Petites cocottes de pommes de terre, magrets de canard fumé et fourme d'Ambert

Pour 2 personnes :

300 gr de pommes de terre
45 gr de magrets de canard fumé
8 cerneaux de noix
80 gr de fourme d'Ambert
10 gr de comté râpé
10 cl de crème liquide à 5%
Muscade
Poivre

Préparation:

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Beurrer les cocottes et disposer une première couche de pommes de terre.
Recouvrir avec la moitié du magret et la moitié de la fourme. Déposer 4 cerneaux de noix dans chaque cocotte.
Répéter l'opération en terminant par une couche de pomme de terre.
Mélanger la crème, la muscade et le poivre et verser dans les cocottes.
Parsemer de comté.
Enfourner 45 min à 180°c.

Si comme moi vous vous demandez ce qu'es le "fourme d'Ambert" sachez qu'il sagit d'un fromage auvergnat, un peu comme le roquefort.

bon appétit

Galette des rois à la frangipane

Preparation: 5 min

Cuisson : 30 mn


Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 100gr de cassonade
- 120gr de beurre
- 250gr de poudre d’amandes (2 sachets)
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 fève et 1 couronne

Réalisation :

Sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
Déroulez les en les laissant sur leur papier cuisson et piquez les avec une fourchette.

Pour la frangipane: faites fondre le beurre dans un saladier 1 minute à puissance maximale au micro-onde. Rajoutez la cassonade, la poudre d’amandes, le rhum et 2 oeufs.
Séparez pour le dernier oeuf le blanc du jaune, et remettez celui-ci au réfrigérateur.
Rajoutez le blanc à l’appareil de frangipane.
Fouettez le tout à la fourchette.

Posez un rond de pâte feuilleté dans un grand plat à tarte, de 30 cm de diamètre au moins, en laissant la feuille de papier cuisson dessous (la galette pourra être facilement sortie du moule en tirant sur le papier), froncez les bords.
Remplissez de frangipane et étalez à la fourchette.
Enfoncez la fève dedans.
Posez l’autre rond de pâte feuilletée dessus en le retournant et ôtez son papier.
Collez les bords des 2 pâtes feuilletées en vous mouillant les doigts et en soudant.
Faites des petites marques pour décorer sur le dessus.

Laissez au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Sortez la galette du réfrigérateur.
Battez le jaune d’oeuf dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Badigeonnez le dessus de la galette au pinceau avec le mélange eau-jaune d’oeuf.
Enfournez pour 30 minutes.
Et dégustez tiède.

Madeleines à l'ancienne

INGREDIENTS

- 225 g de farine,

- 160 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé,

- 100 g de beurre ou de margarine,

- 1 paquet de levure en poudre,

- 4 oeufs (240 g environ),

- 1 citron,

- 1 pincée de sel,

- beurre et farine pour les moules.

RÉALISATION

- Sortir le beurre longtemps à l'avance pour le ramollir.

- Dans un bol fouetter les oeufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Rajouter le parfum choisi ( vanille ou zeste de citron râpé, ou extrait de rhum) et la farine tamisée additionnée de levure et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Travailler un peu le beurre en pommade et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Préchauffer le four th 8 (230°C).

Beurrer et fariner les moules à madeleines même s'ils sont en en silicone et verser dans chaque alvéole l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte (l'alvéole doit être remplie aux 3/4).
Enfourner et cuire environ 7 min puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes (jusqu'à ce que les madeleines soient légèrement dorées)

Attention ne les laisser pas cuire trop longtemps sinon elles seront sèches .

Poire au gorgonzola

Ingrédients:

300 ml de vin blanc
40g de gingembre frais pelé
200g de sucre
6 à 8cm de bâton de cannelle
1 gousse de vanille coupée en deux
3 poires
120g de gorgonzola
1 salade frisée
20 g de pignons grillés

Assaisonnement

6 cuil. à soupe de liquide de cuisson de poire
2 cuil. à soupe d'huile de noix
1 pincée de sel

Préparation:

Porter a ébullition le vinaigre de vin, le vin blanc,le gingembre coupé en ronedelles,le sucre,le baton de cannelle et la gousse de vanille.
Pendant ce temps,éplucher les poires.Les diviser en deux puis les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Les blanchir ensuite 2 minutes dans le liquide en ébullition.
Retirer les tranches de poire les tranches de poires puis réduire la préparation en la faisant bouillir environ 5 minutes.
A l'aide de deux fourchettes,découper en morceaux le gorgonzola,laissé à température ambiante.
Mélanger les morceaux de gorgonzola,les tranche de poire,la frisée et disposer le tout dans un plat.
Mélanger 6 cuil. à soupe de liquide de cuisson des poires avec l'huile de noix.
Répartir sur la salade.

Cuisse de poulet à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes.
Cuisson 1h30

1kg de cuisses de poulet.
280dl de ketchup.
320ml d’eau.
Une pincée de poivre de Cayenne.
15g de cassonade.
20g de beurre,
2 cuil à café de poudre de chili,
1c à café de sel de céleri.
2 c.à soupe de jus de citron.



Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four .

Dans un bol mélanger tous les ingrédients avec ce mélange badigeonner les cuisses de poulet.

Faire cuire à four découvert à 150° pendant 1h30.



Pas possible de faire plus simple

Gâteau à l'ananas

Pour 6 pers

Ingrédients:

1 boite d'ananas en tranches

6 oeufs
150 grs de beurre

2 paquets de levure chimique

300 grs de farine

200 grs de sucre

Caramel liquide

Préparation:

Verser le caramel liquide dans un moule tefal. environ 1/2 cm pas plus

Disposer les tranches d'ananas égoutter sur le caramel.

Melanger farine,sucre,levure,oeufs et beurre fondu.

Verser le tout dans le plat.

Cuisson TH 6 environ 40 minutes.

Démouler tiéde

Artichauts farçi au lard

Ingrédients pour 4 personnes:


- 5 gros artichauts
-2 oignons
-3 échalotes
-200g de lard de poitrine fumé
-2 tranches de jambon de 100g chacune
-30g de beurre
Préparation:

Laver les artichauts et casser les queues.
Les parer en éliminant les parties non cosmestibles ainsi que les feuilles jusqu'aux deux tiers de leur hauteur.
les cuire à l'eau 10 min dans un autocuiseur.
Egoutter.
Evider 4 artichauts.
Conserver seulement le fond du cinquiéme et le couper en petits dés.
Dans une poéles,faire fondre le beurre et faire revenir les oignons hachés et le lard coupé en petits dés.
Ajouter ensuite le jambon coupé en languettes et les échalotes hachées,saler et poivrer,remuer quelques minutes,puis incorporer le fond d'artichaut et le persil haché.
Préchauffer le four à 200°.
Huiler un plat à gratin et placer dedans les artichauts garnis de ce mélange.
Cuire une vingtaine de minutes en protégeant avec une feuille d'aluminium si les feuilles roussissent.
Servir à la sortie du four.