mercredi 24 mars 2010

Crevettes et poulet sautées aux vermicelles de soja

Ingrédients pour4 personnes :

20 crevettes roses
2 blancs de poulet
1 pq de vermicelles de soja
1 cs de Nuöc Màm
1 bocal de légumes vietnamien
2 brick de lait de coco
1 cs d'huile d'arachide
2 cs de citronelle surgelée
1 pointe de purée de piment
quelques feuilles de coriandre

Préparation :

Plongez les vermicelles de soja dans une casserole d'eau bouillant, couvrez-la et éteignez le feu aussitot
Après 4 min, démêlez les vermicelles à l'aide d'une fourchette, égoutez et rincez à l'eau froide
Décortiquez les crevettes en ne gardant que la queue.
Emincez le poulet
Dans un bol, mélangez le lait de coco, le Nuöc Màm et la purée de piments

Dans un wok, sautez dans l'huile, les crevettes et le poulet pendant 8 minutes
Ajoutez les légumes égoutés et faite cuire encore 2 minutes
Incorporez les vermicelles et assaisonnez
Mélangez bien et laissez encore cuire 3 minutes
Servez bien chaud et décorez de quelques feuilles de coriandre

mardi 23 mars 2010

Filet de poulet avec du yaourt

Ingrédients
Pour 4 personnes:

800 gr de filet de poulet
1 botte de fines herbes ( ducros)
3 dl de yaourt maigre ( fait maison c'est meilleur)
2 cc de jus de citron
2 oignons
1 gousse d'ail
1 pointe d'herbe de provence
poivre et sel
huile d'olive

Préparation:

Sautez les blanc de poulet pendant 10 min dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez les oignons en rondelles
Laissez blanchir
Assaisonnez de sel et poivre, mettre les herbes de provence
Hachez les fines herbes et mélangez-les avec le yaourt, jus de citron, ail, poivre et sel
Servez les filets de poulet et rondelles d'oignons sur un lit de sauce
Servir avec des pommes de terre vapeur et haricot vert

Ce menu est facile à réaliser et sans etre un menu weight watchers est peu calorique

lundi 22 mars 2010

Les produits bio sont-ile meilleurs pour la santé ?

Les produits bio sont meilleurs pour la santé ! Cette certitude est ancrée dans bon nombres d'esprits. Mais cela correspond-t-il à une réalité ? es fruits et légumes sont-ils vraiment plus sur ? Devez-vous abandonner les aliments traditionnel pour préserver votre organisme ?

Il est extrement difficile de relier le type d'agriculture et ses effets sur la santé. De nombreuses études ont néanmoins essayer d'évaluer les bénéfice du bio, et les résultats sont ... inégaux.

L'une des principales différences entre l'exploitation classique et une exploitation biologique, c'est le type d'engrais utilisé. Ainsi, les fertilisants utilisé dans le bio sont des produits naturels.
Or les engrais chimiques utilisés dans les exploitations classiques sont en général plus efficaces.
Ils vont notamment apporter plus d'azote, élément indispensable à la plante pour fabriquer des proteïnes , les végétaux non bio seront ainsi plus riche en proteïnes. Mais ces proteïnes seraient moins riches en acides aminés essentiels, indispensable à notre organisme.

Cette différence de qualité n'a pas été retrouvées par toutes les études. Certaines ont même trouvé un résultat inverse, en faveur de l'agriculture traditionnelle !!

Que chacun se fasse sa propre opinion !


video

Et cette video est-elle bio ? Allez savoir !!

vendredi 19 mars 2010

Vous dites "Poulet" ?


Les poulets vendus dans le commerce sont soumis par le ministère de l'Agriculture aux reglementations d'appellations suivantes:


Poulet classe B : ( élevage industriel) qui est vendu sans mention et présente certains défauts


Poulet classe A: élevage dont le lieu est noté sur l'étiquette. Abattu vers 7 à 8 semaines


Poulet label rouge: est mieux nourri et tués a 81 jours minimum, il est parfumé et tendre


Poulet label rouge fermier: reçoit son étiquette mentionnant son lieu d'origine. Nourri aux céréales et à la poudre de lait écrémée. Abattu vers la 14eme semaine


Poulet de Bresse: bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée strictement réglementée figurant sur une bague qu'il porte à la patte. Elevé en plein air et nourri au grain, abattu à la 16eme semaine.

Le poulet prend un nom différent selon son age et son poids


Le poussin, petit poulet de printemps qui pèse environ 500 gr, il correspond à une seule portion.


Le coquelet: pèse de 400 à 700 gr, convient pour 2 personnes ( pas de gros mangeurs)


Le poulet de grain: grillé convient pour 4 personnes


Le poulet reine: pèse de 1 kg à 1kg 800, convient à toutes les préparations


Le chapon: est un coq châtré et engraissé pesant plus de 2 kg dont la chair est délicate


Le coq, la poule et la poularde: ne peuvent être rôtis et souvent cuit en bouillon
A chaque repas correspond une viande bien particulière, un bon repas se prépare d'abord quand on fait ses achats, si vous prenez un poulet "bon marché" vous perdrez aussi une partie de votre recette.
Une viande bien choisie ( éventuellement demandez conseils a votre boucher) sera une franche réussite de votre préparation

mercredi 17 mars 2010

Quelques écueils a éviter lors de cuisson avec un four à micro-ondes

N'utilisez pas le micro-ondes pour frire à très haute température: l'huile pourrais bruler

Ne saupoudrez pas de sel sur la nourriture avant la cuisson: l'aliment sera sèché par endroits. Ajoutez le sel au moment de servir

Ne faites pas cuire ou bouillir d'oeuf avec la coquille: il pourrais exploser

Ne faites pas cuire d'aliments avec une membrane sans la percer: cela permet d'évacuer la vapeur et d'éviter des explosion et des brulures. Des aliments avec une membrane sont des tomates, pommes, pêches, pommes de terre etc ...

N'utilisez pas de contenants ou des surfaces en métal: ils pourraient émettre des décharges électriques, causer un incendie; a ce propos ne nettoyer pas le micro-ondes avec un élément métalique, c'est également déconseiller

Et enfin, ne faites pas fonctionner le four a vide: cela peut causer des dommages à l'élément chauffant qui absorbera l'énergie émise

En cas de doute: le meilleur conseil est de s'abstenir

Et si vous cuisiner au micro-ondes de bon petits plats, votre serviteur est toujours pret a faire le déplacement pour les déguster avec vous

jeudi 11 mars 2010

Douceur

Parfois on parle que les animaux sont plus humains que les humains, en voici la preuve par l'image, je vous laisse juge :

video

Qu'en pensez-vous ?