Truffes au chocolat

Quand j'étais adolescent, et ça fait pas mal d'année diront les mauvaises langues, j'allais en vacances chez ma tante dans les flandres, elle et mes cousines m'en faisait régulièrement, je pouvais en avaler des kilos, elles faisaient peut etre cette recette, enfin moi je m'en régalais et j'espère que vous les apprécierez.

Ingrédients :

250 g de chocolat noir
1 cuil à soupe de lait
120 g de beurre en morceaux
2 jaunes d’œuf
½ l de crème fraiche
120 g de sucre glace
1 tasse de chocolat en poudre non sucré

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la lait
Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter le beurre puis, tout en mélangeant, les jaunes d’œuf, la crème et le sucre
Mettre au réfrigérateur une nuit
Le lendemain, prélevez de petites cuillerée de cette pâte de chocolat et façonnez en petites boules (vous devriez en avoir une vingtaine)
Une fois les truffes formées roulez les du bout des doigts dans le chocolat en poudre
Réservez au frais et consommez rapidement




La truffe s’offre en général en hiver, c’est par définition une friandise de moment froid, a déguster au coin du feu avec une bonne tasse de café
C’est une gourmandise de très courte conservation, vu qu’il n’y a pas de conservateur comme celles du commerce
Bref, très riche en calories et néanmoins délicieuse, la truffes est un présent très apprécié.

Blog d'or

Aujourd hui j'ai reçu cette décoration de ma chère et douce moitié, je le remet a mon tour à une bloggeuse que j'admire pour son courage et pour la qualité de ses recettes.

Patmamy je te remet cette récompense, a ton tour de le discerner a quelqu'un que tu aime.

http://ciboulette-cannelle-et-compagnie.over-blog.com/
si vous chercher une idée géniale, allez y faire un tour, vous ne serez pas déçu

Nage de poissons et crevettes à la chantilly café

Ingrédients :

1,8 kg de filet de poisson
18 grosses crevettes
1 citron confit
Le jus de 2 citrons vert
1 blanc de poireau
2 échalotes
1 côte de céleri
1 oignon
1 carotte
15 cl de crème liquide
2 pincées de café soluble
2 cuil à soupe d’huile
Epices et aromates : 1 pointe e noix de muscade
1 clou de girofle
1 petit piment sec
1 zeste d’orange séché
Sel, poivre en grains

Préparation :

Hachez le céleri, le poireau, la carotte, l’oignon et les échalotes.
Faites revenir le tout 5’ dans une cocotte avec l’huile
Ajoutez 1,5 L d’eau, le citron confit rincé et émincé, les épices et aromates, du sel et poivre en grain
Laissez frémir 20’

Fouettez la crème froide avec 2 pincée de café soluble
Salez et poivrez
Gardez au frais

Filtrez la nage et renversez-la dans la cocote
Portez-la à frémissements
Plongez-y les filets de poissons à chair ferme( lotte, congre, vieille) et après 5’ ceux a chair tendre(merlan, cabillaud, capitaine)
Laissez frémir encore 2’, ajoutez les crevettes et cuisez encore 2’

Avec une écumoire, égouttez poissons et crevettes et répartissez-les dans des assiettes creuses
Gardez le bouillon, ajoutez le jus de citron
Versez sur les poissons, déposez une cuil de crème fouettée, poivrez et servez

Légumes farcis au riz

Pour 4 personnes :
Ingrédients :

4 petits poivrons
4 tomates
2 cuil à soupe d’huile d’olive
250 gr de mélange de viande hachée
1 oignon
2 gousses d’ail
250 gr de riz basmati cuit
Sel, poivre
1 pointe de piment (facultatif)
1 cuil à soupe de paprika doux
½ bouquet de menthe

2-3 cuil à soupe de beurre pour la cuisson
400 gr de pomme de terre chair ferme genre « charlotte »
500ml de bouillon de viande
2-3 cuil à soupe de concentré de tomates
Brin de fines herbes pour garnir

Préparation :

Découper un couvercle aux poivrons
Oter les pépins, rincer et égoutter
Faire la même chose avec les tomates

Pour la farce, chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir la viande hachée
Eplucher l’oignon et l’ail, les hacher fins, ajoutez à la viande et continuer à cuire
Ajouter le riz, le cuire un peu, assaisonnez avec le sel, poivre, paprika et le piment
En dernier, incorporez la menthe lavée et finement ciselée
Farcir les poivrons et les tomates avec la préparation au riz

Chauffez le beurre de cuisson dans un plat allant au four, brossez les pommes de terre à l’eau courante, les tailler en rondelles, les mettre dans le beurre et les faire sauter

Cuire les pommes de terre dans le four préchauffé a 190° pendant 20’
Mélanger le bouillon et le concentré de tomates, posez les légumes farcis sur les pommes de terre
Versez un peu de bouillon de légumes ou de viande et poursuivre la cuisson encore 20’
Pendant la cuisson, ajouter régulièrement un peu de bouillon
Pour finir, versez le reste du bouillon, le réchauffer, garnir le plat et servir immédiatement.

Bon appétit

Cocotte d’agneau à la tomate

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
2 oignons
4 carottes
2 gousses d’ail
1 boite de tomates entières pelées au jus
1 bouquet garni
1 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Découper la viande en cube d’environ 3 cm
Salez et poivrez-les
Pelez et émincez finement les oignons
Epluchez les carottes puis coupez-les en dés

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande sur feu vif avec l’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés
Réservez sur une assiette

Déposez les oignons et les carottes dans une cocotte, faites les revenir à leurs tours sur feu vif
Remettez la viande puis ajoutez les gousses d’ail, le bouquet garni, les tomates pelées et leurs jus
Concassez grossièrement les tomates avec une cuillère en bois
Salez et poivrez légèrement
Portez à ébullition a feu vif

Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter 1 H sur feu doux
Parsemez de pluches de coriandre ou de feuilles de persil plat au moment de servir

Avec des petites pomme de terre sautées, ce plat est un régal.

sources: cuisine actuelle hs janvier-fevrier 2008

Pommes rôties au pain d'épice

Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 pommes
1 orange
60g de poudre d’amandes
6 cuil à soupe d’amandes hachées
6 tranches de pain d’épice
6 cuil à s de miel
5 cl de calvados
70 g de beurre + 10 g pour le plat

Préparation :

Chauffez le four à th 6-7 ( 200°)
Mélangez la poudre d’amandes, le zeste râpé de l’orange, 50 gr de beurre mou et 2 cuil de miel.

Lavez les pommes et piquez-les avec une fourchette. Retirez le cœur par le bas, en creusant largement. Remplissez les cavités de farce. Déposez-les dans un plat à four beurré.

Versez le reste du miel sur les pommes avec 20 gr de beurre en parcelles et les amandes hachées. Enfournez et laissez cuire 20’ en les arrosant de jus. Posez-les sur une assiette, ajoutez dans le plat de cuisson le jus d’orange et le calvados puis faites bouillir

Posez les tranches de pain d’épice dans un plat, imbibez les de jus. Posez les pommes dessus, nappez les de jus, servez chaud ou tiède.

Blanquette grand-maman

Pour 6 personnes

Ingrédients:

1,8 kg de veau (flanchet,épaule, poitrine,collier)
250 gr de champignons de Paris équeutéz
1 citron
12 petits oignons
50 gr de beurre
25 cl de crème fraiche
1 cuil à soupe de Maïzéna
1,75 l de bouillon de légumes
6 brin de cerfeuil
muscade rapée, sel, poivre au moulin

Préparation :

Faites revenir les morceaux de veau en petite quantité dans 30 gr de beurre sans dorer( environ 10') .
Salez et poivrez puis placez les dans une cocotte

Versez du bouillon de légumes juste a hauteur des viandes. Dès l'ébullition, écumez.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoté 1h30

Faites cuire les petits oignons sans les laisser colorer dans 10 gr de beurre et, a part, avec autant de beurre, les chanpignons arrosé d'un jus de citron . Salez et poivrez, puis ajoutez tous ces légumes avec le contenu de la cocotte, cuisez encore 10'

Récupérez le bouillon de cuisson.
Délayez la Maïzéna tout d'abord avec un peu d'eau froide puis dans le bouillon.
Incorporez la crème fraîche et réduisez cette sauce 10' pour obtenir une consistance crèmeuse.
Assaisonnez d'une pointe de muscade.
Versez la sauce sur le veau, salez et poivrez si nécéssaire, citronnez légèrement.
Servez parsemé de cerfeuil haché