dimanche 28 juin 2015


SUPER POULET ROTI A L ESPAGNOLE
Pendant ma longue absence, j'ai découvert avec ma merveilleuse épouse, un cuisinier de génie. Il s'appelle JAMIE OLIVER, il fait une cuisine originale, mais de qualité.

De temps en temps, je vous donnerai une de ces recettes et vous dirai ou vous pourrez les retrouver.

Pour 4 personnes

1 kg de pomme de terre, pelées et coupée en cubes de 2,5 cm environ
4 citrons
1 poulet bio de 2 kg environ
1 poignée de persil plat
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
300 gr de bon chorizo espagnol
huile d'olive
2 gousses d'ail

PREPARATION 

Commencez par préchauffé le four a 220 °( th 7-8)
Plongez les pommes de terre et 2 citrons dans une casserole d'eau puis faire bouillir 5 minutes.
Egouttez puis piquez les citrons avec la pointe d'un couteau.
Effeuillez le persil plat et réservez les tiges.
Farcissez le poulet avec les citrons chaud et les tiges.
Sous l'action de la chaleur, l'humidité des citrons va accéléré la cuisson de la volaille en se transformant en vapeur et libérer son merveilleux parfum.
Assaisonnez le poulet et les pommes de terre puis coupez le chorizo en morceau biseautés de 0,5 cm d'épaisseur.

Sur une plaque huilée, étalez les pommes de terre, posez le poulet par-dessus et répartissez les morceaux de chorizo sur le dessus de la volaille avec un peu de persil.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Prenez un morceau de papier sulfurisé.
Humectez-le pour le ramollir puis posez-le sur les ingrédients, en appuyant bien dans les coins, à la fois pour faire tenir le papier et pour qu'il conserve lien à l'intérieur les jus de cuisson.
Faire cuire 1 h 20

Pendant que le poulet et que les pommes de terre sont en train de cuire, préparez ce que les italiens nomment la gremolata en mélangeant les zestes finement haché des 2 citrons restant, les feuilles de persil et l'ail.
Assaisonnez légèrement et mélangez bien pour obtenir un superbe hachis parfumé.
Sortez la plaque du four, posez le poulet sur une assiette et laissez reposer.
Remuez les pommes de terre puis remettez-les a cuire encore quelques minutes pour les faire dorer.

Découpez le poulet et répartissez dans 4 assiettes avec les pommes de terre imprégnées des arômes délicat du chorizo.
N'oubliez pas de nappez les assiettes avec le jus de cuisson qui se trouve sur la plaque.
Saupoudrez ensuite la gremolata sur le poulet chaud, humez le fumet !!!

Vous allez adorer cette succulente recette.
N'oubliez pas de faire une petite salade roquette pour accompagner.

 Bon appétit

Cette recette a été tirée du livre: "JAMIE OLIVER, version originale" page 216, édité chez hachette, je vous le recommande



dimanche 21 juin 2015

SAUCE TOMATE EPICEE


bonjour a tous et toutes,

 

Voici déjà quelques temps que je pensais remettre mon blog dans le circuit et j'ai trouver l'idée grâce à ma très chère épouse qui a essayer une recette cette semaine et que j'ai eu envie de vous la faire connaitre tellement elle est délicieuse

 Cette recette a été trouvée dans le livre d'Annabel Langbein " annabel au naturel" édité chez Larousse

 

 

SAUCE TOMATE EPICEE

 
préparation : 15 mn
cuisson: 2 heures

 Ingrédients:

 1,5 kg de tomates
2 poivrons rouges
1gros oignon
4 gousses d'ail
1 petit piment
1 cuil à café de romarin haché
4 cuil à soupe de concentré de tomates
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuil à café de sel
poivre du moulin

 
Préparation:

Préchauffé le four à 160°( ther 5-6) et préparer un ou deux plat à rotir
Couper les tomates en quartiers, puis ôtez le coeur .
Epépiner les poivrons et coupez-les en huit
Détaillez l'oignon  en tranches fines et pelez l'ail
Epépinez le piment puis hachez-le

 Répartissez les quartiers de tomates, de poivrons et d'oignon dans le ou les plats en les étalant en 1 seule couche pour qu'il caramélise pendant la cuisson
Ajoutez l'ail, le piment et le romarin

 Dans un petit saladier, mélangez le concentré de tomates avec le sucre en poudre, l'huile d'olive, le sel et le poivre
Versez la préparation sur les légumes puis remuer pour bien enduire les légumes

 Enfournez pour 2 heures - les légumes doivent caraméliser et se racornir

Sortez le ou les plats du four, laissez refroidir, puis transférez les légumes dans le bol d'un robot et mixer-les jusqu'a l'obtention d'une sauce

Cette sauce tomate se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine et elle peut être congelée

Si vous souhaitez la mettre en bocal, portez-la à ébullition dans une casserole, versez-la dans des récipients stérilisés, puis fermez ces derniers et scellez les couvercles
La sauce en pot se conserve à température ambiante pendant des mois

 

Petites astuces:
 
Si vous voulez que la sauce pique moins, ne mettez qu'un demi piment par recette
 
Le temps de cuisson dépend du four, nous l'avons fait cuire 2 h 30'