Gâteau basque

petite recette ce jour pour ce mettre en forme pour le week end, pas trop compliquée

Ingrédient :

300 gr de farine
210 gr de beurre
2 œufs
500 gr de cerises dénoyautées
250 gr de sucre en poudre
2 c a s de rhum
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

Réalisation :

Dans une terrine ou un plat mettez la farine. Creusez un puits, ajoutez 170 gr de sucre, les œufs entiers, une pincée de sel et le beurre ramolli. Versez le rhum (dans la préparation pas dans le gosier).
Pétrissez pour obtenir une pâte homogène et de la consistance de la pâte brisée.
Enveloppez dans du papier alu et mettez au frigo 1 à 2 h

Beurrez un grand moule à tarte et étalez la moitié de la pâte , garnissez bien le moule.
Disposez dessus les cerises. Saupoudrez de sucre, étalez le reste de la pâte , couvrez en les cerises.
Soudez les bords du gâteau.
Dorez le gâteau avec le jaune d’œuf et faites cuire 35’ a four chaud (th 7 ou 210°)
Démoulez et servez froid

Si on a pas de cerises, on peux utilisé d’autres petits fruits( mures, fraises, myrtilles etc … ou plus simplement une crème pâtissière) si vous ne connaissez pas la recette de la crème pâtissière faite le moi savoir. N’utilisez pas le pudding a la vanille !!

petits choux aux cerises

Aujourd'hui pâtisserie très facile et peu chère , recette qui vous vaudra des félicitations

Pour 8 personnes :

8 gros choux de Paris ( voir la recette de la pâte a choux ou les acheter chez votre boulanger)
200 gr de cerise au sirop
1 cuillerée à soupe de kirsch
25 cl de crème fraiche liquide très froide
125 gr de sucre glace

Réalisation :

Egouttez les cerises et mettez leurs jus dans une petite casserole avec le kirsch.
Portez a ébullition.
Baissez le feu et laissez réduire à petits frémissements pour obtenir un coulis qui nappe une cuillère. Laissez les tiédir

Ouvrez les choux sur le coté à l’aide d’une paire de ciseaux.
Dénoyautez les cerises, coupez en la moitié en morceaux et mettez les autres de coté.

Battez la crème bien froide en chantilly très ferme, avec la moitié du sucre glace .
Mélangez les morceaux de cerises avec la crème et garnissez en les choux.
Dressez ceux-ci sur un plat et saupoudrez lez avec le reste du sucre glace.

Versez les cerises mises de coté dans le coulis et servez a part dans une saucière

Pinceau

Peut être que vous aller vous demander quel genre de recette qui s'appelle "Pinceau" mais Pinceau n'est pas une recette sinon celle du bonheur, voici son histoire :

En mai 2001 je ne savais pas quoi choisir comme cadeau d'anniversaire de mariage et ma chère épouse ne savais pas quoi me payé. Je suis passer par hazard dans une nimalerie et j'ai eu 1 coup de coeur pour une bestiole qui depuis me ravi. Cette bestiole que j'ai nommée PINCEAU a cause de sa queue qui ressemblais a 1 pinceau est en fait UN CHIEN DE PRAIRIE.

Il est espiègle et très jouette, cherche constament a attirer l'attention sur lui, baille, gigotte et rale si on ne fait pas attention a lui, il est en fait comme un membre de la famille, un peu comme un enfant et il le sait cette rosse !!!!

Aujourd'hui il a presque 6 ans et commence a devenir vieux (durée de vie : 10 max en captivité) mais il sera toujours pour moi un chouette compagnon, un ami qui ne deçoit jamais qui ne te laisse pas tomber quand on a du chagrin ou des soucis, j'avais il n'a mordu un membre de la famille sauf moi, mais je le cherche en le taquinant et encore il ne blesse pas, bien qu'il le pourrais, bref c'est un animal et comme avec tout animal il faut respecter certaine règle.

Si un jour l'envie vous viens d'en acheter un n'hésitez pas, c'est un animal qui est très calins etqui les réclames mais ne jamais le prendre pour un jouet, sinon gare aux coups de dents.

Pinceau est un des rares amis a qui je me confie, bien sur il ne me repond pas mais a sa façon il communique, j'aurai toujours une pensée tendre pour lui même quand il ne sera plus la, il sait montrer son amour et son amitié et moi aussi je l'aime

le fruitcake

cette photo est pour une amie :

gâteau aux fruits

Ingrédients

2 tasses de dattes,

2 tasses de cerises rouges confites,

2 tasses de cerises vertes confites,

2 tasses d'ananas glacés ou d'autres fruits secs et confits.

Mettre les fruits dans un gros sac pour congeler les aliments et laisser reposer une nuit entière dans le réfrigérateur
Réalisation

Le lendemain, mettre les fruits dans un saladier et on ajouter : 1 tasse 3/4 de farine,1/2 cuillère à thé de cannelle,sel et levure (chacun),1/4 cuillère à thé de muscade, 1 tasse de cassonade,1/2 tasse de beurre ramoli,1/2 tasse de gelée de pommes,4 oeufs1 cuillère à thé d'extrait d'amande,1 tasse de noix de pécan ou de noix
Là, on a de quoi faire deux gros gâteaux ou 5 petits ou 1 gros et 2 petits (moule rectangulaire, genre moule à cake).

cuisson: deux heures pour un gros gâteau, 1 heure trente pour un petit.
Mettre dans les moules et mettre au four à 150°.

Après avoir sorti les gâteaux du four, les laisser refroidir dans le moule pendant une demi heure et les démouler.
Atention : 1 tasse = 25 centilitres

j'ai trouvé cette recette par hazard sur un autre blog mais je sais plus lequel, milles excuses a celui ou celle qui avait ce blog je n'ai pas pu mettre votre adresse, mais si vous me lisez, laissez moi un commentaire et je rectifierai , je rendrai a César ce qui est a César, mais c'est tellement bon que je fait profiter des bonnes choses aux autres. merci

Gateau de Baulus

Ingrédients:

pâte:

1 litre de farine

175 g de beurre

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de saindoux

3 œufs entiers

50 g de levure

1 1/2 tasse de lait

garniture:

crème pudding,

raisins secs ;

fruits confits

cassonade

1 poignée de sucre

beurre

1 œuf

Préparation :

La pâte:

faites fondre le beurre et le saindoux, ajoutez le lait froid, les œufs entiers, le sucre et la levure délayée dans de l'eau tiède. Fouettez le tout, ajoutez peu à peu la farine et une pincée de sel. Laissez lever Puis séparez un boulot de la grandeur de la platine (à bord haut). Etendez ce boulot sur la platine, dorez, piquez. Etendez une couche de crème pudding. Aplatissez le reste de pâte. Eparpillez-y les fruits confits coupés en morceaux, les raisins, un peu de cassonade, des petits morceaux de beurre. Roulez la pâte, coupez des tronçons. Placez-les, les uns à côté des autres. Dorez à l'œuf battu. Laissez lever. Cuisez au four, thermostat 7.

Couques de suisses

Ma mère nous faisais cette recette quand nous étions a la maison et mes frères et ma sœur (nous étions 7 a la maison, 5 enfants et les parents) raffolent encore aujourd’hui de ce repas qui ne coute pas cher et est très savoureux et nourrissant. Aussi je vous laisse essayer, bon appétit

Ingrédients

1kg de farine, 4œufs, 100gr de beurre, 75 gr levure de boulanger, cassonade, beurre fondu
Préparation des couques
Mettez la levure dans un peu d'eau tiède sucrée
Faites fondre le beurre
Mélangez la farine avec les œufs entiers
Ajoutez la levure délayée puis le beurre ajoutez les raisins (fac)
Travaillez du bout des doigts comme pour une pâte à pain
Laissez lever la pâte à l' abri de courant d'air

Cuisson

Portez l'eau à ébullition
Prenez des cuillerées de pâte et laissez-les gonfler dans l'eau légèrement salée
Retournez les boules de pâtes pour qu'elles cuisent bien de chaque côté
Après cuisson, égouttez-les et nappez-les de beurre fondu à volonté et de cassonade blonde ou brune, selon les goûts.

Dans ma région on appelle ce repas " Des couilles de Suisses" mais ne me demander pas pourquoi !! je sais pas

tarte au riz raditionnelle

Ingrédients :

Pâte levée : 200 g de farine, 1 jaune d'œuf, 1 pointe de couteau de sel, 1 cuiller à soupe de sucre, 15 g de levure, 1 dl de lait, 30 g de beurre.
Riz au lait : 150 g de riz, 1 dl d'eau, une pointe de couteau de sel, 200 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 noix de beurre, 3 œufs, 2 gouttes d'essence d'amandes, 1 bâton de cannelle

Préparation de la tarte au riz

1. Préparer une pâte levée, former une boule, la laisser lever à chaleur douce pendant 20 à 30 minutes
2. Préparer le riz, le laver à l'eau.
3. Le faire cuire 3 à 4 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
4. Egouttez-le et le jeter dans dans 1/2 litre de lait bouillant, éventuellement additionné de vanille.
5. Faire cuire 15 à 20 minutes. Graisser une platine (tourtière).
6. Abaisser la pâte, mettre en platine , laisser lever 10 minutes.
7. Terminer le riz : ajouter les sucres et le beurre, piquer 1 bâton de cannelle et laisser tiédir.
8. Incorporer les jaunes d'œufs et les blancs battus en neige.
9. Verser le riz sur la pâte piquée et faire cuire 15 à 20 minutes à four chaud.
10. Démouler sur claie.

Cake au chocolat blanc

Cette recette est tirée de « gâteau au chocolat » paru chez Marabout

Pour 12 personnes
Ingrédients :

250 gr de beurre en morceau
150 gr de chocolat blanc en morceau
440 gr de sucre en poudre
250 ml de lait
225 gr de farine de blé
75 gr de farine a gâteau
1 c c d’extrait de vanille
2 œufs battus

Ganache au chocolat blanc :
125 ml de crème fraiche
300 gr de chocolat blanc en morceau

Préparation :

Préchauffez le four à 160°, beurrez un moule rond et chemisez-le de papier sulfurisé.
Mélangez le beurre, le chocolat, le sucre et le lait dans une casserole. Laissez chauffer sans bouillir, pour obtenir une préparation lisse. Versez –la dans un récipient et laissez-la refroidir 30 min avant d’incorporer au fouet les 2 sortes de farine, l’extrait de vanille et les œufs battus

Versez la pate dans le moule, couvrez celui-ci d’une feuille d’aluminium et laissez cuire 1 heure. Retirez la feuille d’aluminium et laissez reposer le gâteau dans le moule 10 minutes. Démoulez-le sur une grille et laissez le refroidir.

Avant de servir, posez le gâteau sur un plat et recouvrez-le de ganache au chocolat blanc

Ganache au chocolat blanc :

Portez la crème fraiche à ébullition puis versez-la dans un récipient sur le chocolat blanc en morceaux.
Mélangez bien pour faire fondre le chocolat.
Couvrez et mettez environ 30 min au réfrigérateur, en remuant de temps en temps pour vérifié la consistance de la ganache : elle doit être assez souple pour qu’on puisse l’étaler facilement.


Pratique :

Ce gâteau se conserve seul 1 semaine à température ambiante dans un récipient fermé, et autant de temps une fois au frigo une fois glacé

Tomates rôtie a l'ail

Cette recettes est tirée du livre « la cuisine italienne » paru chez marabout

Pour 4 personnes
Ingrédients :

6 tomates olivettes
2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de sucre en poudre
2 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail pillée
35 g de chapelure

1) préchauffé le four à 220°. Coupez les tomates en 2 dans le sens de la longueur et mettez-les sur la peau dans un plat huilé. Badigeonnez de vinaigre et saupoudrez de sucre. Faites rôtir 20 minutes

2) Faites chauffé la moitié de l’huile dans une petite casserole et faites dorer l’ail et la chapelure 4 minute environ sans cesser de remuer. Répartissez le mélange sur les tomates, nappez avec le reste de l’huile et servez sans attendre

Par portion : lipides 9,6 ; 136 kcal

Tiramisu

Recette tirée du livre « cuisine italienne » édition marabout

Ingrédients :
Pour 6 personnes
250 ml de café serré
150 ml de marsala
250 de biscuit à la cuillère
300 ml de crème fraiche épaisse
40 gr de sucre glace
500 gr de mascarpone
50 gr de chocolat noir

1) Mélangez le café et le marsala dans un récipient. Disposez en une seule couche la moitié des biscuits dans un moule rectangulaire et versez dessus un tiers du mélange au café

2) Fouettez la crème et le sucre glace jusqu'à ce que de petits pics se forme a la surface. Mélanger le mascarpone avec le reste du marsala avant de l’incorporer à la crème fouettée.

3) Etalez 1/3 de ce mélange sur les biscuits. Trempez rapidement la moitié des biscuits restant dans le café avant de les disposer en une seule couche sur la crème . formez une autre couche de crème, couvrez avec les derniers biscuits bien humecté et recouvrez par une couche de crème, saupoudrez de chocolat râpé et laissez au moins 3 h au réfrigérateur avant de dégusté

Par portion : lipides : 70,4 ; 846 kcal