dimanche 28 juin 2015


SUPER POULET ROTI A L ESPAGNOLE
 
 
Pendant ma longue absence, j'ai découvert avec ma merveilleuse épouse, un cuisinier de génie. Il s'appelle JAMIE OLIVER, il fait une cuisine originale, mais de qualité.

 
De temps en temps, je vous donnerai une de ces recettes et vous dirai ou vous pourrez les retrouver.

Pour 4 personnes

1 kg de pomme de terre, pelées et coupée en cubes de 2,5 cm environ
4 citrons
1 poulet bio de 2 kg environ
1 poignée de persil plat
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
300 gr de bon chorizo espagnol
huile d'olive
2 gousses d'ail

PREPARATION 

Commencez par préchauffé le four a 220 °( th 7-8)
Plongez les pommes de terre et 2 citrons dans une casserole d'eau puis faire bouillir 5 minutes.
Egouttez puis piquez les citrons avec la pointe d'un couteau.
Effeuillez le persil plat et réservez les tiges.
Farcissez le poulet avec les citrons chaud et les tiges.
Sous l'action de la chaleur, l'humidité des citrons va accéléré la cuisson de la volaille en se transformant en vapeur et libérer son merveilleux parfum.
Assaisonnez le poulet et les pommes de terre puis coupez le chorizo en morceau biseautés de 0,5 cm d'épaisseur.

Sur une plaque huilée, étalez les pommes de terre, posez le poulet par-dessus et répartissez les morceaux de chorizo sur le dessus de la volaille avec un peu de persil.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Prenez un morceau de papier sulfurisé.
Humectez-le pour le ramollir puis posez-le sur les ingrédients, en appuyant bien dans les coins, à la fois pour faire tenir le papier et pour qu'il conserve lien à l'intérieur les jus de cuisson.
Faire cuire 1 h 20

Pendant que le poulet et que les pommes de terre sont en train de cuire, préparez ce que les italiens nomment la gremolata en mélangeant les zestes finement haché des 2 citrons restant, les feuilles de persil et l'ail.
Assaisonnez légèrement et mélangez bien pour obtenir un superbe hachis parfumé.
Sortez la plaque du four, posez le poulet sur une assiette et laissez reposer.
Remuez les pommes de terre puis remettez-les a cuire encore quelques minutes pour les faire dorer.

Découpez le poulet et répartissez dans 4 assiettes avec les pommes de terre imprégnées des arômes délicat du chorizo.
N'oubliez pas de nappez les assiettes avec le jus de cuisson qui se trouve sur la plaque.
Saupoudrez ensuite la gremolata sur le poulet chaud, humez le fumet !!!

Vous allez adorer cette succulente recette.
N'oubliez pas de faire une petite salade roquette pour accompagner.

 Bon appétit

 
Cette recette a été tirée du livre: "JAMIE OLIVER, version originale" page 216, édité chez hachette, je vous le recommande



dimanche 21 juin 2015

SAUCE TOMATE EPICEE


bonjour a tous et toutes,

 

Voici déjà quelques temps que je pensais remettre mon blog dans le circuit et j'ai trouver l'idée grâce à ma très chère épouse qui a essayer une recette cette semaine et que j'ai eu envie de vous la faire connaitre tellement elle est délicieuse

 Cette recette a été trouvée dans le livre d'Annabel Langbein " annabel au naturel" édité chez Larousse

 

 

SAUCE TOMATE EPICEE

 
préparation : 15 mn
cuisson: 2 heures

 Ingrédients:

 1,5 kg de tomates
2 poivrons rouges
1gros oignon
4 gousses d'ail
1 petit piment
1 cuil à café de romarin haché
4 cuil à soupe de concentré de tomates
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuil à café de sel
poivre du moulin

 
Préparation:

Préchauffé le four à 160°( ther 5-6) et préparer un ou deux plat à rotir
Couper les tomates en quartiers, puis ôtez le coeur .
Epépiner les poivrons et coupez-les en huit
Détaillez l'oignon  en tranches fines et pelez l'ail
Epépinez le piment puis hachez-le

 Répartissez les quartiers de tomates, de poivrons et d'oignon dans le ou les plats en les étalant en 1 seule couche pour qu'il caramélise pendant la cuisson
Ajoutez l'ail, le piment et le romarin

 Dans un petit saladier, mélangez le concentré de tomates avec le sucre en poudre, l'huile d'olive, le sel et le poivre
Versez la préparation sur les légumes puis remuer pour bien enduire les légumes

 Enfournez pour 2 heures - les légumes doivent caraméliser et se racornir

Sortez le ou les plats du four, laissez refroidir, puis transférez les légumes dans le bol d'un robot et mixer-les jusqu'a l'obtention d'une sauce

Cette sauce tomate se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine et elle peut être congelée

Si vous souhaitez la mettre en bocal, portez-la à ébullition dans une casserole, versez-la dans des récipients stérilisés, puis fermez ces derniers et scellez les couvercles
La sauce en pot se conserve à température ambiante pendant des mois

 

Petites astuces:
 
Si vous voulez que la sauce pique moins, ne mettez qu'un demi piment par recette
 
Le temps de cuisson dépend du four, nous l'avons fait cuire 2 h 30'
 
 




 
  

mardi 24 décembre 2013

Voila plusieurs mois que je n'ai rien mis sur le blog, en voici la raison: comme je n'avais plus beaucoup de commentaires j'ai supposé que cela n'intéressait plus grand-monde. Donc si vous désirer
avoir d'autres recettes, faites le moi savoir.

A bientôt peut-être

jeudi 2 mai 2013

Quelques menus à points WEIHGT WATCHERS

FRAICHEUR 3PTS 
1 verre jus de tomate 0pt - 1 pointe de Tabasco 0pt -sel de céleri 0pt - ½ concombre - crème fraîche all 15% 0* 2cc (10gr) - 1tr jambon blanc dégraissé (50gr) 1pt -cornichons 0pt - 50 gr baguette 2pts - 1 fruit 0pt
 
RAIE AU COURT BOUILLON 3PTS
100 gr raie au court bouillon 1.5pts - brocolis 0pt - 2 petites pommes de terre natures (100gr) 1pt - 2cc matière grasse 25% (10 gr) 0.5pt - 1 orange 0pt
 
REPAS LEGER 3PTS
Jambon de dinde 2 tranches (70gr) 1.5pts - chou fleur 0pt - 100gr pommes de terre nature 1pt - 1cc (5gr) matière grasse 40% 0.5pt - 1fruit 0pt
 
AZUR 6PTS
100gr cuisse de pintade 3pts - tomates provençales 0pt - 1cc huile - thym, ail, persil,0pt- 150gr pommes de terre 2pts - ½ melon
 
CABILLAUD A LA POLENTA
Vinaigrette allégée 2cc, 10ml 1pt, poireaux - 120 gr darne de cabillaud 2pts - 100gr polenta cuite 2pts pulpe de tomate 0pt - ail, persil - 1 yaourt nature 125gr 1pt - 1 fruit 0pt
 
CHAMPETRE 5PTS
Potage de légumes sans féculent 0pt - 150gr pommes de terre en robe des champs 2pts – 4 st môret allégés 72gr 2pts Salade verte - 2cc vinaigrette allégée 1pt - 1pomme 0pt (pommes de terre en robe des champs cuites, coupées en 2 et tartinées de st moret)
 
CLASSIQUE 4PTS
120GR églefin en papillote 1.5pts - 100gr pommes de terre nature 1pt - haricots verts 0pt - margarine végétale 1cc 1pt - 1 petit suisse 0% 60gr 0.5 pt - 1poire 0pt
 
CORNET DE JAMBON MACEDOINE 6PTS
Tomates 0pt - 25 gr baguette 1pt 200gr fromage blanc 0% 1.5pts - (1tr jambon dégraissé 1pt - 5cs macédoine de légumes - 1cs mayonnaise allégée = 3.5pts)
 
CROQUE AU SEL 4PTS
1 artichaut nature ou tomates 0pt - pommes de terre et champignons à l'œuf 4pts (faire revenir 100gr pommes de terre + 100gr champignons dans 1cc huile. Ajouter un œuf battu avec 1cs eau, sel poivre) -1 fruit 0pt
CUISINE RAPIDE 120gr filet de cabillaud, posé sur un lit d'épinards surgelés, mélangés à 2cc crème à 15%. Sel poivre. Cuire 15 min. 25gr pain 1pt - 1 pot de 100gr de gâteau de riz 2pts (beurk!)
 
DORADE AU FOUR 5PTS
Carottes râpées 0pt - 2cc vinaigrette allégée 1pt - 120 gr dorade au four 1.5pts - 100gr riz cuit 2pts - 100gr (3cs) fromage blanc 0%aux fruits 0.5pt - clémentines 0pt
 
ENDIVES AU JAMBON 6PTS
2 endives cuites 0pt - roulées dans 2tr (100gr) jambon blanc dégraissé 2.5pts - 40 gr (3cs) béchamel 1pt - 1cs gruyère râpé 1.5pts - 1 yaourt 0% 1pt
 
ETE HIVER 5PTS
1 œuf 2pts - ratatouille 0pt -1cc huile d'olive 1pt - 100gr de pâtes cuites 2pts - 1 coupe de fruits rouges 0pt - 2cc sucre 0*
 
MELI MELO LEGER 5pts 
Potage de légumes 0pt - 265gr macédoine de légume 2pts - 120 gr de crevettes en boites 2pts - 2cc mayonnaise allégée 1pt - 1 fruit 0pt
 
ŒUF 5 PTS
FAIRE REVENIR DES CHAMPIGNONS 0PT DANS 1CC HUILE 1pt - ajouter 1 œuf battu 2pts. 25 gr baguette 1pt - 1 yaourt nature 1pt - 1 pomme
 

lundi 8 avril 2013

GATEAU LEGER AUX POMMES


Pour 6 pers.
 

400 gr fromage blanc 0%
2 oeufs
1 cs de farine
1cs de maïzena
1 cc d'édulcorant liquide
1 pincée de sel
le jus d'un citron
60 gr. de raisins secs
2 ou 3 pommes
margarine, farine

Fouetter le fromage blanc et les oeufs.
Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Margariner et fariner légèrement un plat en pyrex allant au four et verser le mélange.
Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa.
Mettre au four pré-chauffé 180° th. 6, pendant 45 mn.
 
 
Voila un petit gâteau très facile à réaliser

vendredi 1 mars 2013

Pizza rapide

Pour 4 personnes
Préparation 5 mn
Cuisson 5 mn

Ingrédients

200 g de baguette de pain
1 petite boîte de tomates concassées
1 cc d'ail surgelé
1 cc d'échalote hachée surgelée
100 g de jambon dégraissé
40 g de gruyère râpé
4 cc d'huile d'olive
8 olives noires dénoyautées
Sel, poivre

Préparation



Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur.
 Recouvrir avec les cubes de tomates.
Saler, poivrer.
Ajouter l'ail, l'échalote et le jambon coupé en lanières.
Saupoudrer avec le gruyère râpé.
Répartir l'huile d'olive.

Passer au gril le temps de faire dorer le fromage.
Ajouter les olives noires coupées en deux.

Recette WEIGHT WATCHERS : 5 points par personnes

vendredi 22 février 2013

Rémoulade au crabe

Pour 1 personne

Ingrédients:


200gr de céleri boule
½ citron
2cc de mayonnaise allégée
4cc de crème fraîche à 15%
1 petit cœur de céleri branche
½ pomme Granny
120gr de chair de crabe
Sel, poivre

Préparation:
Peler le céleri boule, le couper en gros morceaux et le râper au-dessus d’un saladier.
Laver et presser le ½ citron.
Mélanger la mayonnaise ds un bol avec la crème et le jus de citron.
Verser sur le céleri râpé.
Laver le cœur de céleri branche et le couper en petites lamelles.
Couper la pomme en fines lamelles.
Emietter la chair de crabe et mettre le tout ensemble.
Mélanger et saler selon le goût.

Petite recette allégée WEIGHT WATCHERS