Pousses de salades aux fleurs

Ingrédients:

200g de pousses de salades mélangées (scarole,frisée,feuille de chene,lollo rosso,salade romaine)

8 à 12 fleurs de pensée (de préférence de culture biologique)
A défaut des fleurs de capucine ou des soucis.
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
Poivre
Sel


Préraration:
Laver et essorer les pousses de salade.

Prélever les fleurs sur les tiges et découper celles de grande taille.
Disposer le tout en ordre varié.
Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre de framboise,
Assaisonner de sel et de poivre.
Verser sur la salade et servir.

Suggestion:
Toutes les fleurs cultivées pour la concommation conviennent

Chèvre frais au caramel de pâquerettes

Avec le printemps qui arrive doucement, voici une petite recette pas chère, très gouteuse et fraiche.
A utiliser sans modération

Pour 4 personnes :

20 pâquerettes bien ouvertes
1 fromage de chèvre frais de 400 gr
4 tranches de pain au levain
200 gr de sucre cristallisé
2 décilitre d’eau

Préparation :

Effeuillez les fleurs et réservez-les
Coupez le fromage en tranche ou tartinez en le pain s’il est trop mou
Faites fondre le sucre dans l’eau et laissez cuire jusqu'à obtention d’un caramel mou
Ôtez du feu et ajoutez les pétales
Versez sur le fromage et servez aussitôt

beignets au magnolia

Voir Alcool au chèvrefeuille pour l’auteur

Ingrédient pour 4 personnes

16 fleurs de magnolia
2 œufs
100 gr de farine
1 bière blonde
Sucre glace

Préparation :

Effeuillez les fleurs pour ne garder que les pétales
Faite la pate avec les œufs, la farine et la bière.
Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur
Passez les pétales a l’aide de 2 fourchettes dans la pâte et faire frire dans l’huile bien chaude.
Egouttez sur du papier absorbant saupoudrez de sucre glace et servez

Alcool de chèvrefeuille

J’ai trouvé a la bibliothèque un livre superbe qui traite de la cuisine avec des fleurs, et étant donner que ma chère épouse fait ses produits a bases de fleurs, je me suis dis qu’on pouvait continuer dans cette voie puisqu’elle m’en a donner l’inspiration.
Le livre s’intitule : LA CUISINE AUX FLEURS de VERONIQUE DE MEYER parut chez FLAMMARION , voici une recette de ce livre :


Pour ½ litre

Ingrédient :
16 fleurs de chèvrefeuille
½ litre d’alcool blanc neutre

Préparation :

Mettez 4 fleurs dans une jolie carafe et versez l’alcool dessus.
Changez 4 fois de suite les fleurs ( environ tout les 3-4 jours)
Vous pouvez laisser les dernières fleurs environ 4 semaines. Passer ce delai, elle peuvent devenir transparentes et rendre votre alcool trouble.

Cet alcool se sert avec du café.

Si vous préférez un alcool plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé ou du sirop de canne a sucre.