lundi 24 mars 2008

madeleines


Pour 25 madeleines environ :


2 œufs
150 gr de sucre en poudre
150 gr de farine
125 gr de beurre
½ cuillerée à café de levure
Le zeste d’ ½ citron

Préparation :

Dans une terrine, battez les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez, par cuillerées, et la farine et le beurre fondu.
Dans la dernière cuillerée de farine, incorporez la levure.
Battez bien et ajoutez le zeste.
Beurrez les alvéoles des moules a madeleines et farinez-les.
Versez la pâte aux 2/3 des moules et faites cuire 10 min au four ( 210° th 7).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille




mardi 18 mars 2008

Tuiles


Pour 20 tuiles environs :


2 blancs d’œufs
140 gr de sucre glace
80 gr de farine
80 gr de beurre
120 gr d’amandes effilées

Préparation :

Mélangez le sucre et la farine, incorporez les blancs non battus en mélangeant bien.
Versez par-dessus le beurre fondu.
Mélangez et laissez reposer la pâte 4 à 5 h

Beurrez une plaque a pâtisserie, si possible antiadhésive.
Posez dessus des noix de pâte assez espacées.
Étalez –les avec le dos d’une cuillère.
Parsemez-les d’amandes et faites-les cuire 3 min environ au four à 210°. (th 7)
Décollez –les dès qu’elles prennent couleur et posez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie.



samedi 15 mars 2008

Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère

cette recette viens d'un autre blog qui s'appelle : marmiton
je vous la livre telle quelle . Cette recette m'a été demandée par tigresse (qui dois en avoir marre de les manger cru et avec les poils) alors pour toi tigresse


Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux
250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 verres de bière brune
1 verre d'eau
1 tranche de pain généreusement couverte de moutarde de Dijon
beurre
sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, fondre le beurre, dorer les morceaux de lapin, saler et poivrer. Réserver. Fondre l'oignon coupé en lamelles dans la cocotte.
Ajouter le lapin précédemment doré.
Ajouter le bouquet garni.
Couvrir avec la bière et l'eau.
Poser simplement le pain moutardé.
Laisser cuire à feu doux pendant environ une heure.
A mi-cuisson,ajouter les pruneaux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des pommes de terre natures et des prunes au vinaigre de vin.

Lapin aux pruneaux

Ingrédients :

Un lapin de 1.5 à 2 kg coupé en morceaux (conserver le foie)
3 gros oignons
Une bouteille de vin rouge
150g de champignons de Paris
150 g de poitrine fumée coupée en lardons
150g de carottes coupées en rondelles
300g de pruneaux dénoyautés
Huile d'olive Sel, poivre Thym, laurier

Préparation :

1 heure à l'avance, faire gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper en rondelles les carottes.
Saler et poivrer les morceaux de lapin.
Dans une Cocotte en fonte, verser l'huile d'olive et faire brunir les morceaux de lapin.
Une fois brunis, sortir ces morceaux et les rouler dans la farine.
Dans la cocotte, faire blondir les oignons émincés (ils ne doivent pas brunir) avec le lard.
Ajouter le lapin, les carottes, assaisonner, ajouter le thym et le laurier.
Couvrir avec toute la bouteille de vin.
Faire mijoter à feu très doux pendant une heure.
Dans une poêle, faire revenir au beurre le foie du lapin avec les champignons de Paris émincés. Ajouter au lapin avec les pruneaux gonflés.
Faire mijoter encore un quart d'heure.
Retirer le thym et le laurier avant de servir.
S'accompagne parfaitement de pâtes fraiches.

lundi 10 mars 2008

Crème aux pain d épice et à la banane

Ingrédients :

4 bananes
1 œuf entier
3 jaunes d'œuf
30 cl de crème liquide
20 cl de lait
5 tranches de pain d'épices
80 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Grillez et mixez le pain d'épice.
Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Allumez le four à 150°C.
Dans une terrine, battez l'oeuf et les jaunes avec les deux sucres 2 min.
Versez le lait bouillant en remuant puis incorporez le pain d'épice.
Pelez et tranchez les bananes, répartissez-les dans six ramequins.
Versez la préparation au pain d'épice par-dessus.
Déposez les ramequins dans la lèchefrite du four et ajoutez de l'eau bouillante à mi-hauteur. Faites cuire 30 min, jusqu'à ce que les crèmes soient prises.
Servez tiède ou froid.

samedi 1 mars 2008

Coulis de tomates

Quand on fait une sauce tomate pour des pâtes par exemples ou va-t-on chercher le coulis de tomates? Au magasin bien sur me répondrons la plupart des personnes sauf peut etre les italiens qui on l'habitude de faire leurs coulis eux-mêmes. Mais dans nos pays occidentaux rare sont les femmes qui font leurs coulis aussi voici une recette simple qu'on peux faire en grande quantité et mettre au congélateur pour chaque occasion. Je vous livre cette recette de grand-mère avec plaisir:

Ingrédients :

5 kg de tomates
5 gros oignons
1/2 tête d'ail
3 poivrons
2 piments fort
3 feuilles de laurier, persil et basilic
2 cuillère d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

dans une bassine à confiture, coupez en gros morceaux les tomates lavées et essuiyées, les oignons épluchés, les gousses d'ail, les poivrons et les piments épépinés.
Ajoutez le laurier, le persil et le basilic, du poivre, une grosse poignée de gros sel le l'huile d'olive
Faire démarrer à feu vif, puis laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps .
Passez au moulin a légumes
Mettre le coulis dans des raviers hermétique selon la quantité désirée, laissez refroidir avant de congeler

Nos grand-meres stérilisaient le coulis, si cela vous tentent, voici comment faire :

mettre le coulis en pots, les mettre dans un stérilisateur, recouvrir d'eau froide et compter 20 minutes a partir de l'ébullition