vendredi 31 décembre 2010

Vin de l'Australie





Son histoire vinicole n'a que deux siècles, mais l'Australie ambitionne tout simplement de devenir l'un des plus important producteurs de vin du monde. Il lui faudra sans doute beaucoup de temps pour y parvenir, lorsque l'on sait que l'entreprise américaine Gallo vinifie à elle seule une fois et demie plus de vin que toute l'Australie. Il y a, dans ce pays, plus de 800 entreprises vinicoles, mais 4 seulement constituent le 80% de la production de vin du pays.

La proximité des marchés asiatiques est sans nul doute un avantage. La Barossa Valley, en Australie méridionale, est la plus grande région viti-vinicole du pays, mais la Nouvelle Galle-du-sud, le Victoria et l'Australie Occidentale exploitent de grands vignobles.

Beaucoup d'assemblages sont à base de Syrah, appelée ici Shiraz, et de Cabernet-sauvignon. Le Pinot noir est le cépage dominant. En blanc, on plante surtout le Chardonnay, du Sémillon et du Riesling. Les vins mutés, inspirés des productions européennes, se sont forgés une identité propre.

Depuis 1980, la production a augmenté de manière vertigineuse, sans nuire à la qualité qui, au contraire, a augmenté en parallèle pour conquérir les marchés internationnaux.
L'exportation atteint aujourd'hui 40% et les australiens exportent même leur expérience avec leurs fameux oenologues "volants".

Bonne dégustations mais n'oubliez pas qu'il ne faut pas abuser de l'alcool pour pouvoir l'apprécier a sa juste valeur.

mardi 28 décembre 2010

Vins portugais


Le Portugal est surtout connu pour son porto. Mais ce pays produit également des vins rouges et blancs de caractères. Depuis que le Portugal a adhéré à la communauté européenne en 1986, ses vignerons ont fait de nombreux efforts pour améliorer la qualité de leurs vins. Auparavant, par tradition, les vins portugais vieillissaient une dizaine d'années avant d'être consommés. Aujourd'hui, on élabore des vins souples, ronds et donc prêt à être bus rapidement.
Le pays a heureusement conservé ses variétés autochtones de raisins. Ceux-ci sont souvent caractérisés par leurs acidité et leurs tannins prononcés, qui donnent aux vins portugais un caractère unique et particulier.
Peu de pays vinicoles peuvent se targuer d'une telle diversité; du vino verde frais et perlant au vintage sombre et épicé, en passant par toutes les déclinaisons intermédiaires.
Cette diversité est due aux nombreuses sortes de raisins, mais aussi à la nature du sol. Le climat est également varié: à la côte, la vent du large donne un climat plus frais alors qu'a l'intérieur des terres, le climat est plus chaud et sec.
Aujour'hui, le Portugal est divisé en 8 grandes zones vinicoles régionnales, qui comptent chacunes un certain nombre d'appellation ( D.O).
De l'appellation vinho verde au nord-ouest aux domaines d'Alentejo et d'Algarve dans le sud, en passant par Douro, Dao et les régions vinicoles centales d'Estremadura, Terras do Salo et Aibatejo, et le Portugal fera le bonheur des amateurs de bons vins.

jeudi 23 décembre 2010

Les champignons des bois les plus appréciés

Les cèpes:
C'est le nom usuel donné au bolet. Il en existe environ 20 variétés comestibles. C'est un des meilleurs champignons. On les trouve dans les forets de conifères, sous les chênes ou sous les hêtres. Il faut les choisir plutot petits et éviter ceux dont le pied est visqueux ou véreux.

La lépiote élevée:
Appelée aussi  "coulenelle", pousse dans les bois clairs ou dans les prairies. Ce champignon est de grande taille: jusqu'a 35 cm de haut et 25 cm de large. C'est le chapeau qui est surtout bon à consommer. Le pied est souvent plus coriace.

Les girolles et chanterelles:
On les trouve dès juin et jusqu'a fin octobre. C'est un champignon oranger au goût fruité.

Le coprin chevelu:
C'est un champignon tout en longueur, dont le chapeau recouvre la plus grande partie du pied. On le trouve dans les terres grasses. Entièrement blanc quand il est jeune, il se couvre rapidement de mèche jaunes ou brunes. C'est un champignon fragile et délicat, qui dois être mangé rapidement après la cueillètte. Il est alors très savoureux et peut même être manger cru.

La trompette-de-la-mort:
Sa couleur gris foncé est caractéristique. Ce champignon doit son nom au fait qu'on le trouve abondament aux environ de la Toussaint.

Les morilles:
Elles sont de forme conique et ressemblent à de petites éponges. C'est un des champignons les plus appréciés (et les plus chers)

Les mousserons
Délicieux petits champignons, mais frais ils ne se conservent que très peu de temps.

jeudi 16 décembre 2010

Huitres au champagne

Pour 4 personnes:
Ingrédients:

24 huitres n°2
1 grenade
1 concombre
125 gr de beurre
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat
3 cs de sauce soja
2 cs de jus de citron
poivre et gros sel

Préparation:

Ouvrez les huîtres et déposez-les sur un papier absorbant.
Conserservez les coquilles creuses.
Epluchez le concombre, détaillez-le en fin batonnets( julienne).
Tranchez la grenade en 2 par le centre et receuillez les graines.
Lavez et ciselé le persil finement.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron et la gousse d'ail hachée. Poivrez.
Disposez au fond de chaque coquille creuse la julienne de concombre et déposez l'huître par dessus.
Installez les huîtres dans des assiettes de service, sur un lit de gros sel.
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'a ce qu'il prenne une belle couleur noisette.
Hors du feu, incorporez la sauce soja-citron, les graines de grenade et le persil ciselé.
Nappez chaque huître avec ce beurre d'aromates et servez avec du champagne

dimanche 12 décembre 2010

Filets de perche marinés au poivre

Pour 6 personnes:
Ingrédients:

12 filets de perche sans arêtes
1 poivron orange
1/2 concombre
2 citrons verts
2 branches de thym citron
1 cs de poivres mélangés
huile d'olive
fleur de sel

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez en tous petits dés le poivron et le concombre.
Coupez les filets de perche en lanières et mettez-les dans un plat creux.
Ajoutez les dés de concombre et de poivron.
Pressez le jus des citrons vert et fouettez-les avec 3 cs d'huile d'olive.
Concassez finement les poivres.
Effeuillez le thym citron.
Versez le mélange jus de citron/ huile sur le poisson.
Salez légèrement et mélangez.
Couvrez de film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Accompagnez de fines tranches de pain grillé.

mardi 7 décembre 2010

Aile de raie à la bière d'abbaye

Pour 4 personnes:
Ingrédients:

4 ailes de raies de 300 à 350 gr
2 blancs de jeunes poireaux
1 botte d'estragon
1 bière d'abbaye triple blonde
Chapelure
Noisette de beurre
4 carottes
1 panais
1 échalote
1 oeuf
glace de viande
sel et poivre

Préparation:

Coupez les légumes grossièrement et cuisez-les à la vapeur.
Pour la sauce: faites revenir l'échalote et mouillez à la bière.
Ajoutez la glace de viande et laissez réduire.
Montez au beurre et terminez par l'estragon ciselé

Roulez les filets d'ailes de raie et cuisez-les à la vapeur
Passez ensuite les filets roulés dans l'oeuf battu, ensuite dans la chapelure et passez-les à la friture à 180°

Faites revenir les légumes cuit à la vapeur à l'huile d'olive ou du beurre; salez et poivrez
Dressez les légumes au milieu de l'assiette
Posez les ailes de raie frites et coupées en 2 sur les légumes et entourez-les de sauce
Terminez par quelques herbes fraiches

lundi 6 décembre 2010

Filet de porc au miel

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
2 filets de porc dégraissés
2 cs de beurre
10 cl de bouillon de légumes
3 cs de miel liquide
sel et poivre

Préparation:

Coupez chaque filet en deux
Dans une poêle, faite saisir les filets de porc dans le beurre 3 min de chaque côté à feu moyen
Retirez de la poêle et réservez
Déglacez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Baissez le feu et faites réduire à moitié.
Incorporez le miel en filet et brassant constamment.
Remettez les filets dans la poêle, salez et poivrez selon votre gout.
Couvrez et cuisez 2 min à feu moyen.
Coupez les filets en fines tranches et nappez-les de la sauce.
Accompagnez d'un légume vert et de petites pommes de terre.

Bon appétit

mardi 30 novembre 2010

Les règles d'or de la conservation de la crème

Avant ouverture, la durée et les conditions de conservation des crèmes sont indiquées sur leurs emballages, mais après ouverture, quelles précautions prendre ?

La crème crue:
Savoureuse mais fragile, elle se conserve au froid. Elle devient vite de plus en plus épaisse, signe que sa fermentation naturelle se poursuit, ne tardez pas à l'utiliser.
Et lorsque vous en prélevez une cuillerée, pensez à utiliser un couvert propre a chaque utilisation et à usage unique, surtout pas la cuillère qui sert a remuer la sauce !! et remettre le pot immédiatement le pot au réfrigérateur.

La crème fraîche pasteurisée épaisse:
A garder au froid, la date limite de conservation figurant sur le pot correspond environ à 30 jours après sa date de fabrication. Mais, une fois le pot entamé, surveillez son évolution, la succession d'ouvertures du pot et de remise au frigo raccourcit cette durée de conservation.
Et n'oubliez pas de remettre au froid après chaque prélèvement.

La crème stérilisée liquide:
Elle se garde environ 8 mois dans un placard frais et sec, puis doit etre mise au froid après ouverture et consommée très rapidement.

La crème stérilisée UHT:
Plus goûteuse que la crème stérilisée traditionnelle, elle se conserve environ 4 mois dans un placard frais et sec, elle doit être mise au froid aussitot après ouverture et consommée très rapidement

mardi 16 novembre 2010

Gâteau au fromage et à la rhubarbe

Ingrédients:
Pour la pâte:

500 gr de farine
30 gr de levure fraiche
1/4 l de lait tiède
60 gr de beurre
60 gr de sucre
2 oeufs
1 cuil à café de sel

Pour la garniture:

250 gr de fromage blanc maigre
250 gr de crème double
165 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'oeufs
125 ml de lait
1 sachet de poudre pour tarte au fromage ou poudre de flan à la vanille
5 blancs d'oeufs
1 kg de rhubarbe
100 gr d'amande éffilées
25 gr de sucre pour saupoudrer

un peu de graisse pour la plaque
farine pour le plan de travail

Préparation:

Tamisez la farine dans un saladier, creusez une fontaine au milieu, y émietter la levure, délayez avec le lait et ajouter un peu de farine du bord.
Saupoudrez le levain avec un peu de farine, couvrir le saladier avec un torchon et laissez lever à un endroit chaud jusqu'a ce que le dessus se fissure

Faire fondre le beurre, l'ajouter au levain avec le sucre, les oeufs et le sel.
Mélangez le tout et pétrir jusqu'a obtention d'une pâte homogène.
Couvrir le saladier avec le torchon et laissez lever la pâte encore une fois jusqu'a ce qu'elle ai doubler de volume.

Entre-temps travaillez le fromage blanc avec la crème double, 150 gr de sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le lait.
Ajoutez la poudre pour tarte ou la poudre de flan et soulever les blancs battus en neige avec le sucre à la préparation.

Lissez la pâte sur une plaque à patisserie graissée.
Répartir la préparation au fromage blanc sur la pâte et lisser le dessus.

Préparez la rhubarbe, la laver et coupez en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
La répartir sur la crème au fromage blanc.
Garnir d'amandes et saupoudrez avec le reste du sucre.

T° de cuisson :
Four électrique préchauffé à 180-200°
Four à chaleur tournante : 160-180°
Gaz : TH 2-3
Temps de cuisson: 35 à 40 min

vendredi 12 novembre 2010

Carotte



La carotte est à la fois le nom de la plante et celui de la racine que l'on consomme crue ou cuite. Elle serait originaire d'Asie Mineure, ou elle poussait déja à l'état sauvage il y a plus de 2000 ans. Les grecs et les romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique ( notament pour l'acuité visuelle), mais ne l'appréciaient peu comme légume.
jusqu'a la rennaissance, la carotte sauvage a une valeur blanchâtre, une peau assez coriace et un coeur fibreux. Elle n'apparait jamais, comme les râve ( plantes cultivées pour leurs racines charnues comestibles), parmi les aliments nobles. Cependant, dès le moyen age c'est une légume très consommé, comme le panais car peu couteux.
Elle fut améliorée peu à peu, et des espèces cultivées furent vendues sur les marchés. Sa couleur orangée ne date que du milieu du 19eme siècle.
la caractéristique essentielle de la carotte est sa grande richesse en provitamine A ( aussi appelée Carotène) . Plus les carottes sont colorées, plus elles sont riches en carotène. La carotte contient aussi un peu de vitamine C. Il est préférable de manger les carottes crues ou de les cuire à l'autocuiseur pour limiter sa perte.
L'apport énergétique de la carotte est modéré et son apport minéral est globalement important: potassium, calcium, magnésium, fer ...

mercredi 10 novembre 2010

Chou de Bruxelles



Le chou de bruxelles est une plante potagère dont l'origine est obscure; même si le chou de Bruxelles est parent avec la variété sauvege du chou, utilisé depuis très longtemps, il semblerait que le chou de Bruxelles tel qu'on le connais aujourd'hui n'aurait été développé que depuis quelques centaines d'années seulement, et ce dans le nord de l'europe, dans la région de Bruxelles, raison pour lequelle on lui aurais donner ce nom.
Les choux de Bruxelles poussent en formation serrée à l'aisselle des feuilles étagées le long d'une tige qui peut atteindre 1m de haut, et peut contenir de 20 à 40 pommes.
On les cueille habituellement lorsqu'ils mesurent 3 cm de diametre, moment ou ils sont le plus tendres. Ils ressemblent à de petits choux pommés.
Choisissez des choux fermes et compacts, d'un beau vert brillant, sans feuilles jaunies, et de même taille car ils cuisent plus uniformément.
Les choux de Bruxelles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un sac plastique perforé, dans le bac à légumes sans les laver.
Ils se congèlent entiers une fois blanchs pour les petits choux et 5 min pour les plus gros.
Ils conserveront alors plusieurs mois.

lundi 8 novembre 2010

Gâteau Tordaer


Ingrédients :
Pour la pâte:
140 gr de beurre
250 gr de sucre
4 oeufs
Pulpe d'1/2 gousse de vanille
Zeste râpé d'1 citron non traité
210 gr de farine
50 gr d'amande éffilées
30 gr de sucre
Pour la décoration:
50 gr de fruits confits
6 cerises confites
Un peu de sucre glace pour saupoudrer
Graisse pour le plaque
Préparation :
Battre le beurre en mousse avec le sucre, incorporer les oeufs un à un et la pulpe de vanille ainsi que le zeste de citron en continuant de battre
Incorporer la farine tamisée délicatement et étaler la pâte sur une plaque à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé
Garnir d'amande et de sucre
T° de cuissson :
Four électrique préchauffé à 180°
Four à chaleur tournante à 160°
Gaz Th 2
Temps de cuisson : 30 - 40 min
Laisser refroidir et découper en carré de 7 à 8 cm de côté
Garnir chaque carré de fruits confits et d'une demi-cerise confite
Souder éventuellement avec un peu de nappage de sucre
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir

lundi 1 novembre 2010

Focaccia aux amandes et au miel

Ingrédients:

1/2 cube de levure de boulanger
250 g de farine
1 cuil à café de sel
50 gr de beurre
1cuil à soupe de miel
50 gr d'amandes grossierement hachées
un peu de graisse et de farine pour la plaque

Préparation:

Emietter la levure dans une jatte et la délayer avec 150 ml d'eau tiède
Ajouter la farine et le sel puis travailler avec les éléments du batteur électrique jusqu'a ce que la pâte se décolle du bord de la jatte

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courant d'air pent env 30' jusqu'a ce que la pâte ai doubler de volume

Graisser une plaque à patisserie et saupoudrer de farine
Abaisser la pâte sur la plaque
Laisser lever encore une fois environ 20 '

Faire fondre le beurre et le miel dans une petite casserole
Avec les doigts creuser de petits renfoncement dans la pâte et les remplir de ce mélange

Répandre les amandes sur le dessue et enfourner

T° de cuisson :
four electrique préchauffé à 220°
four à chaleur tournante 200°
gaz th 4

Temps de cuisson : 10 à 15 min



video

vendredi 29 octobre 2010

Parts à l'abricot

Ingrédients:
Pour la pâte:

5 oeufs
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75 gr de farine
1 cuil à café de levure chimique
75 gr de fécule de pomme de terre

Pour fourrer:

250 gr de yaourt crèmeux
1 petite boite d'abricot( env 300 gr égoutté)
3-4 cuil à soupe de sucre
2 cl de liqueur d'abricot ou jus de citron
1 sachet de pistache hachées
5 feuilles de gelatine
200 gr de crème fleurette
5 cuil à soupe de confiture d'abricot

mais aussi

sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Pour la genoise, séparez les blancs des jaunes
Battre les blancs en neige, incorporez le sucre et le sucre vanillé en continuant de battre doucement
Mélangez la farine avec la levure, tamisez sur les jaunes d'oeufs et soulevez délicatement
Lissez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Temps de cuisson:
four electrique préchauffé a 225°
four a chaleur tournante: 200°
gaz TH 4
cuisson : env 12-15 min

Retournez la genoise sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé tout doucement
Tranchez la genoise 1X dans l'épaisseur
Pour fourrer: mettre le yaourt dans un saladier
Versez les oreillons d'abricots dans une passoire et laissez égoutter
En réduire la moitié en purée, coupez l'autre moitié en petits dés
Incorporez les 2 portions au yaourt puis ajoutez le sucre, la liqueur et env 3/4 des pistaches

Laissez détremper la gelatine pendant 10' dans de l'eau froide
La presser et la faire dissoudre dans son eau dans une petite casserole en remuant sans cesse.
Incorporez la préparation au yaourt et abricot

Dès que la préparation commence à prendre, battre la crème fleurette en chantilly et la soulever à la crème
Etalez la moitié de cette crème sur la genoise de bas et recouvrir avec la 2EME

Chauffez la confiture d'abricot, la passer au chinois et en napper le dessus du gâteau
Saupoudrez de sucre glace et garnir avec le reste des pistaches

jeudi 7 octobre 2010

Gâteau à l'abricot


Ingrédients:
Pour la pâte:

250 gr de beurre
250 gr de sucre en poudre
5 oeufs
500 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Extrait de vanille ou de citron ou du cacao

Pour la garniture

200 gr de cerneaux de noix
1 grosse boite d'abricot
2 cs de sucre glace
1 cc d'huile
25 gr de copeaux de chocolat

Et aussi:

Graisse et farine pour la plaque

Préparation:

Pour la pâte: battre le beurre en mousse avec la sucre, jusqu'a ce que le sucre soit completement dissous, ajoutez les oeufs un à un

Introduire la farine tamisée avec la levure progressivement
Ajoutez l'extrait de vanille,citron ou de cacao
Hachez 2/3 des noix et les incorporer
Graissez la plaque, la fainer légèrement et lisser la pâte dessus
Egouttez les abricot parfaitement, les répartir sur la pâte

Enfournez

T° de cuisson: four électrique préchauffé à 180°-200°
four a chaleur tournante 160°-180°
four au gaz t° 2-3
temps de cuisson: 40 à 50'

Laissez refroidirle gâteau puis le décorer avec le reste des cerneaux de noix
Préparez un nappage au sucre glace avec 1 cs d'eau et l'huile
Nappez le gâteau

Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie ou a feu très doux dans une casserole, le verser dans un petit sachet de papier sulfurisé, coupez le bout et décorez le gâteau

Pour le sachet:
Faire un cornet comme pour les frites, c'est tres facile a réaliser et coupez le bout avec un angle de 30°

dimanche 3 octobre 2010

Gâteau Blanche Neige


Ma femme a été charmée par ce gâteau, j'espère que vous aussi


Ingrédients:

Pour la pâte:

300 g de beurre
300g de sucre
6 oeufs
300 g de farine
75g de fécule
1 sachet de levure chimique
15 g de cacao
500 g de cerise au sirop égoutées

Pour la crème

1/2 l de lait
120 g de sucre
1/2 gousse de vanille
40 g de fécule
4 jaunes d'oeufs
250 de beurre ramoli
50 g de sucre glace

et aussi:
100 gr de chocolat noir ou de fondant au chocolat
beurre et chapelure pour la plaque

Préparation :

Pour la pâte, battre le beurre en mousse avec le sucre, in corporez les oeufs un à un.
Soulever la farine tamisée avec la levure, divisez la pâte en 2 portions et introduire le cacao à une des portions
Graissez une plaque à patisserie, la saupoudrer de chapelure et lisser la pâte sur la plaque
Egouttez les cerises et les répartir sur la pâte
Recouvrir avec la pâte sans cacao

Cuisson: four électrique: 180°, four a chaleur tournante: 160° et four au gaz: TH 2
Temps de cuisson : 40-45 min

Laissez refroidir le gâteau

Pour la creme: prélevez quelques cuil à soupe de lait
Chauffez le reste avec 40 gr de sucre et la pulpe de la gousse de vanille
Délayez le sucre restant, la fécule et les jaunes d'oeufs dans le lait réservé et versez ce mélange dans le lait bouillant, arrêtez après quelques bouillons
Saupoudrez le flan avec un peu de sucre glace
Le sucre glance sur le flan empêche la formation de la peau de pêche sur la surface

Entre-temps, battre le beurre en mousse avec le sucre, passez le flan à la vanille dans un chinois
Lorsque le flan et le beurre ont la même température, incorporez le flan par cuillerée dans le beurre

Lissez la crème sur le dezssus du gâteau et laissez prendre au frigo
Avec un couteau, râtez de gros copeaux de chocolat et décorez le gâteau

Voila vous n'avez plus qu'a vous régaler

lundi 27 septembre 2010

Salade aux figues et au jambon cru

Cette salade du sud ravivera les papilles des vacanciers du sud de l'europe et pour ceux qui n'ont pas eu la chance d'y aller cela leurs donnera un avant gout pour l'année prochaine

Ingrédients
Pour 6 personnes:

225 de jambon cru en lamelles
8 belles figues fraiches
25 gr de noix concassées ou de cerneaux de noix
125 gr de salade de jeunes pousses ou de feuilles tendre d'une laitue
1 CS de vinaigre de cidre
1 CS d'huile de colza
1 CS d'eau
Poivre et sel

Préparation :

Préparez un vinegrette légère en battant l'huile, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre
Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses de salade avec le jambon cru
Assaisonnez, melangez pour bien répartir la vinaigrette
Garnir les assiettes de salade au jambon cru
Décorez en répartissant dessus des noix concassées et déposez sur le côté les figues découpées en quartier
Servir avec un pain de seigle et un petit verre de vin du sud bien sur !!

jeudi 23 septembre 2010

Couscous au saumon

Un plat parfaitement équilibré!! La semoule fait partie de la famille des féculents et assurent donc un apport en sucres régulier grâce à son lent passage dans le sang. Les légumes, sources de vitamines et de fibres sont des alliés de qualités pour limiter les variations de glycémie fréquentes notament chez les diabétiques. C'est pourquoi, il est conseillé de consommer systématiquement des féculents accompagner de légumes.

Pour 4 personnes:

2 l de fumet de poisson
4 pavé de saumon
3 tomates
4 carottes
1/2 poivron rouge
2 oignons
200 gr de semoule fine
4 navets
3 courgettes
1/2 poivron vert
1 ct de curry
poivre et sel

Préparation:

Ajoutez le fumet de poisson, le curry, les tomates, sel et poivre
Laissez cuire 20' puis filtrez
Préparez les légumes pendant ce temps; lavez-les et rincez-les
Epluchez les navets, les carottes et les oignons.
Enlevez les pépins et les cloisons des poivrons
Découpez le tout en tout petits dés.
Faites cuire des le fumet de poissson chaque légume séparément pendant 5 minutes
Pochez le saumon dans le même fumet.
Faites gonfler la semoule selon les conseil du produit
Mélangez les légumes et la semoule pour constituer le couscous avec les pavés de saumon poser dessus.
Servir chaud

mercredi 22 septembre 2010

Réponse du quizzz 10

1) B.Bardot a rencontrer Samy Frei dans le film " LA VERITE"
2) L'opéra de paris est l'opéra GARNIER , nom de l'architecte
3) Le violon d'ingres de Lewis Carroll sont les MATHEMATIQUES
4) On décerne des OURS d'OR au festival de Berlin
5) Tarass Boulba est un livre de GOGOL
6) L'année ou l'ORTF a commencer ses émissions en couleur est 1967
7) Sophie Rostopchine est bien sur LA CONTESSE DE SEGUR
8) Camus et Sartre se sont querellé à propos du livre L'HOMME REVOLTE
9) Othello aime DESDEMONE
10) EMMA est le prénom de Mme Bovary
11) Sabine Azema est la femme de PIERRE ARDITI dans "l'amour est mort"
12) Le 1er Maigret avait pour titre " PIETR LE LETTON
13) Dans le film "Et Dieu créa la femme" B.Bardot épouse J.L TRINTIGNANT
14) La partenaire de Delon est MONICA VITTI
15) Le film de Françoise Sagan est " LA FIN DES MARGUERITES"

Bravo pour vos bonnes réponses

dimanche 19 septembre 2010

Quizzz 10

1) Dans quel film B.Bardot rencontre-t-elle Samy Frei ?
2) Qui est l'architecte de l'opéra de Paris
3) Quel était le violon d'ingres de l'écrivain Lewis Carroll ?
4) Que decerne-t-on au festival du cinéma de Berlin ?
5) Tarrass Boulba est l'oeuvre de qui ?
6) Les 1eres émissions en couleurs de l'ORTF datent de quelle année ?
7) Qui est Sophie Rostopchine ?
8) Sartre et Camus se sont brouillé a cause d'un livre, lequel ?
9) Dans l'oeuvre de Shakespeare, qui othello aime-t-il ?
10) Quel est le prenom de Mme Bovary ?
11) Dans "l'amour est mort" Sabine Azema est la femme de qui ? (nom de l'acteur)
12) Quel est le titre du 1er Maigret ?
13) Qui B.Bardot épouse-t-elle dans le film" et dieu créa la femme" ?
14) Qui est la partenaire d'A.Delon dans "L'éclipse" ?
15) Quel film a réalisé l'écrivain Françoise Sagan ?

bon amusement et bonnes recherches

samedi 18 septembre 2010

Escalope de veau aux arachides à la plancha

Pour 4 personnes
Ingrédients:

4 escalopes de veau émincées
200 gr de pousses de bambou
50 gr de champignons noirs
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
150 gr de cacahuètes nature
2 cs de sucre
2cs de sauce soja
jus de citron
2 cs d'huile d'arachide

Préparation:

Plonger les champignons 30 min dans de l'eau tiède et émincez-les
Coupez les escalopes de veau en lanières fines puis les mettre dans un plat creux
Ajoutez l'huile d'arachide, la sauce soja, le sucre et le jus de citron et laisser mariner pendant 1 heure
Rincez les pousses de bambou
Otez la peau du poivron; l'épépiner et couper en lanières fines
Peler et hacher l'ail
Mettre votre plancha à chauffer, huilée légèrement
Faites griller les morceaux de veau 5 min de chaque côté
Faites griller à côté les pousses de bambou, le poivron et les champignons pendant 30 min
Ajoutez les cacahuètes pendant une minute, mélanger et servir le tout sur de petites assiettes garnie de salade
Bon appétit

vendredi 17 septembre 2010

Réussir un bon café


A la fin d'un bon repas, un café est toujours le bienvenu mais il faut savoir bien le préparer. Voici quelques conseils pour le réussir et s'en faire un délice

Pour réussir un bon café, il faut utiliser des grains de qualité, fraichement torréfié, il est facile de s'en procurer dans les centres de torréfactions, il en existe régulièrement dans les villes, aussi bien en Belgique qu'en France ou ailleurs.

Faites votre propre mouture: pulvérisée pour un café turc, fine pour un café filtre, très fine pour un café expresso, moyenne pour tous les autres systèmes.

Prenez de l'eau du robinet ( si elle est consommable) faites-la chauffer sans la faire bouillir( sauf pour le café turc)

Ebouillantez la cafetière

Une cuillère à soupe comble de mouture( environ 10gr ) par tasse suffit.

Ne faites pas bouillir le café. Versez dès qu'il est prêt.

Ne le réchauffé jamais, il perdrais de son arôme.

Mettez lait et sucre selon le goût


On trouve dans le commerce de très bon moulin à café à un prix modique.
Les supérettes turques sont de très bons lieux ou trouver ce genre de moulins

mercredi 15 septembre 2010

Réponse du quizzz 9

Voici les réponses du quizzz de ce dimanche, je vous laise a vos corrections et vous félicite car ce quizzz n'étais pas facile .

1) le brave des braves étais le MARECHAL NEY
2) le roi qui a destitué le pape étais LE ROI HENRI IV
3) le père de Charles V étais JEAN LE BON
4) le dernier pensionnaire du panthéon est JEAN MOULIN
5) les plantagenets sont des roi D'ANGLETERRE, tel que Richard coeur de lion et Jean sans terre
6) Louvois étais MAITRE DES ARMEES
7) le successeur de Brejnev étais YOURI ANDROPOV
8) la mère de Clovis étais BASINE
9) Victor Hugo a sauvé ARMAND BARLES de la peine de mort
10) le dernier tsar de Russie fut NICOLAS II
11) Sacco et Vanzetti furent accusé de MEURTRE
12) la mère d'oedipe étais JOCASTE
13) le CHEVAL de Caligula fut nommé consul à Rome
14) Napoléon 1er a signé son abdication a FONAINEBLEAU
15) le roi de France qui est mort pendant une croisade fut LOUIS IX mort de la peste à Tunis
16) le Parthénon fut dédié à ATHENA, déesse grecque de la guerre, sagesse, artistes et des maitre d'école
17) Napoléon III est mort à LONDRES
18) etre une vache à Colas voulais dire etre PROTESTANT

mardi 14 septembre 2010

Tortilla ou omelette espagnole




Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients:

6 oeufs
2 oignons hachés
750 gr de pomme de terre
25 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez les pomme de terre en tranches fines
Laissez frire les pomme de terre dans l'huile d'olive
Au bout de 5 min, ajoutez les oignons hachés
Laissez frire encore 15 min
La durée totale dépend de la quanlité de pommes de terre
Ne remuer pas les pommes de terre de sorte à ne pas les écraser
Lorsqu'elles sont cuites et commence à dorer, ôtez-les de l'huile et laissez egoutter au besoin sur du papier absorbant
Battez les oeufs
Salez et ajoutez les pommes de terre et les oignons égouttés
Mélangez de sorte à ne pas réduire les pommes de terre en purée
Faîte chauffer 2cc d'huile d'olive dans une poêle profonde
Versez le mélange
Laissez prendre les oeufs puis poursuivez à feu modèré
Remuez la po^le d'avant en arriere pour éviter que le fond n'accroche
Au bout de quelques minutes, lorsque l'omelette est enore un peu baveuse sur le dessus, retournez-la
Laissez à nouveau cuire 3 ou 4 min jusqu'a la cuisson complète des oeufs
La tortilla doit etre bien ferme et bien épaisse
Au besoin, retournez-la encore une fois pour parfaire la cuisson
La tortilla se déguste chaude, tiède ou froide, nature ou accompagnée d'une salade et d'un petit verre de vin blanc

Bon appétit

lundi 13 septembre 2010

Fufge au chocolat et fruits secs

Un petit creux sucré ? Essayez, c'est irrésistible.... avis aux gourmands et gourmets

Ingrédients:

250 gr de chocolat noir
25 gr de beurre
4 cuillères a soupe de lait concentré non sucré
50 gr de pistache concassées
50 gr de raisin sec ou autres fruits secs

Préparation :

Beurrez légèrement un moule à gateau carré ou un plat à lasagne de 20 cm de côté
Cassez le chocolat en morceaux, sans en manger au cour de l'opération
Mettez les morceaux dans un saladier avec le lait concentré, le beurre et un tout petit filet d'eau
Chauffez le tout au micro-ondes, 1 ou 2 minutes max
Incorporez les fruits secs
Versez la préparation dans le moule, lissez bien la surface
Mettez au frigo pour faire prendre, au moins une bonne heure, sans aller y mettre le doigt pour gouter
Démoulez le fudge sur une planche à découper
En cas ou vous auriez laisser trop longtemps au frigo, découpez directement dans le moule
Disposez chaque carré( ou rectangle, triangle, fleur ou ce que vous voulez comme découpe) sur une assiète avec une crème anglaise et quelques fruits rouges pour décorer.

Maintenant venez, goutez, et relèchez vous les doigts

dimanche 12 septembre 2010

Quizzz 9

Un petit quizzz histoire cette semaine, ça vous dis ?

1) Qui fut surnommé " le brave des braves" ?
2) Qui a destitué le pape et fut excommunié par lui ?
3) Qui etais le père de Charles V ?
4) Qui est le plus recent pensionnaire du Panthéon français ?
5) Les Plantagenets sont une dynastie, mais de quel pays ?
6) Sous Louis XIV, Louvois etait maitre de quoi ?
7) Qui fut le successeur direct de Brejnev ?
8) Comment s'appelait la mère de Clovis ?
9) Qui Victor Hugo a-t-il sauver de la peine de mort ?
10) Qui fut le dernier tsar de Russie ?
11) De quoi furent accusé Sacco et Vanzetti ?
12) Qui était la mère d'Oedipe ?
13) Qui nomma son cheval consul ?
14) Ou Napoléon 1er signa-t-il son acte d'abdication ?
15) Quel roi de France est mort durant une croisade ?
16) A quelle divinité fut dédié le Parthénon ?
17) Ou Napoléon III est-il mort ?
18) Autrefois que signifiait " etre une vache à Colas ?


Voila bonne recherche et bon amusement, les réponses seront en ligne mercredi

vendredi 3 septembre 2010

Vacances

Cette semaine pas de quizzz car je suis (encore) en vacance, je vous souhaite une très bon veek end et je vous retrouverai avec un énorme plaisir dans la semaine, mercredi ou jeudi

a bientot

dimanche 29 août 2010

Quizzz 8

Aujourd'hui un quizzz littérature, bon amusement et éventuellement bonnes recherches

1) Quel est le premier roman publié par Honoré de Balzac ?
2) Quelle fonction Assurancetourix assure-t-il dans le petit village gaulois ?
3) Quel a été le best seller des années 1952,53 et 54 en France ?
4) Quels sont les fruits de la colère pour John Steinbeck ?
5) Dans quel roman Sherlock Holmes est-il réssuscité ?
6) Quel personnage biblique enfante à l'age de 90 ans ?
7) Quel est la couleur de la jument de Marcel Aymé ?
8) Qui est l'auteur de " l'espion qui venait du froid " ?
9) Quel personnage de Shakespeare est un ivrogne cynique et bouffon ?
10) Dans quel album de Tintin le professeur tournesol apparait-il pour la 1ere fois ?
11) Quelle est la nouvelle de Flaubert qui se termine par un adverbe ?
12) Qui a écrit" Waterloo, Waterloo, morne plaine " ?
13) Qui est l'amant d'Anne d'Autriche dans "les 3 mousquetaires"
14) De quel miracle est responsable Jésus aux Noces de Cana ?
15) Quel était le métier de Moïse avant d'être appellé par Dieu ?
16) Qui est Alexis Saint-Léger Léger ?
17) quel personnage de Molière fait de la prose sans le savoir ?
18) Qui est le héros de Ponson du Terrail ?
19) De qui la contesse de Ségur a-t-elle écrit les mémoires ?
20) Qui est l'auteur de " la guerre de Troie n'aura pas lieu "

voila amusez vous bien

dimanche 22 août 2010

quizzz 7

Aujourd hui un quizzz Géographie

1) Ou batit-on les plus beaux châteaux ?
2) Quel est le nom des cow-boys d'Amérique du sud ?
3) Quel est le plus long fleuve de France ?
4) Quel pays administre le Groënland ?
5) Des fenêtre de quelle capitale voit-on couler le Tage ?
6) Que désigne les mots chinois NANZI ZHOU ?
7) Quel pays a vendu les iles Vierges aux USA en 1917 ?
8) Quel pays était appelé Calédonie par les romains ?
9) Dans quelle ville a eu lieu le sac du palais d'été ?
10) Qu'appelait-on l'Amérique russe avant 1867 ?
11) Qu'est-ce qu'un carioca ?
12) Quel château en ruines se trouve aux Andelys ?
13) Quelle est la ville de camargue qui accueille le pélerinage des Gitans ?
14) Combien y a-t-il de demi-cantons en Suisse ?
15) Dans quel pays d'Amérique du Sud trouve-t-on le point culminant et le point le plus bas du continent ?
16) Quel est le nouveau nom du Cap-Français ?
17) Quelle est la ville du peintre Vittore Carpaccio ?
18) Quel est le seul pays traversé à la fois par l'équateur et par le tropique du capricorne ?
19) Dans quelle région chante-t-on la Paimpolaise ?
20) Ou est l'ancienne Edo ?

Bonne recherche a tous et toute

jeudi 19 août 2010

Rosti de pommes de terre et de courgettes

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas les rostis, il s'agit d'un accompagnement à base de pommes de terre mais il peux faire office de plat principal traditionnel bernois s'il est servi avec du lard ou du fromage. Ceci dit, rien ne nous empêche de l'accompagner avec une autre viande.

Pour 4 personnes

3 courgettes
6 pommes de terre farineuses
1 oignon moyen
2 cs de persil haché
2 oeufs
70 gr de chapelure
6 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre
Rincez et essuyez-les
Lavez les courgettes
Rapez grossierement les pommes de terre et les courgettes
Epluchez et hachez l'oignon
Battes dans un saladier les oeufs et mélangez avec l'oignon, les pommes de terre et les courgettes rapées
Ajoutez la chapelure et le persil haché, salez et poivrez
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Façonnez 8 galettes aplaties et mettez les à frire dans l'huile chaude
Retirez-les lorsqu'elles sont cuites et bien dorées
Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir accompagnées d'une salade verte

Astuce:
Vous pouvez ajouter à ces galettes 200 gr de riz cuit en même temps que la chapelure et le persil haché

mercredi 18 août 2010

Galettes de riz et salade d'oignons

Pour 4 personnes

Ingrédients:

2 sachet de riz ou 250 gr de riz thaï au jasmin
1 aubergine d'environ 250 gr
2 oignons
2 cs d'huile d'olive
2 oeufs
2 cs de farine de blé
1 cc de vinaigre
persil, basilic, sel et poivre

Préparation

faire cuire le riz dans 45 cl d'eau salée sur feu doux pendant 20 min et laisser refroidir
Couper l'aubergine en dés, la faire revenir dans 1 càs d'huile, pendant environ 15 min en remuant de temps en temps
Mélanger le riz avec les oeufs battus, la farine et le persil
Façonner 8 galettes plates et faire cuire dans 1 càs d'huile, 5 min de chaque côté
Les réserver au chaud
Emincer les tomates en rondelles et les oignons pelés en anneaux
Les disposer dans un saladier avec les aubergines
Les arroser d'une vinaigrette
Parsemer de basilic
Servir les galettes avec les légumes à part
On peut servir avec des blancs ou des aiguillettes de poulet ou encore avec un sauté de veau
bon appetit

lundi 16 août 2010

Velouté aux courgettes

Une soupe diététique et loin d'être fade

Pour 4 personnes
Ingrédients:

1 kg de courgettes
3 gousses d'ail
10 cl de crème fraiche à 35% mg
1 cs d'herbes de provences
ciboulette
sel, poivre
huile d'olive
bouillon de légumes ou de volaille

Préparation:

Lavez les courgettes.
Coupez-les en dés, sans les avoir épluchées avant.
Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les.
Faites revenir les dés de courgettes avec les gousses d'ail écrasées et les herbes de provence dans un filet d'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles soient fondantes ( 10 min avec la poêle couverte)
Salez et poivrez
Mixez les courgettes en rajoutant 10 cl de crême fraiche jusqu'a obtention d'un mélange homogène
Rajoutez un peu de bouillon de volaille ou de légumes pour fluidifier votre vélouté si vous préférez
Ciselez la ciboulette sur le velouté et servez aussitot

bon appétit

dimanche 15 août 2010

Quizzz 6

Aujourd hui quizzz cinéma

1) Combien de maris Marilyn Monroe a t elle eu et quel sont leurs noms ?
2) Dans quel film Brigitte Bardot a-t-elle débuté avec Bourvil pour partenaire ?
3) Quel est le film de Walt Disney dont Julie Andrews est la vedette ?
4) Dans le film de 1962 " les révoltés du Bounty", qui interpretait le rôle de Fletcher Christian ?
5) Par quel mot commence la chanson du " Pont de la riviere Kwaï " ?
6) Quel film a permis la rencontre d'Elisabeth Taylor et de Richard Burton ?
7) Quel acteur était l'avocat de la famille Corléone dans le parrain ?
8) Quel monde le commandant Cousteau nous révèle-t-il en 1964 ?
9) Qui a fait de l'actrice Chiang Chin sa 4eme épouse ?
10) Qui était le vedette féminine de " James bond 007 contre Dr No " ?
11) Qui était la Violette Nozière de Claude Chabrol ?
12) Qui était la " contesse aux pieds nus " ?
13) Qui était " Mon beau légionnaire" à l'écran ?
14) Comment s'appelle la maison de Mary Pickford et Douglas Fairbank ?
15) De quel rideau s'agissait-il dans" le rideau déchiré" d'Alfred Hitchcock ?

Bon amusement et bonnes recherches

mercredi 11 août 2010

Réponses du quizzz 5

1) Olympic, Titanic et Gigantic qui sera rebatisé Britannic
2) Bismarck et Tirpitz
3) Yamato et Musashi
4) royal Souvereign
5) Bucentaure
6) Vasa
7) Belle poule
8) Queen Mary
9) Normandie
10) USS Missoury

dimanche 8 août 2010

Quizzz 5

A partir d'aujourd hui, je mettrai en ligne des quizzz par thème, certain plus facile que d'autres.
Il y en aura pour tous les gouts, Histoire, géographie, sciences, marine, culture générale etc ....

Bon amusement, n'hésitez pas à me dire si cela vous convient comme cela ou si vous préfèrez l'ancienne version.

1) Nous étions 3 frères jumeaux de la white star lines, l'un disparu avant la 1ere guerre mondiale et les 2 autres pendant celle-ci, qui sommes nous ?

2) Nous étions 2 puissants cuirassé jumeaux, l'un de nous a mobilisé toute la Home Fleet car il étais une grave menace, il mis hors de combat 2 des plus puissante unité anglaise lors de son 1er combat. qui sommes nous ?

3) Nous sommes les 2 plus puissants cuirassé jamais construit, nous jaugions chacun 68.000 tonnes, long de 263 m et avions 9 canons de 457 mm, pour le plus connu de nous 2, il a fallu 7 bombes de fort calibres et 12 torpilles pour le coulé, Qui sommes nous ?

4) Je fut construit sur les plan de Phinéas Pett et fut lancé en 1637, long de 51,78 m et large de 14,7. Je portais 102 canons en 3 entreponts. J'ai couté 66.000 livres sterling, je déplacais 1700 tonnes. En 1652, je fut transformer en 2 ponts pour améliorer ma stabilité, je reçut un nouveau nom.
je portai la marque de l'amiral Herbert à la bataille de BEVESIERS. On dis de moi que j'étais en avance sur mon temps de 150 ans. Qui suis-je ?

5) Je fut un navire de cérémonie des doges de Venise, servant au NOCE DE LA MER, célébrée depuis 1117. Je fut un navire très robuste tres haut sur l'eau, avec 2 ponts et 21 rames sur chaque bord. Je fut détruit par un incendie et si on devais me reconstruire à l'identique je couterais une véritable fortune, de quoi ruiner un pays !! Qui suis je ?

6) Je suis un vaisseau suèdois de 64 canons, lancé en 1627, j'appareillai le 10 aout 1628 pour mon voyage inaugural qui devais etre le dernier car je sombrai dans les eaux du port car on avais laisser mes sabords inférieur ouvert. Je fut renflouer le 24 avril 1961 et depuis je suis conservé a Stockholm sur un ponton couvert dans un musée qui porte mon nom. Qui suis je ?

7) Je suis un fégate française qui n'a rien fait de particulier, je ne vois d'ailleurs pas pourquoi je suis dans ce quizzz, la seule chose que l'on pourrais me rendre célèbre est le fait que j'ai rapporté dans mes flancs les cendres de l'empereur Napoléon de Sainte Hélène en 1840. Qui suis je ?

8) Je suis un paquebot construit par les chantiers John Brown à Clydebank en 1930, je fut l'un des plus grands et des plus luxueux transatlantique de la Cunard line jusqu'a l'entrée en service du Queen Elisabeth.
Lors de mon voyage inaugural, je pris le ruban bleu au Normandie
Déplacement: 80.773 T , longueur: 305 m, vitesse 30 noeuds, 1.100 hommes déquipages et 2.139 passagers. Qui suis je ?

9) Je fut le plus grand transatlantique de l'entre-deux guerre, au cours de mon voyage inaugural, sur la route Le Havre-New York en 1935 je conquit le ruban bleu en 4 jours, 3 heures et 28 minutes à la vitesse moyenne de 30,31 noeuds, l'enlevant ainsi au REX, je suis né en France.
Qui suis je ?

10) De la classe Iowa, je fut l'un des plus puissant cuirassé américain construit entre 1940 et 1942, je fut touché a maintes reprises, il existe un film ou je joue un role important avec Steven Seagal, s'est sur mon pont que fut signée la capitulation du Japon en 1945.
Qui suis je ?

dimanche 1 août 2010

Quizzz 4

1) Commentappelle-t-on l'arôme d'un vin ?
2)Qui était le frère de Jean sans terre ?
3) Que font C moins LXXIX ?
4) Avec quel lait fait-on de la mozzarella ?
5) Que veut dire l'inscription : Breveté SGDG ?
6) Quel est le nom de l'épée de Roland dans la chanson de geste ?
7) Quelles sont les 2 bandes dessinées qui ont été traduite en latin ?
8) Qui a scupté les tombeaux des Médicis à Florence ?
9) Quel terme emploie-t-on pour évoquer la consistance et l'épaisseur d'un vin ?
10) Quel étais le nom de jeune fille de Madame de Maintenon ?
11) Qu'abrite le 58, rue de Richelieu à Paris ?
12) Par quoi les notes de musique sont-elles désignées dans les pays anglo-saxons ?
13) Qu'est ce que l'acide lysergique diethylamide ?
14) Avec quoi le barman doit-il entourer le bord de votre verre lorsqu'il vous sert un Margarita ?
15) Qui fut le 1er pilote non-américain depuis 1916 à gagner les 500 milles d'Indianapolis ?
16) Quelles émotions la tragédie classique est-elle sensée provoquer ?
17) Quel est le nouveau nom du Bechuanaland ?
18) Qui a été le premier à chanter ROCK AROUND THE CLOCK ?
19) Quel a été le 1er non-humain à recevoir un oscar ?
20) Quelle est la couleur du diamant " le TYFFANY " ?

vendredi 30 juillet 2010

Rôti de veau et sa mousse de légumes

Voila une façon originale de consommer des légumes sans forcement s'en apercevoir, ce qui ravira les réfractaires au légumes vert. En accompagnement de ce délicieux rôti.
Ils apporteront une touche de couleur et égayeront votre assiette en plus de donner une nouvelle saveur à la purée de pomme de terre.

Pour 4 personnes:

1kg de rôti de veau
800 gr de pomme de terre
2 bottes de cresson
1 botte d'oseille
30 gr de beurre molle
25 cl de lait demi-écremé
2 c à s d'huile
un peu de roux
sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Placez le rôti dans un plat allant au four
Arrosez le d'huile
Enfournez et laissez cuire environ 30 '
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches
Cuisez-les à la vapeur 7 à 9 min
Entre-temps, équeutez l'oseille et nettoyez le cresson
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 2 '
Egouttez-les et mixez-les en une peurée fine
2crasez les pommes de terre en purée
Incorporez le lait, le beurre et la purée de légumes
Assaisonnez et gardez au chaud
Retirez la viande du four
Prélevez le jus de cuisson et liez légèrement avec un peu de roux
Servez le rôti nappé de la sauce accompagné de sa mousse

Bon appétit

mercredi 28 juillet 2010

Réponse au quizzz 3

1) Japon
2) Bretagne
3) distance terre-lune
4) les mamelouks
5) Jupiter
6) Carpaccio
7) Pauline Bonaparte
8) la menthe
9) la bataille d'Hastings
10) Jean Gabin
11) LXIX
12) le crocodile
13) Stendhal
14) la bibliothèque nationale de Paris
15) rose
16) Alain Colas
17) le maréchal Ney
18) orange, violet et le vert
19) guerre et paix de Léon Tolstoï
20) foi, espérance et charité

Bravo à Isidore qui s'est acharné pour trouvé toutes les bonnes réponses
A dimanche pour un nouveau quizzz

dimanche 25 juillet 2010

Quizzz 3

1) Quel pays compte 168 espèces d'arbres alors qu'il n'y en a que 85 en europe ?
2) Dans quelle région chante-t-on la " painpolaise"
3) Qu'est ce qui fait 384.000 km ?
4) Qui s'est rallié à Bonaparte durant la campagne d'Egypte ?
5) De quelle planete Io, Ganimède, Europe et Hadès sont-ils des satellites ?
6)Quel lien y a-t-il entre un peintre vénitien et un filet de boeuf ?
7) Qui était surnommée "la grande horizontale" ?
8) Quelle plante peut etre sauvage, aquatique ou poivrée ?
9) Quelle bataille a eu lieu en 1066 ?
10) Sous quel nom Jean Moncorgé était-il célèbre ?
11) Comment écrit-on 69 en chiffre romain ?
12) Quel est l'animal dont le nid peut contenir 60 oeufs ?
13) Qui a écrit " de l'amour" ?
14) Qu'est-ce qui a 4 étages et 38 km de rayonnages ?
15) Quelle est la couleur du diamant " Le Condé" ?
16) Qui a disparu sur le " Manureva" ?
17) Quel est le seul maréchal d'Empire à avoir été éxécuté à la restauration en 1815 ?
18) Quelles sont les 3 couleurs complémentaires ?
19) Q uel est le roman russe qui contient plus de 500 personnages ?
20) Quelles sont les 3 vertus cardinales ?


Voila pour aujourd'hui et bon amusement, je mettrai les réponses en lignes mercredi soir

mercredi 21 juillet 2010

Réponses du quizzz 2

1) pâte d'amandes
2) Dietrich Fisher Dieskau
3) sur la lune
4) sergueï Prokofiev
5) OTAN, organisation du traité de l'atlantique nord
6) ours polaire
7) le paon
8) le cinema
9) 1/1.000.000.000e de seconde
10) nicolas copernic
11) les manuscrits de la mer morte
12) la pêche Melba
13) bleu
14) Eugène Turpin
15) Erostratus
16) le Chateaubriand
17) pomone
18) au brie
19) lait de brebis
20) savoie

Bravo et merçi à tous et à toutes pour vos réponses
A dimanche pour un nouveau quizzz

dimanche 18 juillet 2010

Quizzz 2

Cette semaine sera un quizzz qui fera bouger les neurones (enfin j'espère) :

1) Quel est l'ingrédient principal des calissons d'aix ?
2) Quel baryton allemand, interprète de lieder, chante à Bayrouth depuis 1954 ?
3) Tous le monde connais le mont blanc en France de 4.810 m, mais ou se trouve le mont blanc de 3617 m ?
4) Qui a composé la musique d'Alexandre Nevski ?
5) Quel est la version française du NATO américain et quel est sa signification ?
6)Qu'est ce qu'un NANOOK ?
7) Quel est l'oiseau qui porte traditionnellement malheur ?
8) Qu'est-ce qui est né muet et a trouvé la parole a 45 ans ?
9) qu'est-ce qu'un nano-seconde ?
10) Quel est l'astrnome polonais qui a démontré en 1512 que les planetes tournent autour du soleil et pas le contraire ?
11) qu'est-ce qu'un berger a découvert à Qumramn jordanie en 1947 ?
12) Quel dessert porte le nom d'une cantatrice ?
13) Quelle est la couleur du diamant " l'oeil de l'idole" ?
14) Qui a inventé la mélinite en 1887 ?
15) Qui pour immortalisé son nom a incendié le temple d'Artémis à Ephèse ?
16) Quel est l'écrivain dont le cuisinier a inventé la recette du filet de boeuf grillé ?
17) Quelle est la nymphe protectrice des fruits ?
18) A quelle famille de fromages appartient le Coulommiers ?
19 ) Avec quel lait est fabriqué le roquefort ?
20) Dans quelle région est reblochon ?

Ce week end nous avons passer de très beaux et bons moments dans les ardennes à une fête médiévale, quand ma douce aura mis les photos sur son blog je vous mettrai le lien pour aller y faire un tour .
Voici le lien que je vous ai promis pour aller voir les photos sur le blog de ma douce :
http://jardin-parfum.blogspot.com/

mardi 13 juillet 2010

Faire de la glace vous même avec du lait de soja


Ingrédients:
Pour 2 personnes
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
125 gr de sucre cristalisé fin
1/4 l alpro soja drink
1 cc de maïzena
1/8 l Alpro soja cuisine
Préparation:
Portez la Alpro soja drink à ébullition avec la vanille et laissez mijoter 15 à 20 min; remuez de temps en temps.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena jusqu'a dissolution du sucre.
Enlevez les gousse de vanille.
Mettez le récipients avec les jaunes d'oeufs au bain-marie et mettez le tout sur feu doux.
Versez en remuant le lait chaud petit à petit dans le mélange avec les jaunes d'oeufs.
Remuez jusqu'a ce que le mélange soit bien liés.
Passez-le au tamis et laissez refroidir tout en remuant de temps en temps et après 45 min au réfrigérateur.
Mettez le flan refroidi dans la machine à glace et laissez la tourner jusqu'a ce que le mélange soit à moitié gelé.
Incorporez petit à petit l'Alpro soja cuisine pendant que la machine tourne.
Laissez tourner jusqu'a ce que la glace obtienne la consistance voulue.
Mettez la glace dans une boite avec un couvercle et conservez-la au congélateur.
ASTUCE
il est également possible de la faire sans machine.
Mettez le flan refroidi au congélateur et laissez congeler tout en remuant le mélange toutes les 10 min avec une spatule.
Ajoutez l'Alpro soja cuisine dès que le mélange est à moitié geler, ensuite laissez congeler sans mélanger

lundi 12 juillet 2010

Pannequets d'aubergines grillées à la tomate

C'est l'été et j'entends bien vous le faire savoir!! Aujourd'hui il y a quelques nuages dans notre ciel mais ce n'est pas ces quelques flocons qui vont nous gèner pour bien manger !!

Ingrédients:

1kg de tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
1/8 l de bouillon
2 cs de jus de citron
1cc de paprika fort moulu
1 cs de persil haché
1 cs d'aneth ciselé
4 aubergines
2 poivrons
huile d'olive
sel, poivre

Préparations:

Coupez 2 tomates en rondelles et émondez le reste.
Coupez la chair en petits dés.
Hachez finement les oignons et les gousses d'ail.
Faites les revenir les oignons et l'ail dans un filet d'huile.
Ajoutez les dés de tomates et le bouillon et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez le paprika.
Salez et poivrez puis ajoutez les fines herbes.
Laissez refroidir.

Coupez les aubergines en 16 tranches dans la longueur.
Salez chaque tranche.
Coupez les poivrons en 4 et grillez-les jusqu'a ce que la peau noircisse.
Laissez les refroidir ( dans un sac plastique) et pelez-les.
Essuyez les aubergines, badigeonnez-les d'huile d'olive et grillez-les sur le grill à feu moyen.
Disposez 8x2 tranches en croix dans un plat.
Couvrez avec un morceau de poivron, refermez le pannequet en croisant les tranches d'aubergines, recouvrez avec une rondelle de tomate, rabattez l'aubergine et maintenez le tout avec un cure-dent.
Badigeonnez les pannequets d'huile d'olive et faites les griller 3 minutes sur chaque face.
Servez les pannequets avec la sauce tomate

dimanche 11 juillet 2010

1er quizzz

1) Je suis né en 1480, je fit partie de la suite du premier vice-roi d'orient du Portugal,
je fit mon 1er voyage dans l'océan indien en 1505. un de mes bateaux qui me permit de traverser l'atlantique quelques années plus tard fut le "trinidad"
je fut tué sur l'ile de Mactau au cours d'un combat m'opposant aux indigènes.
Je suis ....

2) Je fut un tres beau paquebot de 46 328 tonneaux et de 282 m de long, j'étais considérer comme un palace flottant, je pouvais emmener avec moi pres de 2.300 personnes et je fu considérer comme imsubmersible, poutant je coulai lors de mon voyage inaugural, mes frères étaient le "gigantic" et l"olynpic"
Qui suis je ?

3) Si un homme moyens pouvais faire comme moi, il pourrais soulever facilement 3.675 kg, mais tres peu d'humains sont capable de le faire pourtant mes congénères et moi faisons cela régulierement et je ne suis qu'un insecte que l'on banni de vos maisons . Je vis en colonies de plusieurs milliers d'individus
Qui suis-je ?

4) Je suis le plus petit état du monde avec 0,44km²
Qui suis-je?

5) Je fut le plus grand carnivore du monde, je mesurais près de 5,5 m de haut et 14 m de long;
d'une seule bouchée, je pouvais manger un homme; j'ai disparu au crétacé
Qui suis je ?

6) Je fut mis en chantier en 1759 a Chathram et fut lancer 6 ans plus tard, long de 59 m et large de 16, la pomme de mon grand mat culminait à 65 m au dessus du niveau de la mer.
Mes lettres de gloires furent gagnée a Trafalgar; je fut le navire amiral de lord Nelson
Je suis conservé a Portmouth dans un socle en béton qui fait paraitre que je suis toujours à flot
Comment me nomme-t-on ?

7) dans quelle ville est née" la commédia dell arte" ?

8) Quel étais le prénom de la duchesse de Montespan ?

9) Qui est le valet de Jean Marais dans "le capitan "?

10) Dans quel pays se passe l'histoire de "la Pericole" d'Offenbach ?

mardi 6 juillet 2010

Retour de vacance

Voila nous sommes bien rentrer, et comme on dis les vacances c'est bien mais s'est toujours trop court, mais ça permet aussi de ce ressourcer et cette année je vais essayer une nouvelle rubrique. Vous me direz ce que vous en penserez, ce sera un genre de quizz qui reprendra divers sujets, cuisine, loisir, géographie du monde, nature, marine etc ...
Je ne vous en dis pas plus, je suis en train de préparer le 1er sujet, je le mettrai dans quelques jours.
A bientot et vous embrasse tous

vendredi 11 juin 2010

Vacances

Aujourd hui je met mon blog en vacance jusqu'au 27 juin, nous allons prendre un repos qui je l'espere va nous faire le plus grand bien. nous allons aller nous ressourcer à la côte et si tu passe par ici Patmamy, tu sais ou nous sommes. Et comme toujours si le coeur t'en dis tu est la bienvenue
Je vous embrasse tous bien fort et à bientot pour de nouvelles recettes

mardi 8 juin 2010

Sablés au chocolat


Pour un petit moment douceur simple et rapide à réaliser. Mettre un petit fond musical genre "le printemps" de Vivaldi

Ingrédients :
200 gr de chocolats noir
2 oeufs
200 gr de farine de blé
150 gr de beurre ramolli
100 gr de sucre en poudre
1 càc de levure

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec un peu d'eau
Battez le beurre avec le sucre jusqu'a obtention d'une pâte lisse et blanchâtre
Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu tout en continuant de mélanger
Tamisez la farine et la levure au dessus du mélange obtenu et continuez a battre doucement pour obtenir une belle pâte
Sur une plaque de four, disposez une feuille de papier sulfurisé
Beurrez et farinez le papier et étalez la pâte dessus
Découpez la pâte à l'emporte pièce et reservez au frais
Enfournez pendant 10'
Surveillez bien la cuisson pour éviter que les sablés ne brulent
Renouvellez l'opération jusqu'a ce que toute la pâte soit épuisée

Petit plus: on peu rajouter un petit filet de rhum ou de grand marnier dans la pâte, cela donne un excellent gout au biscuit

dimanche 6 juin 2010

Tarte aux asperges et fromage de chèvre

Pour 6 personnes:
1 fond de tarte brisée toute prête
1 botte d'asperges verte ( env 500 gr)
1 oignon rouge
1 cs d'huile
200 gr de fromage de chèvre
25 gr de noisette concassée ou de parmesan
2 oeufs battus
25 cl de crème fraiche
Quelques feuilles de basilic, sel, poivre

Préparation:

Garnissez le moule avec la pâte brisée et piquez la pâte avec une fourchette
Coupez les asperges en morceaux de 5 cm et blanchissez les 1 minute, égouttez-les.
Faites revenir l'oignon rouge finement haché dans un peu d'huile
Partagez les asperges, l'oignon et les noisettes concassées (ou le parmesan) sur le fond de tarte
Mixez le fromage de chèvre coupez en morceaux avec la crème et les oeufs jusqu'a obtenir un mélange lisse
Recouvrez la pâte de cette préparation et assaisonnez de sel et poivre
Faites cuire environ 30 min au four préchauffé à 195°
Dégustez avec une salade

mercredi 19 mai 2010

Quiche au crabe

Pour 6 personnes:

Pâte brisée
300 gr de miette de crabe
100 gr de fromage blanc
15 gr de beurre
1 courgette
1 petite tomate émondée
Quelques feuilles de basilic
Huile d'olive

Préparation :

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé couverte de haricot sec ou de riz et piquez la pâte a travers du papier
Préchauffez le four à 180°
Une fois qu'il est chaud, enfournez la pâte 15 minutes jusqu'a ce que le bord devienne légèrement coloré
Pelez et émincez la courgette
Faites la rissoler quelques minutes dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez le basilic finement haché en fin de cuisson, assaisonnez
Disposez tout cela sur le fond de pâte
Versez le fromage blanc et ajoutez le crabe
Coupez la tomate en rondelles et disposez-les dessous tout
Enfournez environ 35 minutes
A sevir tiède ou froid

lundi 10 mai 2010

Venise

Bravo à Alazais, nous étions bien a Venise ce week end.
Nous avons fêté nos 29 ans de mariage ce 9 mai, alors pour l'occasion nous avons visité cette magnifique ville. Il est facile de se perdre et un bon plan de la cité est INDISPENSABLE.
Ici la tombe de Titien, peintre du 16 eme siècle

Ma douce en contemplation du grand canal
Une des magnifique salle du palais des doges, simplement grandiose, et ce n'est pas la plus belle.
On dit que Venise est une ville magique, on y fait de petites rencontres comme celle-ci qui sont très sympathiques
Un plafond richement décoré du palais des doges
Au détour d'une ruelle, on peux se faire une copine...
Ou un copain !!!

Une pièce d'un des palais de Venise, remarquez que le tissu des chaises est le même que celui du mur
Encore un plafond du palais des doges, les dorures de celui-ci sont des plaques d'OR 24 carats



Diverses vues de Venise
La CA' D'ORO: a l'origine la facade de ce palais étais recouvert de feuilles d'or d'ou sont nom.

Venise est une ville simplement magnifique ou il fait bon flaner, il faut se laisser entrainer dans le dédale de ruelles, on arrive régulièrement sur des endroits que rien ne laisse présager au premier abord.
Il faut bien sur de très bonnes chaussures de marche et ne pas avoir peur de faire des Kms.
Avec mon épouse, nous avons bien sur fait la place St Marc, c'est superbe mais le dédale de petites ruelles est enchanteur.
Certains quartiers qui ne sont pas forcement sur les guides touristiques valent le détour.
Pour les amoureux de vieilles pierres et de belles peintures: allez-y et vous en reviendrez charmé comme nous l'avons été tous 2

mercredi 5 mai 2010

vacances







Aujourd'hui je met mon blog en vacance quelques jours, j'emmène ma douce en voyage quelque part en Italie.
Je vous promet de vous en dire plus a mon retour lundi prochain et de vous faire partager ce petit voyage.
a bientot
vous pouvez toujours essayer de deviner ou nous sommes aller, une des photos vous donne la solution

dimanche 2 mai 2010

Boeuf à la bordelaise


Ingrédients:
Pour 4 personnes:
1 kg de gite de boeuf
5 clous de girofle
80 gr de beurre
Pour la marinade:

1 litre de vin rouge ( pas besoin de prendre un grand cru classé )
2 cs de vinaigre
5 clous de girofle
10 gr de poivre
Les graines de 6 gousses de cardomome
1 ct de canelle en poudre

Préraration :

Faites mariner la viande depuis la veille dans la marinade
Retirez et piquez-la avec les 5 clous de girofle
Faites colorer la viande dans le beurre et laissez la rotir dans le four ( 180°)
Mettez la marinade à bouillir et versez-la en quatre fois sur la viande en veillant à ce que la viande soit toujours à 1/3 dans la marinade
Laissez braiser jusqu'a ce que la viande soit tendre
Servez avec des légumes de saison au beurre.
***La photo a été prise sur internet

mercredi 28 avril 2010

Soupe de navets et carottes à l'orange








Ingrédients:

2 beaux navets
1 oignon
2 belles carottes
1 orange
50 cl de bouillon de volaille
1 cs d'huile d'olive
1 cs de maïzéna
sel, poivre


Préparation :

Epluchez et émincez l'oignon
Epluchez et coupez en lamelles les navets et les carottes
Pressez l'orange
Faire revenir sans colorer l'oignon dans l'huile d'olive et ajoutez par la suite les navets et carottes
Ajoutez le jus d'orange et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes
Mouillez avec un peu de bouillon de volaille si vous avez peur que les légumes n'accroche au fond de la casserole
Quand les légumes sont cuits, ajoutez tout le bouillon de volaille
Mixez la soupe
Pour l'épaissir un peu, délayer la Maïzena dans un peu de liquide et versez-la dans la soupe
Remuez et servez chaud