TAGLIATELLES CARBONARA 'SPÉCIALES'

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

400 g de tagliatelles fraîches -

200 g de bacon -

20 cl de crème fraîche épaisse 8 % MG -

1 gros oignon -

1 gousse d'ail -

20 cl de vin blanc -

2 gros oeufs -

muscade, sel, poivre et basilic

Préparation :

Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les lardons.

Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes.

Versez le vin blanc et laisser réduire.

Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson al-dente.

Une fois le vin blanc presque entièrement réduit, versez la crème fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu.

Gardez au chaud le temps que les pates soient prêtes.

Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes.

Séparez les jaunes des oeufs et délayez-les très rapidement à la sauce, hors du feu.

Verser une pincée de muscade, de poivre et servez la sauce sur les pâtes.

Parsemez les assiettes de basilic fraîchement coupé

Bon appétit