jeudi 25 octobre 2012

FILET DE MERLAN AUX TOMATES BRAISES

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de merlan
4 tomates
2 bouquets de persil
2 c. à soupe de crème fraîche 8 % MG
4 c. à soupe de farine
sel,
poivre blanc du moulin

Préparation :

Lavez le persil (réservez quelques brins pour la cuisson des tomates et la décoration).
Ciselez-le grossièrement dans une casserole.
Couvrez d'eau à hauteur, salez et laissez cuire 10 mn puis égouttez soigneusement.
Passez au mixeur pour obtenir une fine purée.
Ajoutez la crème fraîche, du poivre et réservez au chaud.
Pelez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les.
Mettez-les dans une poêle sur feuille de cuisson.
Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et laissez braiser doucement 10 mn puis réservez au chaud. Pendant ce temps, roulez les filets de merlan dans la farine, tapotez-les pour ôter l'excédent.
Faites-les cuire dans une poêle sur feuille de cuisson 7 à 8 mn sur chaque face,
Salez et poivrez.
Servez les filets de merlan sur des assiettes individuelles, accompagnés de tomates braisées et de coulis de persil.
Décorez avec des brins de persil.

Bon appétit

vendredi 12 octobre 2012

Poulet à la bière et à l’oignon

Pour 4 personnes

Préparation 15 mn

Cuisson 75 mn


Ingrédients
1 poulet de 1,2 kg coupé en 12 morceaux
240 g d’oignon, pesé, pelé
6 feuilles de laurier
1 cs de baie de genièvre
½ cc de poivre concassé
25 cl de bière blonde
sel

Préparation:

Préchauffer le four à 240° (th8)
Retirer la peau des morceaux de poulet et faites des entailles ds la chair
Emincer les oignons
Casser la feuille de laurier en 4
Mettre les morceaux de poulet ds un plat allant au four
Ajouter les oignons, les feuilles de laurier, le poivre, les baies
Saler, poivrer et arroser avec la bière
Glisser le plat au four et cuire 1 H15mn
Au bout de 30mn de cuisson retourner les morceaux
Servir aussitôt

Bon appétit

mercredi 3 octobre 2012

Quetsches aux épices

Ingrédients:
Pour 6 personnes


1 pâte à tarte sablée (120g)
2 clous de girofle
2CS semoule très fine
1cc de cannelle en poudre
600g de quetsches
2 CS de sucre en poudre
2 CS de confiture d’abricots

Préparation:
Préchauffer le four th6 / 200°C.
Recouvrir un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec une feuille de cuisson.
Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette.
Broyer les clous de girofles, les mélanger avec la semoule et la cannelle.
Etaler le mélange sur la pâte.

Dénoyauter les quetsches et les couper en 2.
Poser les demi-quetsches dans le moule à tarte en les serrant bien.
Saupoudrer avec le sucre et cuire 30 min.

Tiédir la confiture au four à micro-ondes pour la liquéfier (la mixer si besoin) et l’étaler sur les fruits.
Laisser refroidir et servir.

On peux garnir de crème fraiche mais alors attention aux calories et si vous etes comme moi, j'ai le peau trop étroite alors VIVE les calories ;

bon appétit