dimanche 19 avril 2009






j'ai reçu un prix de KALINKA que j'aimerais partager avec d'autres je vous en donne la liste ci dessous:




si j'osais je te le rendrais volontier KALINKA


a bientot pour de nouvelles recettes

bizzz a toutes

dimanche 5 avril 2009

Tarte au maton

Pour 4 tartes de 15 cm de diamètre

Pâte :

Pâte feuilletée avec 500 gr de farine

Garniture :

1,5 l de lait
¾ de lait battu
125 gr de sucre
25 gr de macarons pilés
10 gr d’amandes douces pilées
25 cl de rhum
5 œufs

Préparation :

Amener le lait à ébullition ; lorsqu’il bout ajouter le lait battu et 1 filet de vinaigre pour le faire cailler sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois

Passer au tamis très fin. On obtient ainsi le maton (poids obtenu environ 350 gr)
Le laisser reposer toute une nuit
Ajouter le sucre au maton, les macarons pilés, les amandes, le rhum et les jaunes d’œufs un a la fois en tournant toujours dans le même sens
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois à la préparation
Couper les pâtons en 2 : 2/3 pour le fond et 1/3 pour les couvercles
Abaisser la pâte et foncer les platines bien beurrées
Garnir avec le maton les fonds de tartes
Recouvrir d’une fine abaisse de pâte en faisant adhérer les bords avec de l’eau
Dorer à l’œuf et faire quelques entailles pour que la vapeur puisse s’échapper lors de la cuisson
Enfourner et laisser cuire durant 20 à 25’ à four chaud (220° ou th 6/7)



Maton : voilà un mot que l’on rencontre en wallon, en picard et en lorrain et que Littré a recueilli. Il désigne du lait caillé ou du fromage blanc au lait entier selon les régions et, par extension, des grumeaux dans une préparation alimentaire. Dans le pays des collines, le maton, c’est précisément le caillé qui remonte en surface sous forme de grumeaux, et qui était mis à sécher sur une étamine