mardi 19 mai 2009

Tatin de légumes




Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
2 petites courgettes
2 oignons
1 poivron jaune
3 carottes
60 g de parmesan râpé
1 bouquet d’estragon
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Pelez les carottes, rincez-les
Rincez et essuyez les courgettes
Coupez ces légumes en fin bâtonnets
Ouvrez le poivron et éliminez les graines et les cloisons puis taillez-le en lanière
Pelez et émincez les oignons

Chauffez l’huile dans une sauteuse
Faites-y revenir les carottes 5 min, ajoutez les oignons et le poivron
Cuisez encore 5 min
Ajoutez les courgettes
Terminez la cuisson 5min ( les légumes doivent être al dente)
Salez, poivrez et parfumé avec l’estragon ciselé
Répartissez dans 6 moules à tartelettes
Saupoudrez de parmesan

Préchauffez le four sur th 6-7 (200°)
Découpez 6 ronds de pâte feuilletée d’un diamètre légèrement plus grand que celui des moules
Disposez sur les légumes en glissant la pâte à l’intérieur des moules
Piquez la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper
Laissez cuire 20’ au four
Attendez 2’ avant de démouler


Petit truc : les légumes doivent être complètement froids avant de les recouvrir de pâte

A l’apéritif ou avec une salade verte, un délice !!

samedi 16 mai 2009

Soupe d’oranges aux épices


Pour 6 personnes :
Ingrédients :

8 oranges sanguines
150 gr de sucre
2 bâtons de cannelle
Noix de muscade râpée
2 étoiles de badiane

Préparation :

Prélevez les zestes de 2 oranges
Coupez-les en fine lanières
Versez le sucre dans une casserole avec 30 cl d’eau et portez à ébullition
Faites-y confire les zestes 10mn puis égouttez-les

Poursuivez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu’il commence à blondir
Remettez les zestes
Ajoutez la cannelle et les étoiles de badiane dans le sirop, retirez aussitôt du feu et couvrez
Laissez infusé les zestes et les épices jusqu'à refroidissement

Allongez ce sirop parfumé du jus de 2 oranges
Coupez les 4 oranges restantes à vif et coupez-les en tranches
Arrosez-les de sirop
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster
Servez très frais saupoudrer de noix de muscade rapée


Petit truc : surveillez de près le sirop : dès qu’il se colore légèrement sur le bord, c’est prêt !!

samedi 9 mai 2009

Saucisses au fromage et au lard



Ingrédients pour 4 personnes

4-8 saucisses à griller
4-8 tranches de fromage relevé
4-8 tranches de lard
3-4 cuill à soupe d’huile d’olive supportant la cuisson
Fines herbes pour garnir


Préparation :

Inciser les saucisses dans le sens de la longueur, avec un couteau pointu en veillant a laissé 2 extrémités reliées
Coupez les tranches de fromages en morceaux et les glisser dans les saucisses
Enroulez les fines tranches de lard autour des saucisses
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et y faire rôtir les saucisses
Disposez les saucisses en habit de lard, garnir de fines herbes et servir avec des crudités
Pour un plat plus copieux préparez une salade de pommes de terre


Sur barbecue ces saucisses sont aussi un franc succès mais prévoir de les cuire en papillotes pour ne pas perdre le fromage.

Autre petite recette bien agréable :

Dans une papillote, enroulez une banane d’une fine tranche de lard fumé, fermez la papillote et mettre sur le bord du barbecue pour qu’elle ne cuise pas trop vite
Au moment de servir, mettre une boule de glace à la vanille et un filet de sirop d’érable ou d’amaretto ou encore de grand marnier
Servir comme dessert
Très bon mais gare aux calories

lundi 4 mai 2009

Tiramisu aux fruits





Ingrédients pour 8 portions

4 jaunes d’œufs
75 gr de sucre
2 cuil à soupe de sucre vanille
1-2 cuil à soupe de zeste de citron
200 ml de crème
1 sachet de poudre spécial chantilly
300 gr de mascarpone
Quelques gouttes de citron
Quelques gouttes de liqueur marasquin
1 boite d’ananas en tranche
12-16 biscuits à la cuiller
80ml de marsala

Egalement : cacao et café en poudre, fraises et framboises fraiches quelques biscuits à la cuiller, un peu de sucre glace


Préparations :

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanille et le zeste de citron
Fouetter la crème en ajoutant le contenu du sachet spécial chantilly

Mélanger le mascarpone, le jus de citron et le marasquin dans un bol
Ajouter les œufs battus et la crème

Couper les tranches d’ananas en morceaux, puis les mettre dans un plat rectangulaire, avec les biscuits a la cuiller et les imbiber de marsala

Verser régulièrement la crème au mascarpone, saupoudrer la poudre de café et de cacao, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 4 h minimum

Sortir le plat, le décorer avec des fraises fraiches et des framboises, des biscuits a la cuiller, saupoudrer de sucre glace et servir sans tarder