECHAL NEY
2) le roi qui a destitué le pape étais LE ROI HENRI IV
3) le père de Charles V étais JEAN LE BON
4) le dernier pensionnaire du panthéon est JEAN MOULIN
5) les plantagenets sont des roi D'ANGLETERRE, tel que Richard coeur de lion et Jean sans terre
6) Louvois étais MAITRE DES ARMEES
7) le successeur de Brejnev étais YOURI ANDROPOV
8) la mère de Clovis étais BASINE
9) Victor Hugo a sauvé ARMAND BARLES de la peine de mort
10) le dernier tsar de Russie fut NICOLAS II
11) Sacco et Vanzetti furent accusé de MEURTRE
12) la mère d'oedipe étais JOCASTE
13) le CHEVAL de Caligula fut nommé consul à Rome
14) Napoléon 1er a signé son abdication a FONAINEBLEAU
15) le roi de France qui est mort pendant une croisade fut LOUIS IX mort de la peste à Tunis
16) le Parthénon fut dédié à ATHENA, déesse grecque de la guerre, sagesse, artistes et des maitre d'école
17) Napoléon III est mort à LONDRES
18) etre une vache à Colas voulais dire etre PROTESTANT

Tortilla ou omelette espagnole

2010-09-14T13:43:00.005Z

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients:

6 oeufs
2 oignons hachés
750 gr de pomme de terre
25 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez les pomme de terre en tranches fines
Laissez frire les pomme de terre dans l'huile d'olive
Au bout de 5 min, ajoutez les oignons hachés
Laissez frire encore 15 min
La durée totale dépend de la quanlité de pommes de terre
Ne remuer pas les pommes de terre de sorte à ne pas les écraser
Lorsqu'elles sont cuites et commence à dorer, ôtez-les de l'huile et laissez egoutter au besoin sur du papier absorbant
Battez les oeufs
Salez et ajoutez les pommes de terre et les oignons égouttés
Mélangez de sorte à ne pas réduire les pommes de terre en purée
Faîte chauffer 2cc d'huile d'olive dans une poêle profonde
Versez le mélange
Laissez prendre les oeufs puis poursuivez à feu modèré
Remuez la po^le d'avant en arriere pour éviter que le fond n'accroche
Au bout de quelques minutes, lorsque l'omelette est enore un peu baveuse sur le dessus, retournez-la
Laissez à nouveau cuire 3 ou 4 min jusqu'a la cuisson complète des oeufs
La tortilla doit etre bien ferme et bien épaisse
Au besoin, retournez-la encore une fois pour parfaire la cuisson
La tortilla se déguste chaude, tiède ou froide, nature ou accompagnée d'une salade et d'un petit verre de vin blanc

Bon appétit

Fufge au chocolat et fruits secs

2010-09-13T12:00:00.002Z

Un petit creux sucré ? Essayez, c'est irrésistible.... avis aux gourmands et gourmets

Ingrédients:

250 gr de chocolat noir
25 gr de beurre
4 cuillères a soupe de lait concentré non sucré
50 gr de pistache concassées
50 gr de raisin sec ou autres fruits secs

Préparation :

Beurrez légèrement un moule à gateau carré ou un plat à lasagne de 20 cm de côté
Cassez le chocolat en morceaux, sans en manger au cour de l'opération
Mettez les morceaux dans un saladier avec le lait concentré, le beurre et un tout petit filet d'eau
Chauffez le tout au micro-ondes, 1 ou 2 minutes max
Incorporez les fruits secs
Versez la préparation dans le moule, lissez bien la surface
Mettez au frigo pour faire prendre, au moins une bonne heure, sans aller y mettre le doigt pour gouter
Démoulez le fudge sur une planche à découper
En cas ou vous auriez laisser trop longtemps au frigo, découpez directement dans le moule
Disposez chaque carré( ou rectangle, triangle, fleur ou ce que vous voulez comme découpe) sur une assiète avec une crème anglaise et quelques fruits rouges pour décorer.

Maintenant venez, goutez, et relèchez vous les doigts

Quizzz 9

2010-09-12T13:01:00.002Z

Un petit quizzz histoire cette semaine, ça vous dis ?

1) Qui fut surnommé " le brave des braves" ?
2) Qui a destitué le pape et fut excommunié par lui ?
3) Qui etais le père de Charles V ?
4) Qui est le plus recent pensionnaire du Panthéon français ?
5) Les Plantagenets sont une dynastie, mais de quel pays ?
6) Sous Louis XIV, Louvois etait maitre de quoi ?
7) Qui fut le successeur direct de Brejnev ?
8) Comment s'appelait la mère de Clovis ?
9) Qui Victor Hugo a-t-il sauver de la peine de mort ?
10) Qui fut le dernier tsar de Russie ?
11) De quoi furent accusé Sacco et Vanzetti ?
12) Qui était la mère d'Oedipe ?
13) Qui nomma son cheval consul ?
14) Ou Napoléon 1er signa-t-il son acte d'abdication ?
15) Quel roi de France est mort durant une croisade ?
16) A quelle divinité fut dédié le Parthénon ?
17) Ou Napoléon III est-il mort ?
18) Autrefois que signifiait " etre une vache à Colas ?

Voila bonne recherche et bon amusement, les réponses seront en ligne mercredi

Vacances

2010-09-03T11:10:00.002Z

Cette semaine pas de quizzz car je suis (encore) en vacance, je vous souhaite une très bon veek end et je vous retrouverai avec un énorme plaisir dans la semaine, mercredi ou jeudi

a bientot

Quizzz 8

2010-08-29T12:37:00.002Z

Aujourd'hui un quizzz littérature, bon amusement et éventuellement bonnes recherches

1) Quel est le premier roman publié par Honoré de Balzac ?
2) Quelle fonction Assurancetourix assure-t-il dans le petit village gaulois ?
3) Quel a été le best seller des années 1952,53 et 54 en France ?
4) Quels sont les fruits de la colère pour John Steinbeck ?
5) Dans quel roman Sherlock Holmes est-il réssuscité ?
6) Quel personnage biblique enfante à l'age de 90 ans ?
7) Quel est la couleur de la jument de Marcel Aymé ?
8) Qui est l'auteur de " l'espion qui venait du froid " ?
9) Quel personnage de Shakespeare est un ivrogne cynique et bouffon ?
10) Dans quel album de Tintin le professeur tournesol apparait-il pour la 1ere fois ?
11) Quelle est la nouvelle de Flaubert qui se termine par un adverbe ?
12) Qui a écrit" Waterloo, Waterloo, morne plaine " ?
13) Qui est l'amant d'Anne d'Autriche dans "les 3 mousquetaires"
14) De quel miracle est responsable Jésus aux Noces de Cana ?
15) Quel était le métier de Moïse avant d'être appellé par Dieu ?
16) Qui est Alexis Saint-Léger Léger ?
17) quel personnage de Molière fait de la prose sans le savoir ?
18) Qui est le héros de Ponson du Terrail ?
19) De qui la contesse de Ségur a-t-elle écrit les mémoires ?
20) Qui est l'auteur de " la guerre de Troie n'aura pas lieu "

voila amusez vous bien

quizzz 7

2010-08-22T14:23:00.002Z

Aujourd hui un quizzz Géographie

1) Ou batit-on les plus beaux châteaux ?
2) Quel est le nom des cow-boys d'Amérique du sud ?
3) Quel est le plus long fleuve de France ?
4) Quel pays administre le Groënland ?
5) Des fenêtre de quelle capitale voit-on couler le Tage ?
6) Que désigne les mots chinois NANZI ZHOU ?
7) Quel pays a vendu les iles Vierges aux USA en 1917 ?
8) Quel pays était appelé Calédonie par les romains ?
9) Dans quelle ville a eu lieu le sac du palais d'été ?
10) Qu'appelait-on l'Amérique russe avant 1867 ?
11) Qu'est-ce qu'un carioca ?
12) Quel château en ruines se trouve aux Andelys ?
13) Quelle est la ville de camargue qui accueille le pélerinage des Gitans ?
14) Combien y a-t-il de demi-cantons en Suisse ?
15) Dans quel pays d'Amérique du Sud trouve-t-on le point culminant et le point le plus bas du continent ?
16) Quel est le nouveau nom du Cap-Français ?
17) Quelle est la ville du peintre Vittore Carpaccio ?
18) Quel est le seul pays traversé à la fois par l'équateur et par le tropique du capricorne ?
19) Dans quelle région chante-t-on la Paimpolaise ?
20) Ou est l'ancienne Edo ?

Bonne recherche a tous et toute

Rosti de pommes de terre et de courgettes

2010-08-19T17:16:00.003Z

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas les rostis, il s'agit d'un accompagnement à base de pommes de terre mais il peux faire office de plat principal traditionnel bernois s'il est servi avec du lard ou du fromage. Ceci dit, rien ne nous empêche de l'accompagner avec une autre viande.

Pour 4 personnes

3 courgettes
6 pommes de terre farineuses
1 oignon moyen
2 cs de persil haché
2 oeufs
70 gr de chapelure
6 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre
Rincez et essuyez-les
Lavez les courgettes
Rapez grossierement les pommes de terre et les courgettes
Epluchez et hachez l'oignon
Battes dans un saladier les oeufs et mélangez avec l'oignon, les pommes de terre et les courgettes rapées
Ajoutez la chapelure et le persil haché, salez et poivrez
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Façonnez 8 galettes aplaties et mettez les à frire dans l'huile chaude
Retirez-les lorsqu'elles sont cuites et bien dorées
Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir accompagnées d'une salade verte

Astuce:
Vous pouvez ajouter à ces galettes 200 gr de riz cuit en même temps que la chapelure et le persil haché

Galettes de riz et salade d'oignons

2010-08-18T15:53:00.002Z

Pour 4 personnes

Ingrédients:

2 sachet de riz ou 250 gr de riz thaï au jasmin
1 aubergine d'environ 250 gr
2 oignons
2 cs d'huile d'olive
2 oeufs
2 cs de farine de blé
1 cc de vinaigre
persil, basilic, sel et poivre

Préparation

faire cuire le riz dans 45 cl d'eau salée sur feu doux pendant 20 min et laisser refroidir
Couper l'aubergine en dés, la faire revenir dans 1 càs d'huile, pendant environ 15 min en remuant de temps en temps
Mélanger le riz avec les oeufs battus, la farine et le persil
Façonner 8 galettes plates et faire cuire dans 1 càs d'huile, 5 min de chaque côté
Les réserver au chaud
Emincer les tomates en rondelles et les oignons pelés en anneaux
Les disposer dans un saladier avec les aubergines
Les arroser d'une vinaigrette
Parsemer de basilic
Servir les galettes avec les légumes à part
On peut servir avec des blancs ou des aiguillettes de poulet ou encore avec un sauté de veau
bon appetit

Velouté aux courgettes

2010-08-16T17:44:00.003Z

Une soupe diététique et loin d'être fade

Pour 4 personnes
Ingrédients:

1 kg de courgettes
3 gousses d'ail
10 cl de crème fraiche à 35% mg
1 cs d'herbes de provences
ciboulette
sel, poivre
huile d'olive
bouillon de légumes ou de volaille

Préparation:

Lavez les courgettes.
Coupez-les en dés, sans les avoir épluchées avant.
Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les.
Faites revenir les dés de courgettes avec les gousses d'ail écrasées et les herbes de provence dans un filet d'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles soient fondantes ( 10 min avec la poêle couverte)
Salez et poivrez
Mixez les courgettes en rajoutant 10 cl de crême fraiche jusqu'a obtention d'un mélange homogène
Rajoutez un peu de bouillon de volaille ou de légumes pour fluidifier votre vélouté si vous préférez
Ciselez la ciboulette sur le velouté et servez aussitot

bon appétit

Quizzz 6

2010-08-15T10:08:00.002Z

Aujourd hui quizzz cinéma

1) Combien de maris Marilyn Monroe a t elle eu et quel sont leurs noms ?
2) Dans quel film Brigitte Bardot a-t-elle débuté avec Bourvil pour partenaire ?
3) Quel est le film de Walt Disney dont Julie Andrews est la vedette ?
4) Dans le film de 1962 " les révoltés du Bounty", qui interpretait le rôle de Fletcher Christian ?
5) Par quel mot commence la chanson du " Pont de la riviere Kwaï " ?
6) Quel film a permis la rencontre d'Elisabeth Taylor et de Richard Burton ?
7) Quel acteur était l'avocat de la famille Corléone dans le parrain ?
8) Quel monde le commandant Cousteau nous révèle-t-il en 1964 ?
9) Qui a fait de l'actrice Chiang Chin sa 4eme épouse ?
10) Qui était le vedette féminine de " James bond 007 contre Dr No " ?
11) Qui était la Violette Nozière de Claude Chabrol ?
12) Qui était la " contesse aux pieds nus " ?
13) Qui était " Mon beau légionnaire" à l'écran ?
14) Comment s'appelle la maison de Mary Pickford et Douglas Fairbank ?
15) De quel rideau s'agissait-il dans" le rideau déchiré" d'Alfred Hitchcock ?

Bon amusement et bonnes recherches

Réponses du quizzz 5

2010-08-11T13:12:00.002Z

1) Olympic, Titanic et Gigantic qui sera rebatisé Britannic
2) Bismarck et Tirpitz
3) Yamato et Musashi
4) royal Souvereign
5) Bucentaure
6) Vasa
7) Belle poule
8) Queen Mary
9) Normandie
10) USS Missoury

Quizzz 5

2010-08-08T14:37:00.005Z

A partir d'aujourd hui, je mettrai en ligne des quizzz par thème, certain plus facile que d'autres.
Il y en aura pour tous les gouts, Histoire, géographie, sciences, marine, culture générale etc ....

Bon amusement, n'hésitez pas à me dire si cela vous convient comme cela ou si vous préfèrez l'ancienne version.

1) Nous étions 3 frères jumeaux de la white star lines, l'un disparu avant la 1ere guerre mondiale et les 2 autres pendant celle-ci, qui sommes nous ?

2) Nous étions 2 puissants cuirassé jumeaux, l'un de nous a mobilisé toute la Home Fleet car il étais une grave menace, il mis hors de combat 2 des plus puissante unité anglaise lors de son 1er combat. qui sommes nous ?

3) Nous sommes les 2 plus puissants cuirassé jamais construit, nous jaugions chacun 68.000 tonnes, long de 263 m et avions 9 canons de 457 mm, pour le plus connu de nous 2, il a fallu 7 bombes de fort calibres et 12 torpilles pour le coulé, Qui sommes nous ?

4) Je fut construit sur les plan de Phinéas Pett et fut lancé en 1637, long de 51,78 m et large de 14,7. Je portais 102 canons en 3 entreponts. J'ai couté 66.000 livres sterling, je déplacais 1700 tonnes. En 1652, je fut transformer en 2 ponts pour améliorer ma stabilité, je reçut un nouveau nom.
je portai la marque de l'amiral Herbert à la bataille de BEVESIERS. On dis de moi que j'étais en avance sur mon temps de 150 ans. Qui suis-je ?

5) Je fut un navire de cérémonie des doges de Venise, servant au NOCE DE LA MER, célébrée depuis 1117. Je fut un navire très robuste tres haut sur l'eau, avec 2 ponts et 21 rames sur chaque bord. Je fut détruit par un incendie et si on devais me reconstruire à l'identique je couterais une véritable fortune, de quoi ruiner un pays !! Qui suis je ?

6) Je suis un vaisseau suèdois de 64 canons, lancé en 1627, j'appareillai le 10 aout 1628 pour mon voyage inaugural qui devais etre le dernier car je sombrai dans les eaux du port car on avais laisser mes sabords inférieur ouvert. Je fut renflouer le 24 avril 1961 et depuis je suis conservé a Stockholm sur un ponton couvert dans un musée qui porte mon nom. Qui suis je ?

7) Je suis un fégate française qui n'a rien fait de particulier, je ne vois d'ailleurs pas pourquoi je suis dans ce quizzz, la seule chose que l'on pourrais me rendre célèbre est le fait que j'ai rapporté dans mes flancs les cendres de l'empereur Napoléon de Sainte Hélène en 1840. Qui suis je ?

8) Je suis un paquebot construit par les chantiers John Brown à Clydebank en 1930, je fut l'un des plus grands et des plus luxueux transatlantique de la Cunard line jusqu'a l'entrée en service du Queen Elisabeth.
Lors de mon voyage inaugural, je pris le ruban bleu au Normandie
Déplacement: 80.773 T , longueur: 305 m, vitesse 30 noeuds, 1.100 hommes déquipages et 2.139 passagers. Qui suis je ?

9) Je fut le plus grand transatlantique de l'entre-deux guerre, au cours de mon voyage inaugural, sur la route Le Havre-New York en 1935 je conquit le ruban bleu en 4 jours, 3 heures et 28 minutes à la vitesse moyenne de 30,31 noeuds, l'enlevant ainsi au REX, je suis né en France.
Qui suis je ?

10) De la classe Iowa, je fut l'un des plus puissant cuirassé américain construit entre 1940 et 1942, je fut touché a maintes reprises, il existe un film ou je joue un role important avec Steven Seagal, s'est sur mon pont que fut signée la capitulation du Japon en 1945.
Qui suis je ?

Quizzz 4

2010-08-01T13:37:00.003Z

1) Commentappelle-t-on l'arôme d'un vin ?
2)Qui était le frère de Jean sans terre ?
3) Que font C moins LXXIX ?
4) Avec quel lait fait-on de la mozzarella ?
5) Que veut dire l'inscription : Breveté SGDG ?
6) Quel est le nom de l'épée de Roland dans la chanson de geste ?
7) Quelles sont les 2 bandes dessinées qui ont été traduite en latin ?
8) Qui a scupté les tombeaux des Médicis à Florence ?
9) Quel terme emploie-t-on pour évoquer la consistance et l'épaisseur d'un vin ?
10) Quel étais le nom de jeune fille de Madame de Maintenon ?
11) Qu'abrite le 58, rue de Richelieu à Paris ?
12) Par quoi les notes de musique sont-elles désignées dans les pays anglo-saxons ?
13) Qu'est ce que l'acide lysergique diethylamide ?
14) Avec quoi le barman doit-il entourer le bord de votre verre lorsqu'il vous sert un Margarita ?
15) Qui fut le 1er pilote non-américain depuis 1916 à gagner les 500 milles d'Indianapolis ?
16) Quelles émotions la tragédie classique est-elle sensée provoquer ?
17) Quel est le nouveau nom du Bechuanaland ?
18) Qui a été le premier à chanter ROCK AROUND THE CLOCK ?
19) Quel a été le 1er non-humain à recevoir un oscar ?
20) Quelle est la couleur du diamant " le TYFFANY " ?

Rôti de veau et sa mousse de légumes

2010-07-30T18:15:00.002Z

Voila une façon originale de consommer des légumes sans forcement s'en apercevoir, ce qui ravira les réfractaires au légumes vert. En accompagnement de ce délicieux rôti.
Ils apporteront une touche de couleur et égayeront votre assiette en plus de donner une nouvelle saveur à la purée de pomme de terre.

Pour 4 personnes:

1kg de rôti de veau
800 gr de pomme de terre
2 bottes de cresson
1 botte d'oseille
30 gr de beurre molle
25 cl de lait demi-écremé
2 c à s d'huile
un peu de roux
sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Placez le rôti dans un plat allant au four
Arrosez le d'huile
Enfournez et laissez cuire environ 30 '
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches
Cuisez-les à la vapeur 7 à 9 min
Entre-temps, équeutez l'oseille et nettoyez le cresson
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 2 '
Egouttez-les et mixez-les en une peurée fine
2crasez les pommes de terre en purée
Incorporez le lait, le beurre et la purée de légumes
Assaisonnez et gardez au chaud
Retirez la viande du four
Prélevez le jus de cuisson et liez légèrement avec un peu de roux
Servez le rôti nappé de la sauce accompagné de sa mousse

Bon appétit

Réponse au quizzz 3

2010-07-28T10:22:00.003Z

1) Japon
2) Bretagne
3) distance terre-lune
4) les mamelouks
5) Jupiter
6) Carpaccio
7) Pauline Bonaparte
8) la menthe
9) la bataille d'Hastings
10) Jean Gabin
11) LXIX
12) le crocodile
13) Stendhal
14) la bibliothèque nationale de Paris
15) rose
16) Alain Colas
17) le maréchal Ney
18) orange, violet et le vert
19) guerre et paix de Léon Tolstoï
20) foi, espérance et charité

Bravo à Isidore qui s'est acharné pour trouvé toutes les bonnes réponses
A dimanche pour un nouveau quizzz

Quizzz 3

2010-07-25T16:30:00.002Z

1) Quel pays compte 168 espèces d'arbres alors qu'il n'y en a que 85 en europe ?
2) Dans quelle région chante-t-on la " painpolaise"
3) Qu'est ce qui fait 384.000 km ?
4) Qui s'est rallié à Bonaparte durant la campagne d'Egypte ?
5) De quelle planete Io, Ganimède, Europe et Hadès sont-ils des satellites ?
6)Quel lien y a-t-il entre un peintre vénitien et un filet de boeuf ?
7) Qui était surnommée "la grande horizontale" ?
8) Quelle plante peut etre sauvage, aquatique ou poivrée ?
9) Quelle bataille a eu lieu en 1066 ?
10) Sous quel nom Jean Moncorgé était-il célèbre ?
11) Comment écrit-on 69 en chiffre romain ?
12) Quel est l'animal dont le nid peut contenir 60 oeufs ?
13) Qui a écrit " de l'amour" ?
14) Qu'est-ce qui a 4 étages et 38 km de rayonnages ?
15) Quelle est la couleur du diamant " Le Condé" ?
16) Qui a disparu sur le " Manureva" ?
17) Quel est le seul maréchal d'Empire à avoir été éxécuté à la restauration en 1815 ?
18) Quelles sont les 3 couleurs complémentaires ?
19) Q uel est le roman russe qui contient plus de 500 personnages ?
20) Quelles sont les 3 vertus cardinales ?

Voila pour aujourd'hui et bon amusement, je mettrai les réponses en lignes mercredi soir

Réponses du quizzz 2

2010-07-21T19:16:00.003Z

1) pâte d'amandes
2) Dietrich Fisher Dieskau
3) sur la lune
4) sergueï Prokofiev
5) OTAN, organisation du traité de l'atlantique nord
6) ours polaire
7) le paon
8) le cinema
9) 1/1.000.000.000e de seconde
10) nicolas copernic
11) les manuscrits de la mer morte
12) la pêche Melba
13) bleu
14) Eugène Turpin
15) Erostratus
16) le Chateaubriand
17) pomone
18) au brie
19) lait de brebis
20) savoie

Bravo et merçi à tous et à toutes pour vos réponses
A dimanche pour un nouveau quizzz

Quizzz 2

2010-07-18T16:04:00.005Z

Cette semaine sera un quizzz qui fera bouger les neurones (enfin j'espère) :

1) Quel est l'ingrédient principal des calissons d'aix ?
2) Quel baryton allemand, interprète de lieder, chante à Bayrouth depuis 1954 ?
3) Tous le monde connais le mont blanc en France de 4.810 m, mais ou se trouve le mont blanc de 3617 m ?
4) Qui a composé la musique d'Alexandre Nevski ?
5) Quel est la version française du NATO américain et quel est sa signification ?
6)Qu'est ce qu'un NANOOK ?
7) Quel est l'oiseau qui porte traditionnellement malheur ?
8) Qu'est-ce qui est né muet et a trouvé la parole a 45 ans ?
9) qu'est-ce qu'un nano-seconde ?
10) Quel est l'astrnome polonais qui a démontré en 1512 que les planetes tournent autour du soleil et pas le contraire ?
11) qu'est-ce qu'un berger a découvert à Qumramn jordanie en 1947 ?
12) Quel dessert porte le nom d'une cantatrice ?
13) Quelle est la couleur du diamant " l'oeil de l'idole" ?
14) Qui a inventé la mélinite en 1887 ?
15) Qui pour immortalisé son nom a incendié le temple d'Artémis à Ephèse ?
16) Quel est l'écrivain dont le cuisinier a inventé la recette du filet de boeuf grillé ?
17) Quelle est la nymphe protectrice des fruits ?
18) A quelle famille de fromages appartient le Coulommiers ?
19 ) Avec quel lait est fabriqué le roquefort ?
20) Dans quelle région est reblochon ?

Ce week end nous avons passer de très beaux et bons moments dans les ardennes à une fête médiévale, quand ma douce aura mis les photos sur son blog je vous mettrai le lien pour aller y faire un tour .
Voici le lien que je vous ai promis pour aller voir les photos sur le blog de ma douce :
http://jardin-parfum.blogspot.com/

Faire de la glace vous même avec du lait de soja

2010-07-13T09:54:00.003Z

Ingrédients:

Pour 2 personnes

1/2 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

125 gr de sucre cristalisé fin

1/4 l alpro soja drink

1 cc de maïzena

1/8 l Alpro soja cuisine

Préparation:

Portez la Alpro soja drink à ébullition avec la vanille et laissez mijoter 15 à 20 min; remuez de temps en temps.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena jusqu'a dissolution du sucre.

Enlevez les gousse de vanille.

Mettez le récipients avec les jaunes d'oeufs au bain-marie et mettez le tout sur feu doux.

Versez en remuant le lait chaud petit à petit dans le mélange avec les jaunes d'oeufs.

Remuez jusqu'a ce que le mélange soit bien liés.

Passez-le au tamis et laissez refroidir tout en remuant de temps en temps et après 45 min au réfrigérateur.

Mettez le flan refroidi dans la machine à glace et laissez la tourner jusqu'a ce que le mélange soit à moitié gelé.

Incorporez petit à petit l'Alpro soja cuisine pendant que la machine tourne.

Laissez tourner jusqu'a ce que la glace obtienne la consistance voulue.

Mettez la glace dans une boite avec un couvercle et conservez-la au congélateur.

ASTUCE

il est également possible de la faire sans machine.

Mettez le flan refroidi au congélateur et laissez congeler tout en remuant le mélange toutes les 10 min avec une spatule.

Ajoutez l'Alpro soja cuisine dès que le mélange est à moitié geler, ensuite laissez congeler sans mélanger

Pannequets d'aubergines grillées à la tomate

2010-07-12T09:47:00.002Z

C'est l'été et j'entends bien vous le faire savoir!! Aujourd'hui il y a quelques nuages dans notre ciel mais ce n'est pas ces quelques flocons qui vont nous gèner pour bien manger !!

Ingrédients:

1kg de tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
1/8 l de bouillon
2 cs de jus de citron
1cc de paprika fort moulu
1 cs de persil haché
1 cs d'aneth ciselé
4 aubergines
2 poivrons
huile d'olive
sel, poivre

Préparations:

Coupez 2 tomates en rondelles et émondez le reste.
Coupez la chair en petits dés.
Hachez finement les oignons et les gousses d'ail.
Faites les revenir les oignons et l'ail dans un filet d'huile.
Ajoutez les dés de tomates et le bouillon et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez le paprika.
Salez et poivrez puis ajoutez les fines herbes.
Laissez refroidir.

Coupez les aubergines en 16 tranches dans la longueur.
Salez chaque tranche.
Coupez les poivrons en 4 et grillez-les jusqu'a ce que la peau noircisse.
Laissez les refroidir ( dans un sac plastique) et pelez-les.
Essuyez les aubergines, badigeonnez-les d'huile d'olive et grillez-les sur le grill à feu moyen.
Disposez 8x2 tranches en croix dans un plat.
Couvrez avec un morceau de poivron, refermez le pannequet en croisant les tranches d'aubergines, recouvrez avec une rondelle de tomate, rabattez l'aubergine et maintenez le tout avec un cure-dent.
Badigeonnez les pannequets d'huile d'olive et faites les griller 3 minutes sur chaque face.
Servez les pannequets avec la sauce tomate

1er quizzz

2010-07-11T12:52:00.002Z

1) Je suis né en 1480, je fit partie de la suite du premier vice-roi d'orient du Portugal,
je fit mon 1er voyage dans l'océan indien en 1505. un de mes bateaux qui me permit de traverser l'atlantique quelques années plus tard fut le "trinidad"
je fut tué sur l'ile de Mactau au cours d'un combat m'opposant aux indigènes.
Je suis ....

2) Je fut un tres beau paquebot de 46 328 tonneaux et de 282 m de long, j'étais considérer comme un palace flottant, je pouvais emmener avec moi pres de 2.300 personnes et je fu considérer comme imsubmersible, poutant je coulai lors de mon voyage inaugural, mes frères étaient le "gigantic" et l"olynpic"
Qui suis je ?

3) Si un homme moyens pouvais faire comme moi, il pourrais soulever facilement 3.675 kg, mais tres peu d'humains sont capable de le faire pourtant mes congénères et moi faisons cela régulierement et je ne suis qu'un insecte que l'on banni de vos maisons . Je vis en colonies de plusieurs milliers d'individus
Qui suis-je ?

4) Je suis le plus petit état du monde avec 0,44km²
Qui suis-je?

5) Je fut le plus grand carnivore du monde, je mesurais près de 5,5 m de haut et 14 m de long;
d'une seule bouchée, je pouvais manger un homme; j'ai disparu au crétacé
Qui suis je ?

6) Je fut mis en chantier en 1759 a Chathram et fut lancer 6 ans plus tard, long de 59 m et large de 16, la pomme de mon grand mat culminait à 65 m au dessus du niveau de la mer.
Mes lettres de gloires furent gagnée a Trafalgar; je fut le navire amiral de lord Nelson
Je suis conservé a Portmouth dans un socle en béton qui fait paraitre que je suis toujours à flot
Comment me nomme-t-on ?

7) dans quelle ville est née" la commédia dell arte" ?

8) Quel étais le prénom de la duchesse de Montespan ?

9) Qui est le valet de Jean Marais dans "le capitan "?

10) Dans quel pays se passe l'histoire de "la Pericole" d'Offenbach ?

Retour de vacance

2010-07-06T07:40:00.002Z

Voila nous sommes bien rentrer, et comme on dis les vacances c'est bien mais s'est toujours trop court, mais ça permet aussi de ce ressourcer et cette année je vais essayer une nouvelle rubrique. Vous me direz ce que vous en penserez, ce sera un genre de quizz qui reprendra divers sujets, cuisine, loisir, géographie du monde, nature, marine etc ...
Je ne vous en dis pas plus, je suis en train de préparer le 1er sujet, je le mettrai dans quelques jours.
A bientot et vous embrasse tous

Vacances

2010-06-11T08:14:00.002Z

Aujourd hui je met mon blog en vacance jusqu'au 27 juin, nous allons prendre un repos qui je l'espere va nous faire le plus grand bien. nous allons aller nous ressourcer à la côte et si tu passe par ici Patmamy, tu sais ou nous sommes. Et comme toujours si le coeur t'en dis tu est la bienvenue
Je vous embrasse tous bien fort et à bientot pour de nouvelles recettes

Sablés au chocolat

2010-06-08T19:43:00.005Z

Pour un petit moment douceur simple et rapide à réaliser. Mettre un petit fond musical genre "le printemps" de Vivaldi

Ingrédients :

200 gr de chocolats noir

2 oeufs

200 gr de farine de blé

150 gr de beurre ramolli

100 gr de sucre en poudre

1 càc de levure

Préparation:

Préchauffez le four à 180°

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec un peu d'eau

Battez le beurre avec le sucre jusqu'a obtention d'une pâte lisse et blanchâtre

Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu tout en continuant de mélanger

Tamisez la farine et la levure au dessus du mélange obtenu et continuez a battre doucement pour obtenir une belle pâte

Sur une plaque de four, disposez une feuille de papier sulfurisé

Beurrez et farinez le papier et étalez la pâte dessus

Découpez la pâte à l'emporte pièce et reservez au frais

Enfournez pendant 10'

Surveillez bien la cuisson pour éviter que les sablés ne brulent

Renouvellez l'opération jusqu'a ce que toute la pâte soit épuisée

Petit plus: on peu rajouter un petit filet de rhum ou de grand marnier dans la pâte, cela donne un excellent gout au biscuit

Tarte aux asperges et fromage de chèvre

2010-06-06T18:10:00.004Z

Pour 6 personnes:

1 fond de tarte brisée toute prête

1 botte d'asperges verte ( env 500 gr)

1 oignon rouge

1 cs d'huile

200 gr de fromage de chèvre

25 gr de noisette concassée ou de parmesan

2 oeufs battus

25 cl de crème fraiche

Quelques feuilles de basilic, sel, poivre

Préparation:

Garnissez le moule avec la pâte brisée et piquez la pâte avec une fourchette

Coupez les asperges en morceaux de 5 cm et blanchissez les 1 minute, égouttez-les.

Faites revenir l'oignon rouge finement haché dans un peu d'huile

Partagez les asperges, l'oignon et les noisettes concassées (ou le parmesan) sur le fond de tarte

Mixez le fromage de chèvre coupez en morceaux avec la crème et les oeufs jusqu'a obtenir un mélange lisse

Recouvrez la pâte de cette préparation et assaisonnez de sel et poivre

Faites cuire environ 30 min au four préchauffé à 195°

Dégustez avec une salade

Quiche au crabe

2010-05-19T19:36:00.004Z

Pour 6 personnes:

Pâte brisée
300 gr de miette de crabe
100 gr de fromage blanc
15 gr de beurre
1 courgette
1 petite tomate émondée
Quelques feuilles de basilic
Huile d'olive

Préparation :

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé couverte de haricot sec ou de riz et piquez la pâte a travers du papier
Préchauffez le four à 180°
Une fois qu'il est chaud, enfournez la pâte 15 minutes jusqu'a ce que le bord devienne légèrement coloré
Pelez et émincez la courgette
Faites la rissoler quelques minutes dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez le basilic finement haché en fin de cuisson, assaisonnez
Disposez tout cela sur le fond de pâte
Versez le fromage blanc et ajoutez le crabe
Coupez la tomate en rondelles et disposez-les dessous tout
Enfournez environ 35 minutes
A sevir tiède ou froid

Venise

2010-05-10T19:00:00.006Z

Bravo à Alazais, nous étions bien a Venise ce week end.
Nous avons fêté nos 29 ans de mariage ce 9 mai, alors pour l'occasion nous avons visité cette magnifique ville. Il est facile de se perdre et un bon plan de la cité est INDISPENSABLE.

Ici la tombe de Titien, peintre du 16 eme siècle

Ma douce en contemplation du grand canal

Une des magnifique salle du palais des doges, simplement grandiose, et ce n'est pas la plus belle.

On dit que Venise est une ville magique, on y fait de petites rencontres comme celle-ci qui sont très sympathiques

Un plafond richement décoré du palais des doges

Au détour d'une ruelle, on peux se faire une copine...

Ou un copain !!!

Une pièce d'un des palais de Venise, remarquez que le tissu des chaises est le même que celui du mur

Encore un plafond du palais des doges, les dorures de celui-ci sont des plaques d'OR 24 carats

Diverses vues de Venise

La CA' D'ORO: a l'origine la facade de ce palais étais recouvert de feuilles d'or d'ou sont nom.

Venise est une ville simplement magnifique ou il fait bon flaner, il faut se laisser entrainer dans le dédale de ruelles, on arrive régulièrement sur des endroits que rien ne laisse présager au premier abord.

Il faut bien sur de très bonnes chaussures de marche et ne pas avoir peur de faire des Kms.

Avec mon épouse, nous avons bien sur fait la place St Marc, c'est superbe mais le dédale de petites ruelles est enchanteur.

Certains quartiers qui ne sont pas forcement sur les guides touristiques valent le détour.

Pour les amoureux de vieilles pierres et de belles peintures: allez-y et vous en reviendrez charmé comme nous l'avons été tous 2

vacances

2010-05-05T11:17:00.003Z

Aujourd'hui je met mon blog en vacance quelques jours, j'emmène ma douce en voyage quelque part en Italie.

Je vous promet de vous en dire plus a mon retour lundi prochain et de vous faire partager ce petit voyage.

a bientot

vous pouvez toujours essayer de deviner ou nous sommes aller, une des photos vous donne la solution

Boeuf à la bordelaise

2010-05-02T14:49:00.006Z

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

1 kg de gite de boeuf

5 clous de girofle

80 gr de beurre

Pour la marinade:

1 litre de vin rouge ( pas besoin de prendre un grand cru classé )

2 cs de vinaigre

5 clous de girofle

10 gr de poivre

Les graines de 6 gousses de cardomome

1 ct de canelle en poudre

Préraration :

Faites mariner la viande depuis la veille dans la marinade

Retirez et piquez-la avec les 5 clous de girofle

Faites colorer la viande dans le beurre et laissez la rotir dans le four ( 180°)

Mettez la marinade à bouillir et versez-la en quatre fois sur la viande en veillant à ce que la viande soit toujours à 1/3 dans la marinade

Laissez braiser jusqu'a ce que la viande soit tendre

Servez avec des légumes de saison au beurre.

***La photo a été prise sur internet

Soupe de navets et carottes à l'orange

2010-04-28T19:28:00.004Z

Ingrédients:

2 beaux navets

1 oignon

2 belles carottes

1 orange

50 cl de bouillon de volaille

1 cs d'huile d'olive

1 cs de maïzéna

sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez l'oignon

Epluchez et coupez en lamelles les navets et les carottes

Pressez l'orange

Faire revenir sans colorer l'oignon dans l'huile d'olive et ajoutez par la suite les navets et carottes

Ajoutez le jus d'orange et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes

Mouillez avec un peu de bouillon de volaille si vous avez peur que les légumes n'accroche au fond de la casserole

Quand les légumes sont cuits, ajoutez tout le bouillon de volaille

Mixez la soupe

Pour l'épaissir un peu, délayer la Maïzena dans un peu de liquide et versez-la dans la soupe

Remuez et servez chaud

Notre Congélateur existe depuis quelques siècles déja !!

2010-04-23T17:59:00.002Z

On connais depuis longtemps les vertus de la conservation au froid: les romains enveloppaient de neige et de glace les poissons du Rhin pour les transporter à Rome. En effet, à une température comprise entre 2 et 8°C, la dégradation des aliments est ralentie. Mais il faut les maintenir à une température bien plus basse ( en deça de -18° C) pour que le développement des bactéries soit stoppé.
Dans ce processus dit de congélation, l'aliment reste intact: il garde son gout, sa consistance et sa valeur nutritive.
C'est vers le milieu du 19eme siècle que les premières machines industrielles à réfrigérer sont mise au point: à Londres en 1834 par Jacob Perkins, en France en 1859 par Ferdinant Carré.
Applicant ces inventions au transport des denrées périssables, Charles Tellier affrète les premiers transports frigorifiques qui effectuent, à partir de 1875, la liaison Buenos Aires- Le Havre chargés de tonnes de viande congelée. Il annonce ainsi un formidable essor des transports frigorifiques de viandes et de produits végétaux d'Argentine, d'Uruguay, D'Australie et de Nouvelle Zélande qui, après 1880 révolutionne en moins de 20 ans l'approvisionnement du vieux continent. En 1913 est fabriqué à Chicago le premier congélateur domestique à l'électricité; l'usage se répand des les foyers américains puis européens.
Dans les années 1960, le congélateur vient complèter la gamme du froid domestique, qui libère la famille moderne du soucis du ravitaillement à court terme.

Alors quand vous ouvrirez votre congélateur, pensez que votre appareil est plus vieux que vous ne le pensiez !!

Carpaccio de betterave aux pommes

2010-04-13T16:07:00.009Z

Le principe du capaccio se decline avec tout ce qui peut etre tranché finement. Autant dire que l'on peut interpreter ce plat italiens de mille façons. Cette fois je vous propose des betteraves. Rouges, elles en mettent "plein la vue" dans l'assiette, sans parler de son innimitable goût sucré et si doux, je vous la livre :

Ingrédients:

3 betteraves cuites

3 pommes de type "granny"

75 gr de cerneaux de noix

1 citron

Huile de noix

Poivre au moulin

Préparation :

Pressez le citron

Epluchez et coupez les betteraves en très fines tranches avec une "mandoline" si vous en avez une

Disposez-les en rosaces dans 6 assiettes

Lavez et sechez soigneusement les pommes.

Coupez-les en quartiers et retirez les coeurs et les pépins.

Emincez très finement les quartiers de pommes.

Arrosez-les du jus de citon

Donnez les deux tours de poivre

Ajoutez les lamelles de pommes au centre du carpaccio de betterave

Arrosezd'un filet d'huile de noix

Concassez les cerneaux de noix et parsemez-en le carpaccio.

Servez aussitot

Vins du Chili

2010-04-12T19:57:00.007Z

Le Chili est situé sur le côte ouest de l'Amérique du sud, s'étirant sur plus de 5000 km du nord au sud, mais seulement entre 90 et 400 km d'est en ouest. Les cultures sont comprise entre les latitudes 27°5 et 39°5.

Les premières vignes furent importées au Chili par les conquistadores au 16eme siècle.

Exempt de phylloxéra et de mildiou, le Chili occupe aujourd'hui la 9eme place mondiale en production essentiellement tournée vers l'exportation.

Il existe 6 régions viticoles délimitées au Chili; Aconcagua, Casablanca, Maipo, Rappel, Maule et Bio-Bio

La situation géographique procure des conditions favorables au développement de ces cultures; climat de type méditérranéen, précipitations concentrées lors de la période hivernale, longue saison seche débutant à la fin du printemps pour se terminer à la fin de l'été, amplitude thermique élevée, avec des températures supérieure à 30° le jour durant les mois d'été, et diminuant de 15 à 20 ° la nuit, ensoleillement important, relative humidité ( 55 à 60%) au cours de l'été et une extension des cultures.

Toutes ces caractéristiques encouragent une intense activité de photosynthèse de la vigne pendant la journée, alors que les changements de températures nocturnes lui procurent un repos nécéssaire.

Cette combinaison aboutit à des conditions idéales pour la maturation et la constitution de grappes homogènes

Le " Casillero del Diablo " est actuellement un des meilleurs vins du Chili

Muffins à la rhubarbe parfumés à la menthe

2010-04-10T20:12:00.005Z

Pour 10 muffins:

Ingrédients:

125 gr de rhubarbe

8 feuilles de menthe fraiche

250 gr de farine + un peu pour les moules

1/2 sachet de levure chimique

1/2 ct de sel

150 gr de sucre

2 oeufs

20 cl de lait

15 cl d'huile

20 gr de beurre pour les moules

Préparation:

Beurrez et farinez les moules
Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier

Battez les oeufs, le sucre, le lait et l'huile dans un autre saladier

Versez le mélange dans la farine et mélangez rapidement sans trop travailler

Nettoyez la rhubarbe et coupez en petits dés

Nettoyez et hachez les feuilles de menthe

Incorporez la rhubarbe et la menthe a la pâte

Remplissez les moules aux 2/3 de leurs hauteurs

Enfournez à mi-hauteur dans votre four et laissez cuire 25 min à 200°

Démoulez les muffins à la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déguster nature ou accompagnés de crème anglaise

Vous pouvez réaliser un muffin géant dans un moule à cake et vous le laisser cuire 1 heure