TARTE PROVENÇALE

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients:


150g Mozzarella -
3 tomates -
3 courgettes -
20 cl de crème fraiche -
2 oeufs+2 jaunes -
10 feuilles de Basilic -
1 cuillère à soupe de farine -
20 g de Beurre -
1 pâte brisée

Préparation:

Ebouillantez et pelez les tomates, coupez en dés et salez les dans une passoires (30 min)
Lavez, séchez, coupez les courgettes en rondelles, puis plongez-les dans de l'eau bouillante.
A la reprise de l'ébullition laissez cuire 3 mn.
Egouttez et étalez-les sur un linge plié.
Etalez la pate et déposez dans un moule à tarte beurré et fariné.
Réservez au frais. Allumez le four thermostat 7 (210°C).
Coupez la mozzarella en petits dés et disposez les rondelles de courgettes en intercalant de dés de tomates. Battez les oeufs et la crème, salez et poivrez, puis ajoutez le basilic.
Nappez-en les légumes.
Enfournez 10 min puis baissez le thermostat à 6 (180°C) et cuisez encore 30 à 35 mn.
Servez dès la sortie du four.

FILET DE MERLAN AUX TOMATES BRAISES

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de merlan

4 tomates

2 bouquets de persil

2 c. à soupe de crème fraîche 8 % MG

4 c. à soupe de farine

sel,

poivre blanc du moulin

Préparation :

Lavez le persil (réservez quelques brins pour la cuisson des tomates et la décoration).

Ciselez-le grossièrement dans une casserole.

Couvrez d'eau à hauteur, salez et laissez cuire 10 mn puis égouttez soigneusement.

Passez au mixeur pour obtenir une fine purée.

Ajoutez la crème fraîche, du poivre et réservez au chaud.

Pelez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les.

Mettez-les dans une poêle sur feuille de cuisson.

Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et laissez braiser doucement 10 mn puis réservez au chaud. Pendant ce temps, roulez les filets de merlan dans la farine, tapotez-les pour ôter l'excédent.

Faites-les cuire dans une poêle sur feuille de cuisson 7 à 8 mn sur chaque face,

Salez et poivrez.

Servez les filets de merlan sur des assiettes individuelles, accompagnés de tomates braisées et de coulis de persil.

Décorez avec des brins de persil.

Bon appétit

Poulet à la bière et à l’oignon

Pour 4 personnes

Préparation 15 mn

Cuisson 75 mn


Ingrédients
1 poulet de 1,2 kg coupé en 12 morceaux
240 g d’oignon, pesé, pelé
6 feuilles de laurier
1 cs de baie de genièvre
½ cc de poivre concassé
25 cl de bière blonde
sel

Préparation:

Préchauffer le four à 240° (th8)
Retirer la peau des morceaux de poulet et faites des entailles ds la chair
Emincer les oignons
Casser la feuille de laurier en 4
Mettre les morceaux de poulet ds un plat allant au four
Ajouter les oignons, les feuilles de laurier, le poivre, les baies
Saler, poivrer et arroser avec la bière
Glisser le plat au four et cuire 1 H15mn
Au bout de 30mn de cuisson retourner les morceaux
Servir aussitôt

Bon appétit

Quetsches aux épices

Ingrédients:
Pour 6 personnes


1 pâte à tarte sablée (120g)
2 clous de girofle
2CS semoule très fine
1cc de cannelle en poudre
600g de quetsches
2 CS de sucre en poudre
2 CS de confiture d’abricots

Préparation:
Préchauffer le four th6 / 200°C.
Recouvrir un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec une feuille de cuisson.
Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette.
Broyer les clous de girofles, les mélanger avec la semoule et la cannelle.
Etaler le mélange sur la pâte.

Dénoyauter les quetsches et les couper en 2.
Poser les demi-quetsches dans le moule à tarte en les serrant bien.
Saupoudrer avec le sucre et cuire 30 min.

Tiédir la confiture au four à micro-ondes pour la liquéfier (la mixer si besoin) et l’étaler sur les fruits.
Laisser refroidir et servir.

On peux garnir de crème fraiche mais alors attention aux calories et si vous etes comme moi, j'ai le peau trop étroite alors VIVE les calories ;

bon appétit

GATEAU LEGER AUX POMMES

Pour 6 pers.


Ingrédients:

400 gr fromage blanc 0%
2 oeufs
1 cs de farine
1cs de maïzena
1 cc d'édulcorant liquide
1 pincée de sel
le jus d'un citron
60 gr. de raisins secs
2 ou 3 pommes
margarine, farine

Préparation:

Fouetter le fromage blanc et les oeufs.
Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins.
Margariner et fariner légèrement un plat en pyrex allant au four et verser le mélange.
Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la préparation.
Mettre au four pré-chauffé 180° th. 6, pendant 45 mn

Ceci est un petit gâteau très facile et très bon .

FRAMBOISES EN CREME DE CITRON

Pour 4 personnes


Préparation:
Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire dissoudre 50 g de sucre dans le jus d’1 citron, portez à frémissements.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, faites la dissoudre, laisser tiédir.
Battez 200 g de fromage blanc avec 2 pots de crème de yaourt, incorporer le sirop de citron tiédi, réservez. Dès que la crème est ferme, incorporez 2 blancs d’œufs montés en neige ferme avec 1 sachet de sucre vanillé.
Verser très délicatement 200 g de framboises mixées pour obtenir un marbré.
Versez dans une coupe en ajoutant 100 g de framboises entières.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
Pour servir piquez de menthe fraîche

BAVAROIS A LA VANILLE

Pour 4 personnes


Ingrédients :
40 Cl lait écrémé -
4 jaunes d’œufs -
4 feuilles de gélatine -
160 g de fromage blanc à 0 %
3 CS sucre -
1 gousse de vanille -
200 g de framboises -
½ citron

Préparation:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans 1 bol d’eau froide.
Verser le lait dans 1 casserole et fendre la gousse de vanille.
Gratter les graines au-dessus du lait, ajouter la gousse et porter à ébullition.
Laisser tiédir.
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et verser dessus en remuant.
Reverser le tout ds la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer avec 1 cuillère en bois.
Ne pas laisser la crème bouillir.
Retirer la casserole du feu.
Oter la gousse de vanille.
Essorer la gélatine et l’ajouter à la crème chaude.
Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Battre le from. blanc avec 1 fouet à main et l’incorporer à la crème froide. La répartir dans 4 ramequins et mettre au frais pendant 6 h.
Mixer les framboises et les passer dans 1 passoire fine en pressant le dos d’1 cuillère.
Presser le ½ citron, ajouter son jus au coulis de framboise.
Ajouter de l’édulcorant si nécessaire.
Garder au frais.
Juste avant de servir démouler les Bavarois sur des assiettes, napper de coulis et servir.
Super bon