125 gr de pousses d'épinards fraîches
2 grosses limandes-sole ou soles, levées en filets
125 gr de crevettes cuites et décortiquées fraîches si possible
2 cuil à café d'huile de maïs
2 à 4 oignons verts, finements hachés
2 fines tranches de gingembres frais finement émincés
160ml de fumet de poisson
2 cuil à café de maïzéna
4 cuil à soupe de crème fraiche liquide
6 cuil à soupe de yaourt nature allégé
Sel, poivre
Crevettes entières en garniture
Préparation:
Retirer les tiges des épinards, rincer les feuilles à l'eau courante et secher sur du papier absorbant
Saler et poivrer le poisson, répartir les feuilles d'épinards sur les filets, côté peau, et disposer la moitié des crevettes sur les épinards.
Rouler les filets, maintenir à l'aide d'un cure-dent et transférer sur une assiette.
Disposer dans un panier à étuver si possible en bambou
Déposer une grille sur un wok, remplir d'eau jusqu'a la grille et porter à ébullition.
Disposer le panier à étuver sur la grille, fermer le panier et couvrir le wok avec du papier aluminium façonner en dôme.
Cuire 30 min, jusqu'a ce que le poisson soit tendre et bien cuit
Retirer les rouleaux, réserver au chaud et secher le wok
Chauffer l'huile dans le wok, ajouter les oignons verts et le gingembre, et faire revenir 1 à 2 min
Mouiller avec le fumet de poisson et porter à ébullition
Délayer la maïzéna dans la crème fraiche
Ajouter le yaourt et les crevettes restantes dans le wok et porter à ébullition à feu doux.
Fluidifier la pâte de maïzena avec un peu de la préparation obtenue, ajouter la pâte dans le wok et chauffer jusqu'a ce que la préparation épaississe.
Saler et poivrer selon le goût et servir napper de sauce et garni de crevettes entières
VALEURS NUTRITIONNELLES:
Calories: 253
Protéïnes: 24 g
Glucides: 16 g
Lipides: 14 g
Acides gras saturés: 5 g
2 commentaires:
Elle m'a l'air bien sympa cette recette je la verrai bien avec du riz
un plat bien appétissant. Tu le partage avec moi ? J'apporte le maroilles lol
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