jeudi 22 décembre 2011

Gâteau de riz exotique

Ingrédients :


250 de riz rond
900 ml de lait écrémé
1 cuil à soupe de sucre
4 cuil à soupe d’un mélange de rhum blanc et de lait de coco ou d’ananas
160 gr de yaourt nature allégé
400 gr de morceaux d’ananas en boite, égoutté et haché
1 cuil à café de zeste de citron vert
1 cuil à soupe de jus de citron vert
1 sachet de gélatine en poudre, délayée dans 3 cuil à soupe d’eau chaude
Quartier de citron vert pour la déco
Assortiment de fruits tropicaux (selon le gout) en accompagnement

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait et le riz, porter à ébullition et laisser mijoter 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait ait été absorbé
Remuer la préparation de temps en temps en chauffant à feu très doux de façon à éviter qu’elle n’attache à la casserole, transférer dans une jatte et laisser refroidir
Incorporer le sucre, le rhum, les morceaux d’ananas, le zeste de citron et la gélatine
Rincer un moule à savarin à l’eau chaude, garnir de la préparation précédente en pressant bien et mettre 2 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce qu’elle soit ferme
Décoller les parois du gâteau de riz à l’aide d’une spatule et démouler sur une assiette
Décorer de quartiers de citron vert et garnir de centre du gâteau de l’assortiment de fruits tropicaux

Valeur nutritionnelles :

Calories : 145
Protéines : 7 gr
Glucides : 48 gr
Lipides : 1 gr
Acides gras saturés : 0,3g

mercredi 21 décembre 2011

Poulet à l’abricot et au cumin

Ingrédients :


4 grosses cuisses de poulet
Zeste finement râpé d’un citron
200 gr d’abricot secs
1 cuil à soupe de cumin en poudre
1 cuil à café de curcuma
125 gr de yaourt nature allégé
Sel, poivre

Accompagnement :

250 gr de riz cuit
Quartier de citron et salade
2 cuil à soupe de noisettes ou d’amandes grillées
2 cuil à soupe de graines de tournesol grillées

Préparation :

À l’aide d’un couteau tranchant, dégraisser les cuisses de poulet et désosser le haut des cuisses jusqu’au pilon
Parsemer chaque partie désossée de zeste de citron, poivrer et farcir d’abricots secs

Replier et maintenir à l’aide d’une pique à cocktail
Dans une terrine, mettre le cumin, le curcuma et le yaourt, saler et poivrer selon votre gout et mélanger
Enrober le poulet de la préparation obtenue, transférer dans un plat allant au four préchauffé à 190° (th 6-7) 35 à 40 min, jusqu'à ce que le poulet rende un jus très clair lorsqu’il est piqué dans sa partie la plus charnue à l’aide d’une brochette

Porter à ébullition une casserole d’eau salée, ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu’il soit tendre
Égoutter, incorporer les noisettes et les graines de tournesol et servir le poulet, garni de quartier de citron et de feuilles de salade


Valeurs nutritionnelles :

Calories : 305
Protéines : 15 gr
Glucides : 66 gr
Lipides : 8 gr
Acides gras saturés : 1 gr

mardi 20 décembre 2011

Gâteau au chocolat et à l’ananas

Ingrédients :


150 gr de margarine allégée
125 gr de sucre en poudre
100 gr de farine levante, tamisée
3 cuil à soupe de cacao en poudre tamisée
1 cuil à soupe ½ de levure chimique
2 œufs
225 gr d’ananas en boite
125 ml de yaourt nature allégé
1 cuil à soupe de sucre glace
Chocolat râpé pour décorer

Préparation :

Beurrer légèrement un moule de 20 cm de côté
Dans une jatte, mettre la margarine, le sucre, la levure chimique et les œufs , et battre à l’aide d’une cuillère en bois ou un fouet électrique jusqu'à obtention d’une consistance homogène
Garnir le moule de la préparation obtenue, lisser la surface et cuire au four préchauffé à 190°C ( th 6-7), 20 à 25 min , jusqu'à ce que le gâteau soit souple au toucher.
Laisser tiédir, démouler et transférer sur une grille

Laisser refroidir complètement
Egoutter l’ananas, couper en morceaux et égoutter de nouveau
Réserver quelques morceaux, mettre les morceaux restants dans une jatte et incorporer le yaourt et le sucre
Napper le gâteau du mélanger à base de yaourt, parsemer de morceaux d’ananas et saupoudrer de chocolat râpé

Valeurs nutritionnelles :

Calories : 199
Protéines : 5 gr
Glucides : 47 gr
Lipides : 9 gr
Acides gras saturés : 3 gr

lundi 19 décembre 2011

Jambon et sa sauce de fruits

Ingrédients :


3 kg de jambon à braiser
2 feuilles de laurier
1 ou 2 oignons, coupés en quartier
2 carottes finement ciselées
6 clous de girofle

Glaçage :

1 cuil à soupe de gelée de groseille rouge
1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne

Sauce :

1 orange
3 cuil à soupe de groseilles rouge
2 cuil à soupe de jus de citron vert ou non
2 cuil à soupe de jus d’orange frais
2 à 4 cuil à soupe de porto
1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne

Garniture :

Mesclun
Rondelles d’orange

Préparation :

Dans un faitout, mettre le jambon, ajouter le laurier, l’oignon, les carottes et les clous de girofle et couvrir d’eau.
Porter à ébullition à feu doux, couvrir et laisser mijoter 2 h 45 en comptant 30 min de plus par 500 gr de jambon supplémentaire
Égoutter le jambon, retirer la peau et inciser le gras
Transférer dans une cocotte allant au four
Pour le glaçage, mélanger les ingrédients, napper le jambon et cuire au four préchauffé à 180° ( th 6) , 2 h 30
Pour la sauce, prélever le zeste de la moitié de l’orange et couper en fine lanières
Cuire 3 min à l’eau bouillante et égoutter

Dans une casserole, mettre la gelée, le jus d’orange, le porto et la moutarde, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gelée ait fondu et incorporer le zeste d’orange. Laisser mijoter 3 minutes à feu doux
Couper le jambon en tranches, napper de sauce et servir accompagné de mesclun et de rondelles d’orange



Valeurs nutritionnelles :
Calories : 414
Protéines : 70 gr
Glucides : 8 gr
Lipides : 13 gr
Acides gras saturés : 5 gr

dimanche 18 décembre 2011

Diplomate aux amandes

Ingrédients :


8 biscuits amaretti
4 cuil à soupe de cognac ou d’Amaretto
225 gr de framboises
300 ml de crème anglaise allégée
300 ml de fromage blanc nature allégé
1 cuil à café d’extrait d’amande
15 gr d’amandes effilées grillées
1 cuil à soupe de cacao en poudre

Préparation :

Dans une jatte, mettre les biscuits et écraser délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Répartir les biscuits émiettés dans 4 coupes à dessert, arroser de cognac et laisser prendre 30 minutes.
Réserver quelques framboises, répartir les framboises restantes dans les coupes et garnir de crème anglaise.
Mélanger le fromage blanc allégé et l’extrait d’amandes, napper la crème anglaise et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Parsemer d’amandes effilées, saupoudrer de cacao et décorer de framboises
Servir immédiatement.

Valeur nutritionnelles :

Calories : 241
Protéines : 9 g
Glucides : 58 g
Lipides : 6 g
Acides gras saturés : 2 g

mardi 13 décembre 2011

Agneau au romarin

Ingrédients :


500 gr d’agneau désossé
4 cuil à soupe de gelée de groseilles rouge ou de sauce aux airelles
1 cuil à soupe de romarin frais haché
1 gousse d’ail hachée
450 gr de pommes de terre coupées en dés
450 gr de poireaux émincés
160 ml de bouillon de légumes
4 cuil à café de yaourt nature allége
Sel, poivre
Légumes cuits a la vapeur, en accompagnement

Pour la garniture :

Romarin frais haché
Groseilles rouges ou airelles

Préparation :

Mettre l’agneau dans un plat allant au four
Mélanger 2 cuil à soupe de gelée, le romarin et l’ail, saler et poivrer selon goût et enrober l’agneau du mélange obtenu.
Cuire au four préchauffé à 230°, 30 min en arrosant souvent l’agneau de jus de cuisson
Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition.
Cuire 8 min, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et égoutter.
Dans une casserole, mettre les poireaux et le bouillon, couvrir et cuire 7 à 8 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Egoutter en réservant le jus de cuisson.


Transférer les pommes de terre et les poireaux dans une terrine, réduire en purée à l’aide presse-purée, saler et poivrer selon le goût.
Incorporer le yaourt, transférer sur un plat de service chaud et réserver au chaud.
Dans une casserole, mettre la gelée restante, et chauffer à feu doux et ajouter le liquide de cuisson réservé.
Porter à ébullition et laisser bouillir 5 min.
Couper l’agneau en tranches, disposer sur la purée de pommes de terre et de poireaux et napper de sauce.
Garnir de romarin frais haché et de groseilles rouges et servir accompagné de légumes cuit à la vapeur

VALEUR NUTRITIONNELLES :

Calories : 388
Protéines : 35 g
Glucides : 49 g
Lipides : 12 gr
Acides gras saturés : 5 g

lundi 12 décembre 2011

Poires cuites à la cannelle

Ingrédients :


4 poires mures
2 cuil à soupe de jus de citron
4 cuil à soupe de sucre roux
1 cuil à café de cannelle en poudre
60 gr de margarine
Crème anglaise allégée
Zeste de citron râpé, en décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Peler les poires, évider et couper en 2 dans la longueur.
Enduire de jus de citron de façon à éviter qu’elles noircissent et disposer dans un plat allant au four, côté évider vers le bas.
Dans une casserole, mettre le sucre, la cannelle et la margarine, chauffer à feu doux sans cesser de remuer de sorte que l’eau contenue dans la margarine ne s’évapore pas et verser le mélange obtenu sur les poires.
Cuire au four préchauffé 20 à 25 min, jusqu'à ce que les poires soient tendres et dorées en les arrosant de temps en temps de jus de cuisson
Chauffer la crème anglaise jusqu'à ce qu’elle soit brulante, répartir sur 4 assiettes et disposer 2 moitiés de poire sur chacune.
Décorer de zeste de citron râpé et servir immédiatement.

Calories : 207
Protéines : 3 gr
Glucides : 72 gr
Lipides : 6 gr
Acides gras saturés : 2 gr

jeudi 8 décembre 2011

Roulé aux fraises


Ingrédients :


3 gros œufs
125 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
1 cuil à soupe d’eau chaude

Garniture

200 ml de mascarpone
225 gr de petites fraises, un peu plus pour décorer
1 cuil à café d’extrait d’amande
15 gr d’amandes effilées, grillées
1 cuil à café de sucre glace

Préparation :

Chemiser une plaque de four de 35 X 25 cm de papier sulfurisé.
Dans une jatte, mettre les œufs et le sucre, disposer une casserole d’eau frémissante et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirer la jatte de la casserole, tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
Incorporer l’eau chaude, garnir la plaque de la préparation obtenue et cuire au four préchauffé à 220°, 8 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme.
Retourner la pâte sur une autre feuille de papier sulfurisé, décoller le papier cuisson et rouler la pâte avec le papier sulfurisé.
Envelopper dans un torchon et laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone et l’extrait d’amande.
Laver les fraises, équeuter et couper en lamelles.
Réserver au frais.
Dérouler la pâte, napper de préparation à base de mascarpone et parsemer de fraises.
Rouler de nouveau la pâte, parsemer d’amandes et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Décorer avec des fraises et servir

Calories : 166
Protéines : 6 gr
Glucides : 49 gr
Lipides : 3 gr
Acides gras saturés : 1 gr

mardi 6 décembre 2011

Dinde à la gelée de groseilles

Ingrédients :


100 gr de gelée de groseilles rouge
2 cuil à soupe de jus de citron vert
3 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de vin blanc sec
¼ de cuil à café de gingembre haché
1 pincée de noix de muscade rapée
4 escalopes de dinde
Sel et poivre

Pour l’accompagnement :

Mesclun
Vinaigrette
1 ciabatta
Tomates-cerises

Préparation :

Dans une casserole, mettre la gelée de groseilles et le jus de citron vert, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gelée ait fondu et ajouter l’huile, le vin, le gingembre et la noix de muscade.

Mettre la dinde dans une terrine non métallique, saler et poivrer selon votre goût et napper de marinade.
Mélanger de sorte que la viande soit enrobée, couvrir et mettre au réfrigérateur.
Laisser mariner toute une nuit entière.
Retirer la dinde de la marinade et cuire au grill ou sur des braises chaudes 4 minutes de chaque côté, en arrosant souvent de marinade.

Couper la ciabatta dans la longueur et faire dorer la mie au grill ou au barbecue.
Couper en 4 morceaux et garnir d’escalopes grillées, de mesclun et de vinaigrette.
Servir accompagné de tomates-cerises

Pour les besoins: Valeurs nutritionnelles
 
Calories: 207
Protéines: 3 g
Glucides: 72 g
Lipides: 6 g
Acides gras saturés: 2 g

lundi 5 décembre 2011

Poulet à la confiture d'orange

Ingrédients:

1 poulet de 2 kg environ
feuilles de laurier
Pommes de terre nouvelles

Pour la farce:

1 branche de céleri finement ciselée
1 petit oignon émincé
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
125 gr de chapelure fraiche
4 cuil à soupe de confiture d'oranges
2 cuil à soupe de persil haché
1 oeuf battu
sel, poivre

Sauce:

2 cuil à café de maïzéna
2 cuil à soupe de jus d'orange
3 cuil à soupe de confiture d'oranges
150 ml de bouillon de poulet
1 orange, pelée et coupée en quartiers
2 cuil à soupe de cognac


Prépartion:

Soulevez la peau du cou du poulet, retirez le bréchet à l'aide d'un petit couteau tranchant et mettre une branche de laurier à l'intérieur de poulet.

Pour la farce, chauffez l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le céleri, cuire jusqu'a ce qu'ils soient tendre.
Ajoutez la chapelure, 3 cuil à soupe de confiture, le persi et l'oeuf, salez et poivrez selon le goût et farcir le cou du poulet.
Cuire la farce restante séparément si nécéssaire.

Transférez dans un plat allant au four, enduire d'huile et cuire à four préchauffé, à 190°, 1 h 30, jusqu'a ce que le poulet rende un jus clair lorsqu'il est piqué dans sa partie charnue à l'aide d'une brochette.
Enduire avec la confiture restante 10 min avant la fin de la cuisson.

Pour la sauce, délayez la maïzéna dans le jus d'orange, mettre dans une casserole et ajoutez la confiture et le bouillon . Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'a obtention d'une consistance épaisse et homogène, retirez du feu et ajoutez l'orange et le cognac.
Portez le tout à ébullition.

Servir le poulet nappé sauce, avec la farce restante et des pommes de terre nouvelles.


Pour les besoins: valeurs nutritionnelles:
calories: 304
protéïnes: 29 g
glucides: 50 g
lipides: 7 g
acides gras saturés : 2 g

mardi 1 novembre 2011

Œufs cocotte au parmesan et au coppa grillée


Ingrédients :



Pour 4 personnes

4 œufs
4 c à s de mascarpone
8 tranches de coppa
30 gr de parmesan
5 cl d’huile d’olive
Basilic
Origan
Sel fin

Préparation :

Préchauffez le four à 170°
Versez un filet d’huile d’olive dans 4 mini-cocottes
Déposez 1 c à s de mascarpone puis cassez un œuf par cocotte
Assaisonnez de sel fin et d’une pincée d’origan
Déposez les cocottes dans un plat à gratin recouvert d’une feuille de papier sulfurisé
Complétez, à mi-hauteur, avec de l’eau bouillante
Laissez cuire 6 à 7 min

Coupez les tranches de coppa en deux
Faites-les colorer rapidement et sans matière grasse dans une poêle bien chaude
Râpé le parmesan en copeau
A la sortie du four, ajoutez les copeaux de parmesan, les morceaux de coppa et quelques feuilles de basilic
Servez aussitôt.

Bon appétit

mardi 25 octobre 2011

Dos de cabillaud rôti à l’italienne




Ingrédients :


4 pavés de cabillaud sans peau
8 cl d’huile d’olive
500 gr de tomates
1 oignon
½ poivron vert
Quelques olives noires dénoyautées
9 grosses gousses d’ail
1 bouquet de basilic
Origan
Sel et poivre

Préparation :

Epluchez et épépinez les tomates.
Concassez grossièrement la chair au couteau
Hachez une grosse gousse d’ail, l’oignon et le basilic.
Emincez finement le poivron.
Concassez quelques olives.

Faites revenir l’oignon et le poivron à l’huile d’olive.
Ajoutez les tomates, l’ail, le basilic, l’origan, du sel et du poivre.
Laissez compoter 15 min.
Ajoutez les olives concassées en fin de cuisson.

Faites chauffer doucement 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle.
Déposez-y les 8 gousses d’ail restantes avec la peau.
Laissez-les cuire 10 à 12 min en les retournant de temps en temps.
La chair de l’ail doit être presque molle et la peau, craquante.

Dans la même poêle, colorez pendant 1 min les pavés de cabillaud de chaque côté.
Répartissez la garniture à la tomate a mi-hauteur des mini-cocottes.
Déposez par-dessus les pavés de cabillaud et les gousses d’ail en chemise.
Couvrez et passez au four 10 min.
Vérifiez la cuisson de cabillaud avec la pointe d’un couteau.
Décorez au basilic.

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je sais pas pour vous, mais moi je me retrouve devant cette bande d'enragé, je leurs donnent le ballon, la victoire et mon porte-feuille et je cours le plus vite possible me planquer loin d'eux, très loin même !!!!

dimanche 23 octobre 2011

Nouilles sautées au poulet


Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 filets de poulet
100 gr de nouilles chinoises au blé
100 gr de haricots vert frais
12 tomates cerise
2 poignées de pousses d’épinard
1 botte de coriandre
1 botte de ciboulette
2 c à c de sauce soja
2 c à c de sauce nuoc-mâm
2 cubes de bouillon de volaille
1 pincée de piment d’espelette
3 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Equeutez les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, 5 min après la reprise de l’ébullition, égoutez-les.
Faites cuire les nouilles chinoises selon les indications du fabricant dans une casserole d’eau bouillante avec les 2 cube de bouillon.
Gardez 3 c à s d’eau de cuisson

Coupez le poulet en bandes épaisses et la ciboulette en morceaux.
Effeuillez la coriandre.
Nettoyez et essorez les pousses d’épinard.

Dans une grande casserole ou un wok, faites revenir le poulet avec l’huile d’olive afin de bien le faire dorer.
Ajoutez les haricots, les nouilles et la ciboulette et mélangez bien.
Laissez cuire 2 à 3 min avant de verser le nuoc-mam, la sauge soja, le piment, du sel et du poivre.
Mélangez à nouveau et terminez par les pousses d’épinard et les tomates cerise.
Servez aussitôt.

On peux accompagner ce plat avec un peu de riz.


Source : ciné télé revue



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samedi 22 octobre 2011

Cocottes de pêches rôties au miel



Ingrédients :


Pour 4 personnes :

2 belles pêches
4 c à c de miel liquide
40 gr de beurre
1 c à s de pistache concassées
1 c à s de pistaches concassées
8 cl de vin blanc liquoreux
1 bac de glace pistache
4 feuilles de menthe

Préparation :

Coupez les pêches en 2.
Retirez le noyau.
Beurrez généreusement 4 mini-cocottes
Disposez les 4 demi-pêches, parties creuses vers le haut.
Arrosez de miel liquide
Parsemez avec la moitié des pistaches et des amandes
Ajoutez une noix de beurre
Versez le vin blanc autour
Faites cuire les pêches, sans couvercle, pendant 20 min dans un four préchauffé a 180°
Laissez tiédir

Confectionnez à la dernière minute, avec 2 cuillères à entremets et un bol d’eau bouillante, 4 belles quenelles de glace à la pistache
Disposez-les au milieu des pêches
Décorez avec le reste des pistaches et d’amandes concassées et les feuilles de menthe




Source: ciné télé revue

vendredi 21 octobre 2011

Brownies Coca-cola et cacahuètes


Ingrédients pour 8 personnes


250 gr de farine
250 gr de sucre glace glace
150 gr de chocolat noir à 70% de cacao
200 gr de beurre
15 cl de lait
2 œufs
20 cl de coca-cola
½ sachet de levure
75 gr de cacahuètes

Préparation :

Préchauffez le four th 6.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le sucre glace puis incorporez le lait et le chocolat fondu.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, versez-y le coca-cola, bien mélanger.
Transvasez ce mélange dans un saladier et fouettez bien à l’aide d’un batteur pour obtenir une pâte lisse.
Concassez 60 gr de cacahuètes et incorporez-les.

Versez la pâte obtenue dans un moule beurré et enfournez pour 40’ de cuisson.
Laissez refroidir, coupez le Brownies en cubes, décorez avec le reste des cacahuètes et dégustez

 
Voila Tigresse une petite recette qui te plaira, enfin j'espère
 
La photo est tirée d'internet

jeudi 20 octobre 2011

Poulet au citron confit

Pour 6 personnes:
Ingrédients:

1,5 kg de pilons de poulet
100 gr d'olives vertes
2 oignons
4 gousses d'ail
1 citron confit au sel
2 c à s de jus de citron
1 c à s de curcuma
1 c à s de paprika doux
4 pistil de safran
1 c à s de persil ciselé
1 c à s de coriandre ciselé
4 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons.
Pelez et écrasez l'ail.
Prélevez 1/4 du zeste de citron confit et détaillez-le en lanières.
Coupez le reste en dés

Versez 4 c à s d'huile d'olive dans un plat creux.
Ajoutez les morceaux de citron ( pas les lanières), les oignons, l'ail, le jus de citron, les épices et les herbes ciselées.
Mettez les pilons et laissez-les mariner 1 h au frigo en les retournant de temps en temps.

Faites dorer les pilons 15 min dans une cocotte avec la marinade.
Salez et poivrez.
Versez 1 verre d'eau et laissez cuire 10 min.
Ajoutez les olives et prolongez la cuisson 5 min.
Décorez de lanières de citron confit.

Servir avec petites pomme de terre en chemise ou du riz basmati
Bon appétit

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Voila comme j'aime les chiens de chasse !!!!

jeudi 13 octobre 2011

Petits coups de coeur

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Tout le monde sait que j'aime les chats, j'ai dénicher sur le net quelques belles vidéos, surtout une qui plaira, j'en suis sur à Tigresse. Bon amusement

lundi 10 octobre 2011

Risotto au Coca-cola


Encore une recette surprise

Ingrédients :
Pour 4 personnes:

250 gr de riz arborio
1 oignon rouge
125 gr de lardons fumés
3 carottes
30 cl de bouillon de légumes chaud
40 cl de coca-cola
5 cl d'huile d'olive
Quelques brins de thym
poivre blanc

Préparation:

Découpez finement l'oignon et les carottes en petits dés
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 2 min à feu moyen, puis ajoutez le riz en une seule fois, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez les lardons et le coca-cola et laissez reduire 5 min
Intègrez les dés de carottes.

Incorporez le bouillon de légumes petit à petit, jusqu'a son absorption totale.
Servez bien chaud et décorez avec des brins de thym

dimanche 9 octobre 2011

Gambas laquées au coca-cola


Une surprenante recette, mais combien savoureuse

Ingrédients:

20 gambas
2 tiges de citronnelle
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre frais
33 cl de coca-cola
10 cl d'huile d'olive
5 cl de sauce soja

Préparation:

Emincez finement l'ail et la citronnelle
Faites revenir dans une poële à feu vif, les gambas pendant 5 min avec l'huile d'olive, l'ail et la citronnelle
Ajoutez quelques brins de coriandre
Versez le coca-cola et la sauce soja et poursuivez la cuisson 10 min jusqu'a la caramélisation des gambas
Décorez avec quelques feuilles de coriandre et versez aussitôt

bon appétit

En variante: Faites flamber les gambas avec un bouchon de whisky juste avant de verser le coca-cola

dimanche 17 juillet 2011

Salade toscane au pain

Ingrédients pour 4 personnes

1 baguette ou un pain ciabatta
500 gr de tomates
1 concombre
un peu de céleri ( selon gout)

Pour l'assaisonnement

2 oignons rouges
1 gousse d'ail
75 ml de vinaigre balsamique blanc
75 ml de bouillon de légumes
sel, poivre au moulin
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de sucre
75 ml d'huile d'olive
1 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil plat
quelques feuilles de céleri pour garnir

Préparation:

Tranchez la baguette ou le pain et le sposer sur un plat
Rincez les tomates en ôtant le pédoncule, les couper en petits morceaux ou en cubes
Nettoyez le concombre, le rincer, le couper en 2 puis en rondelles

Nettoyez le céleri, le rincer et le couper finement, l'ajouter au pain, avec les concombres et les tomates, puis mélanger le tout délicatement

Pour l'assaisonement, épluchez les oignons, les couper en petits cubes, épluchez l'ail et le hacher fin

Dans un bol, mélangez les oignons, l'ail, le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes

Bien relever le goût de la vinaigrette avec le sel, le poivre, le piment de cayenne et le sucre.
Ajoutez l'huile d'olive puis les fines herbes nettoyées et finement ciselées ou hachées
Imbibez la salade au pain avec la vinaigrette, laisser la reposer, garnir avec les feuilles de céleri et servir aussitôt.


Petit moment douceur:
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mercredi 29 juin 2011

Terrine d'asperges au saumon

Ingrédients pour 6 personnes:

1kg d'asperges vertes
750 gr de bouillon de légumes
1/2 citron
Sel, poivre au moulin, 1 pincée de piment de cayenne
Quelques gouttes de sauce Worchester
125 gr de crème fraiche
50 gr de raifort à la crème Schamel
8 -10 feuilles de gelatine
250 gr de saumon fumé en tranche
100 gr de tomates cerises
2 - 3 échalotes
100 ml de fond de cuisson des asperges
75 ml de vinaigres aux fines herbes
2 cuil à soupe de miel
2 cuil à soupe de raifort à la crème schamel
75 ml d'huile d'olive
Radis
Feuilles de coriandre et cresson pour garnir

Préparation:

Nettoyer les asperges et recouper les bases
Chauffer le bouillon et la moitié de citron dans une casserole, bien relever le gout avec du sel, du poivre, de la muscade, le piment de Cayenne et la sauce Wochester

Mettre les asperges dans le bouillon et les cuire un peu craquantes, à feu moyen, puis les sortir et laisser égoutter

Prélever 600 ml d'eau de cuisson des asperges et la réchauffer.
Ajouter la crème fraiche et le raifort.
Presser la gelatine trempée, la dissoudre entièrement dans la crème, retirer du feu et laisser refroidir.

Chemiser une terrine avec du fil alimentaire, puis disposer les tranches de saumon fumé.

Fouetter la crèmen la soulever délicatement dans la crème aux asperges, rectifier l'assaisinnement et la verser dans le moule, en alternant avec 250 gr de tiges d'asperges

Poser les tranches de saumon restant, recouvrir de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur.
Rincer les tomates cerises, enlever le pédoncule puis les couper en 2 ou en 4.

Eplucher les échalotes, les ciseler finement, puis les mélanger avec le fond d'asperges, le vinaigre aux fines herbes, le miel, la moutarde et le raifort jusqu'a ce que le miel soit dissous.
Relever le gout avec le sel, le poivre et le piment de cayenne
Pour finir, ajouter l'huile d'olive.

Démouler la terrine aux asperges sur un plat, enlever le film et la trancher.
Ajouter les asperges vertes restantes, les échalotes et les tomates cerises, napper de vinaigrette.
Garnir de rondelles de radis, de feuilles de coriandre et de cresson avant de servir.


Petit sourire:

Vous avez de fortes notes d'eaux ? Vous avez un chat ? Ne cherchez plus, regardez plutot :

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lundi 6 juin 2011

Potage céleri et pommes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 cuil à soupe de beurre
1 oignon
500 gr de céleri en branches
3-4 cuil à soupe de flocons d'avoine
100ml de vin blanc
500 ml de bouillon de légumes ou de viande
sel, poivre au moulin
1 pincée de muscade
quelques gouttes de jus de citron et de Worcester
100 gr de crème fraiche

Egalement:
2-3 oignons nouveaux
2 pommes acidulées
quelques gouttes de jus de citron
beurre de cuisson

Préparation:

Chauffer le beurre dans une casserole et faire suer l'oignon épluché et finement ciselé
Nettoyer le céleri et le couper en petits dés et les faire revenir avec l'oignon
Epandre le flocon d'avoine, mouiller avec le vin blanc et verser le bouillon
Cuire la soupe à feu modéré pendant 20 min

Réduire ensuite la soupe en purée et la réchauffer. Bien relever le gout avec le sel, le poivre et le sauce Worcester puis ajouter la creme fraiche. Ajouter éventuellement un piment de Cayenne

Nettoyer les oignons nouveaux et les tailler en rondelles d'1 cm d'épaisseur
Laver les pommes et les tailler en boulles avec une cuillere à melon et les arroser de jus de citron

Chauffer le beurre de cuisson, faire revenir les oignons et les boules de pommes.
Présenter joliment la soupe de céleri garnie avec les oignons et les pommes, servir sans attendre.

Cette petite vidéo amusante m'a été envoyée par une amie, merçi Laétitia

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lundi 30 mai 2011

Dernier jour à Paris

 La brocante de la porte de ST-OUEN un endroit incontournable pour faire des bonnes affaires, mais évitez les antiquaires, vous y laisserez votre chemise !!!
 On peux y trouvé de très belles choses mais gare au prix !
 Regardez le travail de sculpture de cette garde-robe, je n'ai pas osé demander le prix, je tenais à gardé mon coeur à sa place
 Si le coeur vous en dis ....
Pour ce remettre de telle émotions, rien de mieux qu'une belle côte à l'os de 600 gr, miamm, elle etais succulente à souhait. Elle n'a pas fait un pli, que voulez vous je suis un viandausore...

Que dis tu petite soeur Esther ?

mardi 24 mai 2011

Voyage à Paris 3

 Voila encore un endroit que nous avons visité, vous reconnaissez ? Montmartre, avec ici le Sacré-coeur
 Une fontaine du Sacré-coeur
 Les escaliers, il faut avoir de bonnes jambes pour le faire en une seule fois
 Un petit endroit bien sympathique
 Montmartre ne serais pas Montmartre sans ses peintres
 Une boutique très acceuillante mais pas donnée
 Un autre artiste, un mime
 Un ancien carousel aux chevaux de bois
Un panorama de paris


Dans quelques jours je mettrai les dernières photos de ce voyage superbe
A bientot

vendredi 20 mai 2011

Voyage à Paris 2

Lors de notre voyage à Paris, nous avons fait un petit détours par Versailles. Quand on fait cette visite, on comprend mieux l'expression: " ce n'est pas Versailles ici". Je vous laisse admirer les quelques photos que nous avons prise pour l'occasion  










Dans quelques jours, je vous montrerai d'autres photos de Versailles, à bientot

lundi 16 mai 2011

Voyage à Paris

Pour notre 30eme anniversaire de mariage, ma fille Caroline nous a offert un voyage à Paris. Je vous fait partager une partie de notre voyage.

 la tombe de Racine
 Notre dame de Paris
 La tour eiffel
 La maison de Monet
 Ma chère épouse
 Les jardins de Monet
 Les étangs de Monet
 La Malmaison
 Le lit de Joséphine de Beauharnais, elle y est morte
Le lit de l'Empereur Napoléon au château de la Malmaison

Dans quelques jours je vous présenterai le reste du voyage