dimanche 17 juillet 2011

Salade toscane au pain

Ingrédients pour 4 personnes

1 baguette ou un pain ciabatta
500 gr de tomates
1 concombre
un peu de céleri ( selon gout)

Pour l'assaisonnement

2 oignons rouges
1 gousse d'ail
75 ml de vinaigre balsamique blanc
75 ml de bouillon de légumes
sel, poivre au moulin
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de sucre
75 ml d'huile d'olive
1 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil plat
quelques feuilles de céleri pour garnir

Préparation:

Tranchez la baguette ou le pain et le sposer sur un plat
Rincez les tomates en ôtant le pédoncule, les couper en petits morceaux ou en cubes
Nettoyez le concombre, le rincer, le couper en 2 puis en rondelles

Nettoyez le céleri, le rincer et le couper finement, l'ajouter au pain, avec les concombres et les tomates, puis mélanger le tout délicatement

Pour l'assaisonement, épluchez les oignons, les couper en petits cubes, épluchez l'ail et le hacher fin

Dans un bol, mélangez les oignons, l'ail, le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes

Bien relever le goût de la vinaigrette avec le sel, le poivre, le piment de cayenne et le sucre.
Ajoutez l'huile d'olive puis les fines herbes nettoyées et finement ciselées ou hachées
Imbibez la salade au pain avec la vinaigrette, laisser la reposer, garnir avec les feuilles de céleri et servir aussitôt.


Petit moment douceur:
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