jeudi 23 août 2012

Tarte fine au roquefort et aux raisins

Pour 8 personnes

Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn

Ingrédients:
16 grains de raisins blancs
160 g de pâte feuilletée
60 g de roquefort

Préparation:

Préchauffer le four à 200° (th 6)
Rincer le raisin, l’égréner couper les grains en 2 et les épépiner
Découper ds la pâte feuilletée 8 disques de 10 cm de diamètre
Les piquer avec une fourchette puis les passer au four pendant 10mn
Une fois les disques refroidis, les saupoudrer avec des lichettes de fromage et répartir les demi-grains de raisin
Enfourner 5 mn  (le fromage doit être fondu)
Délicieux accompagné d’une salade amère

dimanche 19 août 2012

Risotto aux légumes de printemps

Pour 2 personnes :

Ingrédients:

60 g de riz complet cru
50 g de carottes
50 g de tomates
50 g d'épinards frais
25 g d'oignon
150 g de fèves fraîches
2 cac d'huile d'olive
1 cac de persil haché
Sel, poivre

Préparation:

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 18 mn, puis l'égoutter.
Eplucher les carottes, les couper en petits dés, ainsi que les tomates.
Laver les épinards, les couper en fines lanières.
Emincer l'oignon.
Verser tous les légumes et les fèves dans une cocotte avec l'huile et le persil.
Saler, poivrer, mouiller avec un verre d'eau.
Laisser mijoter 15 mn à feu doux.
Disposer le riz sur le plat de service, en couronne et verser la sauce au centre.
Servir chaud.

samedi 18 août 2012

TAGLIATELLES CARBONARA 'SPÉCIALES'

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

400 g de tagliatelles fraîches -
200 g de bacon -
20 cl de crème fraîche épaisse 8 % MG -
1 gros oignon -
1 gousse d'ail -
20 cl de vin blanc -
2 gros oeufs -
muscade, sel, poivre et basilic

Préparation :

Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les lardons.
Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes.
Versez le vin blanc et laisser réduire.
Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson al-dente.
Une fois le vin blanc presque entièrement réduit, versez la crème fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu.
Gardez au chaud le temps que les pates soient prêtes.
Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes.
Séparez les jaunes des oeufs et délayez-les très rapidement à la sauce, hors du feu.
Verser une pincée de muscade, de poivre et servez la sauce sur les pâtes.
Parsemez les assiettes de basilic fraîchement coupé



Bon appétit


vendredi 17 août 2012

CARRÉS DE CABILLAUD

Ingrédients:

4 carrés de cabillaud -
8 belles tomates fermes -
2 cuillères à soupe de câpres -
1 jus de citron + quelques rondelles pour la garniture -
sel, poivre, paprika doux (en poudre) -
1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)

Préparation:

Choisissez un plat à four (ou une cocotte)assez grand pour y placer les carrés de cabillaud sans que ceux-ci ne se chevauchent.
Coupez les tomates en fines rondelles et les placer dans le fond du plat.
Déposez les carrés de poisson sur les tomates.
Parsemez des câpres, salez et poivrez selon goût.
Ajoutez une pointe de paprika doux.
Arrosez de jus de citron, faites cuire 15 mn à four moyen (thermostat 6).
A mi-cuisson, retournez les carrés de cabillaud et rajoutez du jus de citron si nécessaire (ou un filet de vin blanc).
Placez les carrés de poisson et les tomates sur les assiettes, décorez de rondelles de citron et saupoudrez de parmesan.

Accompagnez d'une salade composée

bon appétit

dimanche 5 août 2012

Gratin d'aubergines



Pour 4 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

400 g d'aubergine
6 gousses d'ail épluchées et sans germe
300 g de courgette
50 g de poivron rouge
45 g de mozzarella
2 cc d'herbes de Provence
2 cc d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation

Laver les aubergines, ôter le pédoncule sans les éplucher. Mettre dans le panier de l'autocuiseur avec un peu d'eau et 2 gousses d'ail.
Couvrir et laisser cuire 4 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Laver les courgettes et les couper en tronçons.
Rincer le poivron, ôter pédoncule, graines et filaments. Couper en morceaux.
Ajouter aux aubergines et laisser cuire 5 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Préchauffer le four th. 4 (160° C). Lorsque les légumes sont cuits, fendre les aubergines en deux, prélever la chair à l'aide d'une cuillère et mixer avec l'ail restant, les légumes, les herbes de Provence et l'huile.
Verser dans un plat à gratin.
Saler, poivrer, mélanger.
Répartir des tranches de mozzarella sur la purée.
Enfourner 10 minutes puis laisser 2 ou 3 minutes sous le gril.
Servir chaud dans le plat de cuisson.