Poires cuites à la cannelle

Ingrédients :


4 poires mures
2 cuil à soupe de jus de citron
4 cuil à soupe de sucre roux
1 cuil à café de cannelle en poudre
60 gr de margarine
Crème anglaise allégée
Zeste de citron râpé, en décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Peler les poires, évider et couper en 2 dans la longueur.
Enduire de jus de citron de façon à éviter qu’elles noircissent et disposer dans un plat allant au four, côté évider vers le bas.
Dans une casserole, mettre le sucre, la cannelle et la margarine, chauffer à feu doux sans cesser de remuer de sorte que l’eau contenue dans la margarine ne s’évapore pas et verser le mélange obtenu sur les poires.
Cuire au four préchauffé 20 à 25 min, jusqu'à ce que les poires soient tendres et dorées en les arrosant de temps en temps de jus de cuisson
Chauffer la crème anglaise jusqu'à ce qu’elle soit brulante, répartir sur 4 assiettes et disposer 2 moitiés de poire sur chacune.
Décorer de zeste de citron râpé et servir immédiatement.

Calories : 207
Protéines : 3 gr
Glucides : 72 gr
Lipides : 6 gr
Acides gras saturés : 2 gr

Roulé aux fraises

Ingrédients :


3 gros œufs
125 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
1 cuil à soupe d’eau chaude

Garniture

200 ml de mascarpone
225 gr de petites fraises, un peu plus pour décorer
1 cuil à café d’extrait d’amande
15 gr d’amandes effilées, grillées
1 cuil à café de sucre glace

Préparation :

Chemiser une plaque de four de 35 X 25 cm de papier sulfurisé.
Dans une jatte, mettre les œufs et le sucre, disposer une casserole d’eau frémissante et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirer la jatte de la casserole, tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
Incorporer l’eau chaude, garnir la plaque de la préparation obtenue et cuire au four préchauffé à 220°, 8 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme.
Retourner la pâte sur une autre feuille de papier sulfurisé, décoller le papier cuisson et rouler la pâte avec le papier sulfurisé.
Envelopper dans un torchon et laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone et l’extrait d’amande.
Laver les fraises, équeuter et couper en lamelles.
Réserver au frais.
Dérouler la pâte, napper de préparation à base de mascarpone et parsemer de fraises.
Rouler de nouveau la pâte, parsemer d’amandes et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Décorer avec des fraises et servir

Calories : 166
Protéines : 6 gr
Glucides : 49 gr
Lipides : 3 gr
Acides gras saturés : 1 gr

Dinde à la gelée de groseilles

Ingrédients :


100 gr de gelée de groseilles rouge
2 cuil à soupe de jus de citron vert
3 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de vin blanc sec
¼ de cuil à café de gingembre haché
1 pincée de noix de muscade rapée
4 escalopes de dinde
Sel et poivre

Pour l’accompagnement :

Mesclun
Vinaigrette
1 ciabatta
Tomates-cerises

Préparation :

Dans une casserole, mettre la gelée de groseilles et le jus de citron vert, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gelée ait fondu et ajouter l’huile, le vin, le gingembre et la noix de muscade.

Mettre la dinde dans une terrine non métallique, saler et poivrer selon votre goût et napper de marinade.
Mélanger de sorte que la viande soit enrobée, couvrir et mettre au réfrigérateur.
Laisser mariner toute une nuit entière.
Retirer la dinde de la marinade et cuire au grill ou sur des braises chaudes 4 minutes de chaque côté, en arrosant souvent de marinade.

Couper la ciabatta dans la longueur et faire dorer la mie au grill ou au barbecue.
Couper en 4 morceaux et garnir d’escalopes grillées, de mesclun et de vinaigrette.
Servir accompagné de tomates-cerises

Pour les besoins: Valeurs nutritionnelles
 
Calories: 207
Protéines: 3 g
Glucides: 72 g
Lipides: 6 g
Acides gras saturés: 2 g

Poulet à la confiture d'orange

Ingrédients:

1 poulet de 2 kg environ
feuilles de laurier
Pommes de terre nouvelles

Pour la farce:

1 branche de céleri finement ciselée
1 petit oignon émincé
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
125 gr de chapelure fraiche
4 cuil à soupe de confiture d'oranges
2 cuil à soupe de persil haché
1 oeuf battu
sel, poivre

Sauce:

2 cuil à café de maïzéna
2 cuil à soupe de jus d'orange
3 cuil à soupe de confiture d'oranges
150 ml de bouillon de poulet
1 orange, pelée et coupée en quartiers
2 cuil à soupe de cognac


Prépartion:

Soulevez la peau du cou du poulet, retirez le bréchet à l'aide d'un petit couteau tranchant et mettre une branche de laurier à l'intérieur de poulet.

Pour la farce, chauffez l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le céleri, cuire jusqu'a ce qu'ils soient tendre.
Ajoutez la chapelure, 3 cuil à soupe de confiture, le persi et l'oeuf, salez et poivrez selon le goût et farcir le cou du poulet.
Cuire la farce restante séparément si nécéssaire.

Transférez dans un plat allant au four, enduire d'huile et cuire à four préchauffé, à 190°, 1 h 30, jusqu'a ce que le poulet rende un jus clair lorsqu'il est piqué dans sa partie charnue à l'aide d'une brochette.
Enduire avec la confiture restante 10 min avant la fin de la cuisson.

Pour la sauce, délayez la maïzéna dans le jus d'orange, mettre dans une casserole et ajoutez la confiture et le bouillon . Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'a obtention d'une consistance épaisse et homogène, retirez du feu et ajoutez l'orange et le cognac.
Portez le tout à ébullition.

Servir le poulet nappé sauce, avec la farce restante et des pommes de terre nouvelles.


Pour les besoins: valeurs nutritionnelles:
calories: 304
protéïnes: 29 g
glucides: 50 g
lipides: 7 g
acides gras saturés : 2 g

Œufs cocotte au parmesan et au coppa grillée

Ingrédients :



Pour 4 personnes

4 œufs
4 c à s de mascarpone
8 tranches de coppa
30 gr de parmesan
5 cl d’huile d’olive
Basilic
Origan
Sel fin

Préparation :

Préchauffez le four à 170°
Versez un filet d’huile d’olive dans 4 mini-cocottes
Déposez 1 c à s de mascarpone puis cassez un œuf par cocotte
Assaisonnez de sel fin et d’une pincée d’origan
Déposez les cocottes dans un plat à gratin recouvert d’une feuille de papier sulfurisé
Complétez, à mi-hauteur, avec de l’eau bouillante
Laissez cuire 6 à 7 min

Coupez les tranches de coppa en deux
Faites-les colorer rapidement et sans matière grasse dans une poêle bien chaude
Râpé le parmesan en copeau
A la sortie du four, ajoutez les copeaux de parmesan, les morceaux de coppa et quelques feuilles de basilic
Servez aussitôt.

Bon appétit

Dos de cabillaud rôti à l’italienne

Ingrédients :


4 pavés de cabillaud sans peau
8 cl d’huile d’olive
500 gr de tomates
1 oignon
½ poivron vert
Quelques olives noires dénoyautées
9 grosses gousses d’ail
1 bouquet de basilic
Origan
Sel et poivre

Préparation :

Epluchez et épépinez les tomates.
Concassez grossièrement la chair au couteau
Hachez une grosse gousse d’ail, l’oignon et le basilic.
Emincez finement le poivron.
Concassez quelques olives.

Faites revenir l’oignon et le poivron à l’huile d’olive.
Ajoutez les tomates, l’ail, le basilic, l’origan, du sel et du poivre.
Laissez compoter 15 min.
Ajoutez les olives concassées en fin de cuisson.

Faites chauffer doucement 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle.
Déposez-y les 8 gousses d’ail restantes avec la peau.
Laissez-les cuire 10 à 12 min en les retournant de temps en temps.
La chair de l’ail doit être presque molle et la peau, craquante.

Dans la même poêle, colorez pendant 1 min les pavés de cabillaud de chaque côté.
Répartissez la garniture à la tomate a mi-hauteur des mini-cocottes.
Déposez par-dessus les pavés de cabillaud et les gousses d’ail en chemise.
Couvrez et passez au four 10 min.
Vérifiez la cuisson de cabillaud avec la pointe d’un couteau.
Décorez au basilic.

 
je sais pas pour vous, mais moi je me retrouve devant cette bande d'enragé, je leurs donnent le ballon, la victoire et mon porte-feuille et je cours le plus vite possible me planquer loin d'eux, très loin même !!!!

Nouilles sautées au poulet

Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 filets de poulet
100 gr de nouilles chinoises au blé
100 gr de haricots vert frais
12 tomates cerise
2 poignées de pousses d’épinard
1 botte de coriandre
1 botte de ciboulette
2 c à c de sauce soja
2 c à c de sauce nuoc-mâm
2 cubes de bouillon de volaille
1 pincée de piment d’espelette
3 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Equeutez les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, 5 min après la reprise de l’ébullition, égoutez-les.

Faites cuire les nouilles chinoises selon les indications du fabricant dans une casserole d’eau bouillante avec les 2 cube de bouillon.

Gardez 3 c à s d’eau de cuisson

Coupez le poulet en bandes épaisses et la ciboulette en morceaux.

Effeuillez la coriandre.

Nettoyez et essorez les pousses d’épinard.

Dans une grande casserole ou un wok, faites revenir le poulet avec l’huile d’olive afin de bien le faire dorer.

Ajoutez les haricots, les nouilles et la ciboulette et mélangez bien.

Laissez cuire 2 à 3 min avant de verser le nuoc-mam, la sauge soja, le piment, du sel et du poivre.

Mélangez à nouveau et terminez par les pousses d’épinard et les tomates cerise.

Servez aussitôt.

On peux accompagner ce plat avec un peu de riz.

Source : ciné télé revue