lundi 28 janvier 2008

Bananes flambées
















Pour 4 personnes :
Ingrédients :

6 bananes
1 orange
1 citron
100 gr de raisin secs
1 clou de girofle
30 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 petit verre de rhum ou de cognac

Préparation :

Pelez les bananes
Ôtez les fils qui restent en surface
Fendez-les en deux sur le sens de la longueur
Pressez l’orange et le citron
Passez les jus et reservez le tout
Faites chauffé le beurre dans une poele
Déposez les bananes et faite dorer 2mn de chaque côté à feu assez vif
Faites attention en les retournant car elle se cassene facilement
Réduisez le feu et saupoudrez le sucre
Arrosez avec les jus de citron et d’orange
Ajoutez le sucre vanillé et les raisins secs
Laissez réduire quelques instants
Versez l’alcool dans la poêle et laissez chauffé et flambez
Servez les bananes en arrosant avec le reste de jus

Petit truc :

En plus des bananes on peux rajouter une boule de glace a la vanille
On peux aussi plutôt que de flambez a le cuisine, mettre les bananes dans un plat metallique préalablement chauffé et flambez directement a table, effet garanti. Le plat dois etre très chaud pour favoriser l’évaporation de l’alcool









dimanche 27 janvier 2008

Cake des rongeurs

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

3 œufs
125 gr de sucre
100 gr de farine fermentante+ 1 cuillère à café pour le moule
100 gr de beurre + 1 cuillère à café pour le moule
100 gr de noisettes
100 gr de noisettes en poudre
1 pot de yaourt nature

Préparation :

Chauffé le four à 180° ( th 6)
Dans un saladier fouettez les œufs et le sucre
Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, le beurre fondu et le yaourt
Concassez grossièrement les noisettes
Incorporez à la pâte
Versez dans un moule antiadhésif beurré et fariné
Faites cuire 40’ au four
Démoulez le cake tiède et servez avec de la confiture

Pour 8 personnes :
Ingrédients :
3 œufs
125 gr de sucre
100 gr de farine fermentante+ 1 cuillère à café pour le moule
100 gr de beurre + 1 cuillère à café pour le moule
100 gr de noisettes
100 gr de noisettes en poudre
1 pot de yaourt nature
Préparation :
Chauffé le four à 180° ( th 6)
Dans un saladier fouettez les œufs et le sucre
Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, le beurre fondu et le yaourt
Concassez grossièrement les noisettes
Incorporez à la pâte
Versez dans un moule antiadhésif beurré et fariné
Faites cuire 40’ au four
Démoulez le cake tiède et servez avec de la confiture

Petit truc :
Ne démoulez pas le cake à la sortie du four au risque de voir votre cake se briser, attendez que celui-ci soit suffisament tiède pour pouvoir mettre le dos de votre main dessus sans ressentir de brulure .

jeudi 24 janvier 2008

Charlotte MOKA

Pour 6 personnes :
Préparation 8 h a l’avance


Ingrédients :

175 gr de beurre
125 gr de sucre glace
1 œuf + 4 jaunes
1 c a soupe de café soluble
300 gr de biscuit a la cuiller
1 dl de rhum
2 verre d’eau et ½ litre de lait
50 gr de sucre en poudre
20 grain de café en chocolat

Préparation :

Travaillez le beurre pour le réduire en crème
Ajoutez le sucre glace, l’œuf entier, l’extrait de café et mélanger le tout, en battant pour allégé la crème
Mélangez dans une assiètte creuse le rhum et l’eau
Imbibez rapidement les biscuits a la cuiller, un par un du côté plat et tapissez-en un moule a chalotte(côté bombé contre le moule)
Dans le fond du moule placez-y des biscuits pour former une étoile
Remplissez le moule en alternant les couches, crème-biscuit imbibés
Terminez par une couche de biscuit
Mettez au frais pendant 6 à 8 h avant de servir
Dans une jatte battez les 4 blancs d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Versez le lait bouillant en remuant sans arret
Replacez la crème dans la casserole et faites épaissir a feu doux sans cesser de remuer
La crème ne doit pas bouillir
Laisser refroidir et placer au frigo pendant quelques heures
Au moment de servir, démouler la charlotte
Versez la crème sur le dessus et décorez avec les grains de café au chocolat

mercredi 23 janvier 2008

Tiramisu marron-poire

Une autre façon de faire du tiramisu :

Pour 6 personnes
Ingrédients :
4 jaunes d’œufs
100 gr de sucre semoule
300 gr de mascarpone
100 gr de crème de marron
15 cl de crème liquide très froide
10 cl de café très fort
6 gros biscuit a la cuiller
5 demi poire au sirop
1 cuil à soupe de sucre glace
1 cuil à soupe rase de cacao

Préparation :
Faire chauffé le grill du four
Coupez les demi poires en lamelles
Posez les sur une plaque du four , sapoudrez-les de sucre glace
Glissez les sous le grill, faites les légèrement carameliser en les surveillant
Fouettez les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez le mascarpone puis la creme de marrons
Mélangez jusqu'à ce que la crème soit homogène
Montez la crème fraiche tres froide en chantilly
Dès qu’elle est bien ferme incoporez-la doucement dans la crème
Coupez les biscuit en 2
Versez le café dans une assiette creuse
Trempez-y rapidement les biscuits, disposez 2 morceaux de 6 coupes
Recouvrez-les de crème aux marrons jusqu'à 1,5 cm du bord
Saupoudrez de cacao et répartissez les lamelles de poires caramelisées
Dégustez bien frais

Petit plus :
Un petit verre d’amaretto bien frapper, a déguster a volonté !

vendredi 18 janvier 2008

les beignets de viandes

Ingrédients:

Viande cuite ( bœuf, veau, porc)
1 verre de farine
1 verre d’huile
1 verre de lait
Sel, poivre au moulin

Ustensiles :

Une jatte
Une sauteuse
Du papier absorbant

Préparation:

Coupez la viande en petits morceaux en retirant les os et le cartilage.
Dans une jatte, mettez la farine, ajoutez l’huile et le lait progressivement en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Salez , poivrez et mélangez a nouveau.
Trempez les morceau de viande dans cette pâte et faite-les cuire dans une sauteuse avec un peu d’huile
Lorsqu’ils sont bien dorés, posez-les sur du papier absorbant et servez chaud avec une salade verte
Bon appétit


mercredi 9 janvier 2008

Gâteau de pâtes au jambon et à l’oignon

Ingrédients pour 5 personnes :

300 gr de pâtes (nouilles, papillons ou tortis)
4 œufs
4 tranches de jambon cuit
50 gr d’oignons
20 à 30 cl de crème
75 gr de beurre
1 citron
Chapelure
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th6)
Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les
Pelez et émincez les oignons, faite-les revenir dans la moitié du beurre
Ajoutez les pâtes et un morceau de beurre, mélangez et laissez revenir 5 min a feu doux

Fouettez la crème avec le jus du citron, ajoutez les œufs un à un, en fouettant, salez et poivrez et incorporez le jambon taillé en petits morceaux

Beurrez un moule à kouglof ou à charlotte, saupoudrez-le de chapelure
Mélangez les pâtes et la crème au jambon et versez le tout dans le moule

Faites cuire 45’ environ

Bon appétit



mardi 8 janvier 2008

Tarte aux champignons


Ingrédients :

350 gr de pâte brisée
50 gr de beurre
3 oignons émincés
350 gr de champignons ( cèpes, morilles, pleurotes ou champignons de Paris)
1 branche de thym effeuillée
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre au moulin
4 cuil a soupe de lait entier
3 cuil a soupe de crème fraiche
1 œuf et 2 jaunes

Préparation :

Beurrez légèrement un moule a tarte à fond amovible de 23 cm de diametre
Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte brisée pour en garnir votre moule, et laissez reposer 1 h au frigo
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la surface de la pâte, recouvrez-la de riz ou de haricots secs, et faite cuire 25 min au four préchauffé a 190° (th6)
Enlevez ensuite le riz ou les haricots secs, et laissez refroidir

Dans une sauteuse a revêtement antiadhésif, faite fondre le beurre, ajoutez les oignons, couvrez et laissez cuire a feu doux 20 min
Ajoutez les champignons et le thym, faite cuire encore 10 min
Assaisonnez selon votre goût, et ajoutez la noix de muscade

Versez le lait et la crème dans un saladier, battez le mélange avec l’œuf et les jaunes
Etalez la préparation de champignons sur le fond de tarte à moitié cuit, puis versez dessus le mélange lait-œufs-crème
Remettez au four 15 à 20 min
Servez chaud, ou au contraire laissez refroidir avant de servir

Petit truc :

Vous pouvez acheter la pâte brisée au rayon frais ou surgelé de votre supermarché
On peux préparer a l’avance le fond de tarte et le cuire à moitié
Cette tarte n'est pas particulierement lourde a digéré mais est tres bourrative, aussi pour pouvoir manger le reste du repas un peu d'exercice est prévu, mais il faut suivre le rythme.
Alors en piste :

video

dimanche 6 janvier 2008

Bœuf à la coriandre





Ingrédients :

500 gr de bœuf bourguignon maigre
2 gousses d’ail
1 oignon
1 gros bouquet de coriandre frais
10 g de gingembre émincé
10 gr de curcuma
10 gr de cumin
10 gr de cardamome
5 g de cannelle
5 gr de muscade
1 piment séché
2 tasses de bouillon de bœuf
Huile d’olive, poivre, sel

Préparation :

Débitez votre morceau de bourguignon en lamelles de 1 cm d’épaisseur sur 10 cm environ
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une poêle et laissez mijoter 5 minutes a feu doux.
Passez à feu vif et disposez votre viande de manière qu’elle soit saisie de toute part.
Après 2 à 3 minutes, baissez le feu puis ajoutez le bouillon de bœuf tiède, les épices, le piment, le sel, le poivre et le bouquet de coriandre que vos avez coupé aux ciseaux
Couvrez et laissez cuire a feu doux 25 minutes

Plat sublimissime, facile à réaliser, qui fera chavirer les palais les plus blasés et vous fera passer pour un maitre en saveurs.
On n’en est pas encore maitre-queux, mais ceci constitue la première étape pour le grand saut.
mettez le son a fond et relaxez vous :

video

samedi 5 janvier 2008

Cari d’agneau


Ingrédients :

250 gr de collier
250 gr d’épaule
150 gr de tomates
20 gr de beurre
2 oignons
1 gousse d’ail
20 gr de curry
15 gr de gingembre
1 piment sec
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et jetez-y les oignons hachés
Plongez quelques secondes vos tomates dans de l’eau bouillante pour retirer la peau
Coupez-les en morceau et versez-les dans la cocotte en mélangeant bien oignons et tomates
Ajoutez-y le curry, le piment et l’ail haché
Mouillez avec un verre d’eau

Plongez votre viande dans cette préparation et laissez cuire a feu doux 30’
Rajoutez un verre d’eau, mélangez puis rajoutez le gingembre, le sel et le poivre
Laissez encore cuire 45’
Servez avec du riz et un vin rouge robuste


Petit truc

Vous pouvez acheter votre viande d’agneau ou de bœuf dans les boucheries musulmanes, leur connaissance en viande de moutons ou de bovins est excellente.

Plat riche en saveur des indes et hautement énergisant, le cari (vous pouvez également réaliser cette recette avec du bœuf, du poulet ou du poisson) est un plat traditionnel de l’Inde ou il est très prisé dans les repas amoureux. Le palais est agréablement titillé par ces gouts exotiques qui vous feront voyager jusque dans les bras de votre partenaire.

Bon appétit

mardi 1 janvier 2008

Sèche sablée et Sablés à la vanille

Mon épouse a trouvé un livre superbe, il s’intitule « Dans les placards de nos grand-mère » des éditions OUEST-France et aujourd’hui je vais ouvrir une nouvelle rubrique qui tout naturellement s’intitulera « recette de grand-mère ». Cette rubrique comportera des thèmes les plus varié et vous la ferai découvrir tout les 15 jours, le 1er et le 15 de chaque mois.
Voici donc la 1ere série qui débutera avec cette nouvelle année.


Sèche sablée

Ingrédients :

50 gr de beurre
125 gr de farine
1 pincée de sel
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de crème
½ sachet de levure alsacienne

Préparation :

Faire ramollir le beurre.
L’écraser avec la farine pour sablé la pâte
Ajouter le sel et le sucre
Travailler avec la crème et ajouter la levure
Former une boule homogène
Étendre finement
Abaisser dans une tôle a tarte et saupoudrer de sucre
Cuire au four à 180° (th6) pendant 20 minutes
Se conserve dans une boite métallique fermée si tous les garnements ne sont pas passer par la avant .

2eme recette

Ingrédients :

75 gr de sucre
250 gr de farine
2 sachets de levure
125 de beurre
Sucre glace
1 œuf

Préparation :

Mêler la farine et la levure
Creuser une fontaine et casser l’œuf
Ajouter les sucres et le beurre en petits morceaux
Travailler rapidement et laisser reposer au frais au moins 2 heure
Abaisser à 5 mm
Découper a l’emporte-pièce des motifs variés et les disposer sur une plaque beurrée et farinée
Cuire a four moyen 10 minutes environ
Une fois refroidi, décorer de sucre glace