mardi 25 octobre 2011

Dos de cabillaud rôti à l’italienne




Ingrédients :


4 pavés de cabillaud sans peau
8 cl d’huile d’olive
500 gr de tomates
1 oignon
½ poivron vert
Quelques olives noires dénoyautées
9 grosses gousses d’ail
1 bouquet de basilic
Origan
Sel et poivre

Préparation :

Epluchez et épépinez les tomates.
Concassez grossièrement la chair au couteau
Hachez une grosse gousse d’ail, l’oignon et le basilic.
Emincez finement le poivron.
Concassez quelques olives.

Faites revenir l’oignon et le poivron à l’huile d’olive.
Ajoutez les tomates, l’ail, le basilic, l’origan, du sel et du poivre.
Laissez compoter 15 min.
Ajoutez les olives concassées en fin de cuisson.

Faites chauffer doucement 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle.
Déposez-y les 8 gousses d’ail restantes avec la peau.
Laissez-les cuire 10 à 12 min en les retournant de temps en temps.
La chair de l’ail doit être presque molle et la peau, craquante.

Dans la même poêle, colorez pendant 1 min les pavés de cabillaud de chaque côté.
Répartissez la garniture à la tomate a mi-hauteur des mini-cocottes.
Déposez par-dessus les pavés de cabillaud et les gousses d’ail en chemise.
Couvrez et passez au four 10 min.
Vérifiez la cuisson de cabillaud avec la pointe d’un couteau.
Décorez au basilic.

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je sais pas pour vous, mais moi je me retrouve devant cette bande d'enragé, je leurs donnent le ballon, la victoire et mon porte-feuille et je cours le plus vite possible me planquer loin d'eux, très loin même !!!!

dimanche 23 octobre 2011

Nouilles sautées au poulet


Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 filets de poulet
100 gr de nouilles chinoises au blé
100 gr de haricots vert frais
12 tomates cerise
2 poignées de pousses d’épinard
1 botte de coriandre
1 botte de ciboulette
2 c à c de sauce soja
2 c à c de sauce nuoc-mâm
2 cubes de bouillon de volaille
1 pincée de piment d’espelette
3 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Equeutez les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, 5 min après la reprise de l’ébullition, égoutez-les.
Faites cuire les nouilles chinoises selon les indications du fabricant dans une casserole d’eau bouillante avec les 2 cube de bouillon.
Gardez 3 c à s d’eau de cuisson

Coupez le poulet en bandes épaisses et la ciboulette en morceaux.
Effeuillez la coriandre.
Nettoyez et essorez les pousses d’épinard.

Dans une grande casserole ou un wok, faites revenir le poulet avec l’huile d’olive afin de bien le faire dorer.
Ajoutez les haricots, les nouilles et la ciboulette et mélangez bien.
Laissez cuire 2 à 3 min avant de verser le nuoc-mam, la sauge soja, le piment, du sel et du poivre.
Mélangez à nouveau et terminez par les pousses d’épinard et les tomates cerise.
Servez aussitôt.

On peux accompagner ce plat avec un peu de riz.


Source : ciné télé revue



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samedi 22 octobre 2011

Cocottes de pêches rôties au miel



Ingrédients :


Pour 4 personnes :

2 belles pêches
4 c à c de miel liquide
40 gr de beurre
1 c à s de pistache concassées
1 c à s de pistaches concassées
8 cl de vin blanc liquoreux
1 bac de glace pistache
4 feuilles de menthe

Préparation :

Coupez les pêches en 2.
Retirez le noyau.
Beurrez généreusement 4 mini-cocottes
Disposez les 4 demi-pêches, parties creuses vers le haut.
Arrosez de miel liquide
Parsemez avec la moitié des pistaches et des amandes
Ajoutez une noix de beurre
Versez le vin blanc autour
Faites cuire les pêches, sans couvercle, pendant 20 min dans un four préchauffé a 180°
Laissez tiédir

Confectionnez à la dernière minute, avec 2 cuillères à entremets et un bol d’eau bouillante, 4 belles quenelles de glace à la pistache
Disposez-les au milieu des pêches
Décorez avec le reste des pistaches et d’amandes concassées et les feuilles de menthe




Source: ciné télé revue

vendredi 21 octobre 2011

Brownies Coca-cola et cacahuètes


Ingrédients pour 8 personnes


250 gr de farine
250 gr de sucre glace glace
150 gr de chocolat noir à 70% de cacao
200 gr de beurre
15 cl de lait
2 œufs
20 cl de coca-cola
½ sachet de levure
75 gr de cacahuètes

Préparation :

Préchauffez le four th 6.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le sucre glace puis incorporez le lait et le chocolat fondu.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, versez-y le coca-cola, bien mélanger.
Transvasez ce mélange dans un saladier et fouettez bien à l’aide d’un batteur pour obtenir une pâte lisse.
Concassez 60 gr de cacahuètes et incorporez-les.

Versez la pâte obtenue dans un moule beurré et enfournez pour 40’ de cuisson.
Laissez refroidir, coupez le Brownies en cubes, décorez avec le reste des cacahuètes et dégustez

 
Voila Tigresse une petite recette qui te plaira, enfin j'espère
 
La photo est tirée d'internet

jeudi 20 octobre 2011

Poulet au citron confit

Pour 6 personnes:
Ingrédients:

1,5 kg de pilons de poulet
100 gr d'olives vertes
2 oignons
4 gousses d'ail
1 citron confit au sel
2 c à s de jus de citron
1 c à s de curcuma
1 c à s de paprika doux
4 pistil de safran
1 c à s de persil ciselé
1 c à s de coriandre ciselé
4 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons.
Pelez et écrasez l'ail.
Prélevez 1/4 du zeste de citron confit et détaillez-le en lanières.
Coupez le reste en dés

Versez 4 c à s d'huile d'olive dans un plat creux.
Ajoutez les morceaux de citron ( pas les lanières), les oignons, l'ail, le jus de citron, les épices et les herbes ciselées.
Mettez les pilons et laissez-les mariner 1 h au frigo en les retournant de temps en temps.

Faites dorer les pilons 15 min dans une cocotte avec la marinade.
Salez et poivrez.
Versez 1 verre d'eau et laissez cuire 10 min.
Ajoutez les olives et prolongez la cuisson 5 min.
Décorez de lanières de citron confit.

Servir avec petites pomme de terre en chemise ou du riz basmati
Bon appétit

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Voila comme j'aime les chiens de chasse !!!!

jeudi 13 octobre 2011

Petits coups de coeur

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Tout le monde sait que j'aime les chats, j'ai dénicher sur le net quelques belles vidéos, surtout une qui plaira, j'en suis sur à Tigresse. Bon amusement

lundi 10 octobre 2011

Risotto au Coca-cola


Encore une recette surprise

Ingrédients :
Pour 4 personnes:

250 gr de riz arborio
1 oignon rouge
125 gr de lardons fumés
3 carottes
30 cl de bouillon de légumes chaud
40 cl de coca-cola
5 cl d'huile d'olive
Quelques brins de thym
poivre blanc

Préparation:

Découpez finement l'oignon et les carottes en petits dés
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 2 min à feu moyen, puis ajoutez le riz en une seule fois, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez les lardons et le coca-cola et laissez reduire 5 min
Intègrez les dés de carottes.

Incorporez le bouillon de légumes petit à petit, jusqu'a son absorption totale.
Servez bien chaud et décorez avec des brins de thym

dimanche 9 octobre 2011

Gambas laquées au coca-cola


Une surprenante recette, mais combien savoureuse

Ingrédients:

20 gambas
2 tiges de citronnelle
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre frais
33 cl de coca-cola
10 cl d'huile d'olive
5 cl de sauce soja

Préparation:

Emincez finement l'ail et la citronnelle
Faites revenir dans une poële à feu vif, les gambas pendant 5 min avec l'huile d'olive, l'ail et la citronnelle
Ajoutez quelques brins de coriandre
Versez le coca-cola et la sauce soja et poursuivez la cuisson 10 min jusqu'a la caramélisation des gambas
Décorez avec quelques feuilles de coriandre et versez aussitôt

bon appétit

En variante: Faites flamber les gambas avec un bouchon de whisky juste avant de verser le coca-cola