Pain d'épice

Ingrédients :

500 g de farine de blé

500 g de miel liquide

30 g de cassonade (sucre roux)

25 cl de lait

1 c. à café de bicarbonate de soude

60 g d'écorce d'orange confite (zeste d'orange)

25 g d'amandes effilées

1 c. à café de gingembre en poudre

1/2 c. à café de canelle en poudre

1/2 c. à café d'anis en poudre

2 pincées de quatre-épices

1 c. à soupe de fleur d'oranger

1/2 c. à café de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5).

Garnir un moule à cake d'une contenance de 1,5 litre de papier sulfurisé.

Beurrer le fond et les bords généreusement.

Porter le lait à ébullition.

Hors du feu, incorporer le miel jusqu'à ce qu'il soit dissous.

Dans un saladier, mélanger : la farine, la cassonnade, le bicarbonate, le sel, les épices, les amandes concassées, la fleur d'oranger et le lait chaud.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis ajouter l'orange confite.

Verser la pâte dans le moule.

Lisser la surface.

Enfourner 1 h 15.