Tatin de légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
2 petites courgettes
2 oignons
1 poivron jaune
3 carottes
60 g de parmesan râpé
1 bouquet d’estragon
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Pelez les carottes, rincez-les
Rincez et essuyez les courgettes
Coupez ces légumes en fin bâtonnets
Ouvrez le poivron et éliminez les graines et les cloisons puis taillez-le en lanière
Pelez et émincez les oignons

Chauffez l’huile dans une sauteuse
Faites-y revenir les carottes 5 min, ajoutez les oignons et le poivron
Cuisez encore 5 min
Ajoutez les courgettes
Terminez la cuisson 5min ( les légumes doivent être al dente)
Salez, poivrez et parfumé avec l’estragon ciselé
Répartissez dans 6 moules à tartelettes
Saupoudrez de parmesan

Préchauffez le four sur th 6-7 (200°)
Découpez 6 ronds de pâte feuilletée d’un diamètre légèrement plus grand que celui des moules
Disposez sur les légumes en glissant la pâte à l’intérieur des moules
Piquez la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper
Laissez cuire 20’ au four
Attendez 2’ avant de démouler


Petit truc : les légumes doivent être complètement froids avant de les recouvrir de pâte

A l’apéritif ou avec une salade verte, un délice !!