Tarte aux poires caramélisées

Ingrédients :
Pour 4 personnes

1 kg de poires comices
Le jus de 1 citron
70 g de beurre
70 gr de sucre en poudre
200 gr de pâte brisée (fraiche ou surgelée)

Pour faire sa pâte soi-même :
150 gr de farine
1 pincée de sel
75 gr de beurre
3 cuil a soupe d’eau

Préparation :

Pelez les poires
Coupez-les en 2 et ôtez les cœurs
Découpez les poires en tranches épaisses et citronnez-les
Préchauffez le four à 210° (th 7)

Prenez un moule a manqué antiadhésif de 22 cm de diamètre
Répartissez dans le fond le beurre coupé en petits morceaux
Saupoudrez de sucre

Rangez par-dessus les tranches de poires
Étalez la pâte et posez-la sur les poires
Piquez légèrement la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle

Rentrez bien les bords du moule
Enfournez durant 30’
En fin de cuisson, éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer 15’ avant de retourner sur un plat.



ASTUCES

Pour obtenir une garniture compacte sur la pâte, coupez les quartiers de fruits en triangles : ils s’emboiteront mieux les uns dans les autres

Avant de placer les fruits dans le moules faites les cuire au four avec un mélange de 30 gr de beurre et 1 cuil a soupe de sucre

Pour encore plus de saveur, ajoutez au sucre en poudre un sachet de sucre vanillé, ou, si vous aimez le gout, une pincée de cannelle en poudre

On peut réaliser cette recette avec des pommes ou des abricots murs à point