Haché aux prunes en croûte

Ingrédients:

1/2 kg de hachis de porc

2 oeufs

1 échalote

4 cuillères a soupe de bière a haute fermentation ( genre bière d'abbaye)

100 gr de pain trempé ou de biscotte

Quelques prunes seches

Beurre

Poivre et sel

1 feuille de pâte feuilletée congelée

Préparation :

Faire macérer les prunes dans la bière quelques heures

Ciselé l'échalote et rissoler dans le beurre

Mélanger le hachis, ajouter l'échalote, l'oeuf, le pain trempé ou les biscottes, la marinade des prunes, le poivre et le sel

Petrir énergiquement

Enduire de beurre un moule rectangulaire, y poser une couche de viande puis une couche de prune et enfin le reste de la viande

Faire cuire 30' dans un four à 225°

Retirer la viande du moule, enlever la graisse superflue avec un essuie-tout

Laisser refroidir un peu la viande

Abaisser la pâte feuilletée en forme de rectangle

Y déposer la viande et l'envelopper dans la pâte

Dorer la pâte avec un oeuf battu

Former de petites garnitures avec le restant de la pâte et les dorer également

Faire cuire le tout a 225° pendant 30'

Laisser évaporer et refroidir sur une grille

Découper en tranche avec la croute

Servir avec un choix de fruits