beignets au magnolia

Voir Alcool au chèvrefeuille pour l’auteur

Ingrédient pour 4 personnes

16 fleurs de magnolia
2 œufs
100 gr de farine
1 bière blonde
Sucre glace

Préparation :

Effeuillez les fleurs pour ne garder que les pétales
Faite la pate avec les œufs, la farine et la bière.
Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur
Passez les pétales a l’aide de 2 fourchettes dans la pâte et faire frire dans l’huile bien chaude.
Egouttez sur du papier absorbant saupoudrez de sucre glace et servez

Alcool de chèvrefeuille

J’ai trouvé a la bibliothèque un livre superbe qui traite de la cuisine avec des fleurs, et étant donner que ma chère épouse fait ses produits a bases de fleurs, je me suis dis qu’on pouvait continuer dans cette voie puisqu’elle m’en a donner l’inspiration.
Le livre s’intitule : LA CUISINE AUX FLEURS de VERONIQUE DE MEYER parut chez FLAMMARION , voici une recette de ce livre :


Pour ½ litre

Ingrédient :
16 fleurs de chèvrefeuille
½ litre d’alcool blanc neutre

Préparation :

Mettez 4 fleurs dans une jolie carafe et versez l’alcool dessus.
Changez 4 fois de suite les fleurs ( environ tout les 3-4 jours)
Vous pouvez laisser les dernières fleurs environ 4 semaines. Passer ce delai, elle peuvent devenir transparentes et rendre votre alcool trouble.

Cet alcool se sert avec du café.

Si vous préférez un alcool plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé ou du sirop de canne a sucre.

liqueur de poire

petite recette spéciale pour une amie canadienne, j'espere Kim que cette recette sera aussi bonne que celle que tu a connue; j'ai trouvé cette petite recette dans l'ordinateur de Christine donc si elle ne réussit pas, dispute Christine pas moi !! Avec mon amitié

Ingrédients
. 1 litre d’eau de vie
. 6 à 8 poires mûres et juteuses
. 700 gr de sucre
. 1/2 verre d’eau
. 1 clou de girofle.

Préparation
Couper les poires en plusieurs morceaux, après avoir enlevé cœur et trognon, les écraser à travers une passoire pour en récupérer le jus dans un bocal.
Ajouter l’alcool et le clou de girofle, laisser reposer 2 jours puis filtrer.
Préparer un sirop avec le sucre et l’eau.
Au premier bouillon, il doit être clarifié.
Ajouter dès qu’il est tiède l’alcool de poire filtré et mettre en bouteilles.
Boucher et laisser reposer 20 jours pour servir.

tarte au fromage

Pour 4 tartes de 21cm de diamètre

Ingrédients :
Une pâte levée avec 250 de farine
Garniture :
600 gr de compote de pomme passée
500 gr de fromage blanc
250 gr de sucre
100 gr de crème fraiche
75 gr de pudding IMPERIAL
10 œufs

Préparation :

Abaissez la pate sur une épaisseur de 2 MM et foncer les platines bien beurrées
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois le fromage, le sucre, le pudding, la crème fraiche et les jaunes d’œufs
Battre au batteur électrique les blancs battu en neige ferme et toujours avec la cuillère en bois les incorporer délicatement a la préparation
Couvrir les fonds de tartes avec la compote passée et versez le mélange par-dessus le tout
Enfournez et laissez cuire 15 à 16 min à four chaud (250° th 7/8)

Bien respecter le temps de cuisson sinon le fromage risque de se décoller des bords de tartes et formez ce qu’on appelle une casquette de chômeurs

biscuit sablé

Ma petite soeur tigresse, voici une variante des biscuits hollandais que tu m'a demander, mais pour avoir la recette complete tu dois rajouter un peu d'eau ou de lait pour obtenir une pate plus liquide que tu étalera avec une poche pour donner a tes biscuits la forme désirée, bon amusement petite soeur

Pour 6 personnes
Préparation 25’
Cuisson 20’

Ingrédients :

1 œuf
2 sachets de sucre vanillé
125 gr de beurre
250 gr de farine

Préparation :

Mélanger énergiquement avec un fouet l’œuf et le sucre (blanc et vanillé) dans un saladier, le mélange doit blanchir

Ajouter progressivement la farine pour obtenir un aspect de sable

Ajouter le beurre coupé en morceau et l’incorporer en malaxant

Etaler la pate et découper les biscuits a l’emporte pièce

Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et mettre au four 20’ et th 7

ATTENTION : surveillez la cuisson car les biscuits se colore très vite

Variante : on peux rajouter des copeaux de chocolat, cacao, amande pilée, noix de coco etc

Liqueur de mandarines pendues

Etant donner que l'on trouve pour l'instant beaucoup de mandarine, voici 2 recettes avec des fruits de saison

Ingrédients
. 1 litre d’eau-de-vie
. 2 mandarines non traitées
. 200 gr de sucre
. 2 ou 3 clous de girofle

Préparation
Mettre l’eau-de-vie avec le sucre dans un bocal fermant hermétiquement.
Si les mandarines étaient traitées, les laver et les essuyer.
Piquer dans les fruits les clous de girofle, les attacher avec une ficelle pour les suspendre dans le bocal contenant l’alcool, sans qu’ils le touchent, boucher et laisser ainsi 2 mois.
Ensuite mettre en bouteilles après avoir jeté les mandarines. Laisser reposer 15 jours avant de servir.

liqueur de mandarine

Ingrédients
. 1 litre d’alcool à 85 ou 90°
. 1/2 litre de lait cru
. Les peaux de 7 belles mandarines non traitées
. 500 gr de sucre semoule
. 1/2 gousse de vanille si on n’aime le goût

Préparation
Verser le lait, l’alcool, le sucre, les peaux déchiquetées des mandarines dans un bocal.
Fermer hermétiquement et laisser macérer 18 jours en remuant souvent.
Après cela filtrer, mettre en flacon et laisser reposer 2 mois avant de servir

Délices aux pommes

Petit dessert très facile pour les moins doués

Pour 4 personnes :

4 pommes acidulées,
2 beaux kiwis,
100 gr de framboises,
6 cuillères a soupe de gelée de groseilles,
100 gr de sucre en poudre,
½ cuillère a café de cannelle en poudre,
50 gr de beurre ramolli

Réalisation :

Pelez les pommes entières, ôtez la queue.
Découpez un chapeau au sommet a l’aide du couteau pointu et à l’aide d’un petit couteau pointu évidez les pommes sans en percer le fond.
Eliminez les pépins et récupérer la pulpe, hachez la grossièrement.
Mélangez-la avec le beurre, le sucre et la cannelle.
Remplissez les pommes avec cette farce, mettez les chapeaux, emballez-les dans du papier alu et faite les cuire 30’ au four (180° th6)

Faites fondre la gelée de groseille à feu doux dans une petite casserole.
Pelez les kiwis et coupez les en fines tranches.

Lorsque les pommes sont cuites, déballez les et laissez les tiédir.
Disposez les sur un plat et nappez les de gelée liquide.
Décorez avec les tranches de kiwis, les framboises et servez tiède.