mercredi 16 décembre 2009

Roulades de bœuf à la sauge

Pour 6 personnes
Préparation : 20'
Cuisson : 30'

Ingrédients:

12 steaks de 80 gr chacun dans la tranche ou la bavette et aplatis
200 gr de jambon cuit
4 échalotes
1 oeuf
25 gr de beurre
20 cl de crème fraiche
100 gr de mie de pain
12 feuille de sauge
5 cl de vin blanc
sel, poivre au moulin

Préparation:

Pelez et hachez les échalotes
Faites les revenir dans le beurre chaud sans les laisser blondir
Réservez

Mixez le jambon
Trempez la mie de pain dans un bol d'eau tiède et pressez dans vos mains
Mélangez avec la jambon, la moitié des échalotes et l'oeuf, salez et poivrez

Répartissez la farce sur les steaks, roulez-les, mettre une feuille de sauge sur chaque roulade et liez en croix
Faites les revenir dans une cocotte avec le reste des échalotes 5 min à feu moyen et retourner régulierement

Salez et poivrez
Arrosez de vin blanc et de 5 cl d'eau
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 15 min sur feu doux

Retirez les roulades aussitot après la cuisson
Versez la crème dans le jus, portez à ébullition et laissez réduire 5 '
Versez autour des roulades
Servez chaud accompagné de petites pommes de terre dorée au beurre

Source: CUISINE ACTUELLE, HORS SERIE, JANVIER-FEVRIER 2008

samedi 28 novembre 2009

Clef de l'amitié

J'ai ramassé cette clef sur le blog de Patmamy, prenez la et postez la, en n'oubliant pas de mentionner ou vous l'avez ramassée

http://ciboulette-cannelle-et-compagnie.over-blog.com/

Continuez cette chaine de l'amitié.

vendredi 20 novembre 2009

Tiramisu


Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Réfrigération : de 3 à 12 h

Ingrédients :
300 gr de mascarpone
4 œufs
20 cl d’expresso très fort
1 boite de biscuit à la cuillère (genre boudoir)
80 gr de sucre en poudre


Préparation :

Versez le café dans une assiette creuse. Trempez-y rapidement la moitié des biscuits, un par un, de façon à les imbiber sans les détremper.
Disposez-les au fur et mesure dans 6 coupes ou dans le fond d’un plat assez haut.

Cassez les œufs dans 2 saladiers en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
Ajoutez le mascarpone, en fouettant vivement, jusqu'à homogénéité.

Fouettez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone, en soulevant la masse de bas vers le haut
Etalez la moitié de le préparation sur les biscuits.

Trempez le reste de biscuits dans le café, un par un et déposez-les dans les coupes ou le plat sur la 1ere couche de crème.
Recouvrez-les avec le reste de crème et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures, au mieux 12 heures

Servez en saupoudrant de cacao



Pour ceux qui aime : on peux rajouter un filet d’amaretto a la préparation.

mardi 10 novembre 2009

Mousse à la framboise


Ingrédients :

200 gr de sucre
500 gr de framboises
3 œufs
2 oranges
20 cl de crème fraiche fouettée

Préparation :

Presser les framboises et les oranges, allonger éventuellement d’eau pour avoir 4 dl ou 40 cl
Tourner les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter le jus des fruits et tourner constamment jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère (utiliser de préférence une cuillère en bois)
Mettre au frigo 30’
Battre les blancs en neige, les incorporer à la crème bien refroidie, ne pas oublié la crème fouettée
Servir bien frais

Source : « les recettes traditionnelles de nos grand-mères » éditions OUEST-FRANCE

vendredi 6 novembre 2009

mousse au citron


Petite recette pour PATMAMY


Ingrédients :

3 œufs
200 gr de sucre
2 citrons + le zeste d’un citron
1 cuillerée de fécule
1 verre d’eau

Préparation :

Délayez 3 jaunes d’œufs avec le sucre
Ajoutez une cuillerée de fécule et un verre d’eau
Mettez ensuite le jus des 2 citrons et un zeste
Portez la préparation à ébullition sur feu doux en remuant
Quand elle prend une consistance semblable à la crème anglaise, arrêtez et laissez refroidir
Ajoutez les blancs battu en neige
On peut remplacer les citrons par de l’orange

Cette recette est une spécialité de tante Madeleine des « recettes traditionnelles de nos grand-mère » édition OUEST-FRANCE

mercredi 4 novembre 2009

Mousse au chocolat

En réponse a la demande de Marithé, voici une recette très facile et très agréable:

Onctueuse… un vrai velours

Pour 4 personnes :
Ingrédients :

75 gr de chocolat à cuire
75 gr de sucre
3 œufs

Préparation :

Cassez en morceaux le chocolat.
Mettez-les dans une casserole avec 2 cuil à soupe d’eau
Posez sur un feu très très doux et laissez fondre en mélangeant doucement avec une cuillère en bois
Retirez du feu quand le chocolat forme un pâte lisse

Ajoutez les 3 jaunes d’œufs en mélangeant sans cesse

Battez les 3 blancs d’œufs en neige très ferme, ajoutez leurs le sucre en poudre
Mélangez délicatement le chocolat et les blancs
Répartissez dans des coupes et servez glacé

Petit plus : ajoutez aux blancs en neige le zeste d’une orange finement rapé

Si cela interesse j'ai dans mon giron d'autres mousses en réserve, café, framboise, citron ... au choix

lundi 26 octobre 2009

Truffes au chocolat


Quand j'étais adolescent, et ça fait pas mal d'année diront les mauvaises langues, j'allais en vacances chez ma tante dans les flandres, elle et mes cousines m'en faisait régulièrement, je pouvais en avaler des kilos, elles faisaient peut etre cette recette, enfin moi je m'en régalais et j'espère que vous les apprécierez.


Ingrédients :

250 g de chocolat noir
1 cuil à soupe de lait
120 g de beurre en morceaux
2 jaunes d’œuf
½ l de crème fraiche
120 g de sucre glace
1 tasse de chocolat en poudre non sucré

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la lait
Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter le beurre puis, tout en mélangeant, les jaunes d’œuf, la crème et le sucre
Mettre au réfrigérateur une nuit
Le lendemain, prélevez de petites cuillerée de cette pâte de chocolat et façonnez en petites boules (vous devriez en avoir une vingtaine)
Une fois les truffes formées roulez les du bout des doigts dans le chocolat en poudre
Réservez au frais et consommez rapidement




La truffe s’offre en général en hiver, c’est par définition une friandise de moment froid, a déguster au coin du feu avec une bonne tasse de café
C’est une gourmandise de très courte conservation, vu qu’il n’y a pas de conservateur comme celles du commerce
Bref, très riche en calories et néanmoins délicieuse, la truffes est un présent très apprécié.

jeudi 22 octobre 2009

Blog d'or

Aujourd hui j'ai reçu cette décoration de ma chère et douce moitié, je le remet a mon tour à une bloggeuse que j'admire pour son courage et pour la qualité de ses recettes.

Patmamy je te remet cette récompense, a ton tour de le discerner a quelqu'un que tu aime.

http://ciboulette-cannelle-et-compagnie.over-blog.com/
si vous chercher une idée géniale, allez y faire un tour, vous ne serez pas déçu

jeudi 15 octobre 2009

Nage de poissons et crevettes à la chantilly café



Ingrédients :

1,8 kg de filet de poisson
18 grosses crevettes
1 citron confit
Le jus de 2 citrons vert
1 blanc de poireau
2 échalotes
1 côte de céleri
1 oignon
1 carotte
15 cl de crème liquide
2 pincées de café soluble
2 cuil à soupe d’huile
Epices et aromates : 1 pointe e noix de muscade
1 clou de girofle
1 petit piment sec
1 zeste d’orange séché
Sel, poivre en grains

Préparation :

Hachez le céleri, le poireau, la carotte, l’oignon et les échalotes.
Faites revenir le tout 5’ dans une cocotte avec l’huile
Ajoutez 1,5 L d’eau, le citron confit rincé et émincé, les épices et aromates, du sel et poivre en grain
Laissez frémir 20’

Fouettez la crème froide avec 2 pincée de café soluble
Salez et poivrez
Gardez au frais

Filtrez la nage et renversez-la dans la cocote
Portez-la à frémissements
Plongez-y les filets de poissons à chair ferme( lotte, congre, vieille) et après 5’ ceux a chair tendre(merlan, cabillaud, capitaine)
Laissez frémir encore 2’, ajoutez les crevettes et cuisez encore 2’

Avec une écumoire, égouttez poissons et crevettes et répartissez-les dans des assiettes creuses
Gardez le bouillon, ajoutez le jus de citron
Versez sur les poissons, déposez une cuil de crème fouettée, poivrez et servez

lundi 5 octobre 2009

Légumes farcis au riz


Pour 4 personnes :
Ingrédients :

4 petits poivrons
4 tomates
2 cuil à soupe d’huile d’olive
250 gr de mélange de viande hachée
1 oignon
2 gousses d’ail
250 gr de riz basmati cuit
Sel, poivre
1 pointe de piment (facultatif)
1 cuil à soupe de paprika doux
½ bouquet de menthe

2-3 cuil à soupe de beurre pour la cuisson
400 gr de pomme de terre chair ferme genre « charlotte »
500ml de bouillon de viande
2-3 cuil à soupe de concentré de tomates
Brin de fines herbes pour garnir

Préparation :

Découper un couvercle aux poivrons
Oter les pépins, rincer et égoutter
Faire la même chose avec les tomates

Pour la farce, chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir la viande hachée
Eplucher l’oignon et l’ail, les hacher fins, ajoutez à la viande et continuer à cuire
Ajouter le riz, le cuire un peu, assaisonnez avec le sel, poivre, paprika et le piment
En dernier, incorporez la menthe lavée et finement ciselée
Farcir les poivrons et les tomates avec la préparation au riz

Chauffez le beurre de cuisson dans un plat allant au four, brossez les pommes de terre à l’eau courante, les tailler en rondelles, les mettre dans le beurre et les faire sauter

Cuire les pommes de terre dans le four préchauffé a 190° pendant 20’
Mélanger le bouillon et le concentré de tomates, posez les légumes farcis sur les pommes de terre
Versez un peu de bouillon de légumes ou de viande et poursuivre la cuisson encore 20’
Pendant la cuisson, ajouter régulièrement un peu de bouillon
Pour finir, versez le reste du bouillon, le réchauffer, garnir le plat et servir immédiatement.

Bon appétit

dimanche 4 octobre 2009

Cocotte d’agneau à la tomate



Pour 6 personnes

Ingrédients :

1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
2 oignons
4 carottes
2 gousses d’ail
1 boite de tomates entières pelées au jus
1 bouquet garni
1 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Découper la viande en cube d’environ 3 cm
Salez et poivrez-les
Pelez et émincez finement les oignons
Epluchez les carottes puis coupez-les en dés

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande sur feu vif avec l’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés
Réservez sur une assiette

Déposez les oignons et les carottes dans une cocotte, faites les revenir à leurs tours sur feu vif
Remettez la viande puis ajoutez les gousses d’ail, le bouquet garni, les tomates pelées et leurs jus
Concassez grossièrement les tomates avec une cuillère en bois
Salez et poivrez légèrement
Portez à ébullition a feu vif

Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter 1 H sur feu doux
Parsemez de pluches de coriandre ou de feuilles de persil plat au moment de servir

Avec des petites pomme de terre sautées, ce plat est un régal.
sources: cuisine actuelle hs janvier-fevrier 2008

samedi 3 octobre 2009

Pommes rôties au pain d'épice


Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 pommes
1 orange
60g de poudre d’amandes
6 cuil à soupe d’amandes hachées
6 tranches de pain d’épice
6 cuil à s de miel
5 cl de calvados
70 g de beurre + 10 g pour le plat

Préparation :

Chauffez le four à th 6-7 ( 200°)
Mélangez la poudre d’amandes, le zeste râpé de l’orange, 50 gr de beurre mou et 2 cuil de miel.

Lavez les pommes et piquez-les avec une fourchette. Retirez le cœur par le bas, en creusant largement. Remplissez les cavités de farce. Déposez-les dans un plat à four beurré.

Versez le reste du miel sur les pommes avec 20 gr de beurre en parcelles et les amandes hachées. Enfournez et laissez cuire 20’ en les arrosant de jus. Posez-les sur une assiette, ajoutez dans le plat de cuisson le jus d’orange et le calvados puis faites bouillir

Posez les tranches de pain d’épice dans un plat, imbibez les de jus. Posez les pommes dessus, nappez les de jus, servez chaud ou tiède.

jeudi 1 octobre 2009

Blanquette grand-maman


Pour 6 personnes

Ingrédients:

1,8 kg de veau (flanchet,épaule, poitrine,collier)
250 gr de champignons de Paris équeutéz
1 citron
12 petits oignons
50 gr de beurre
25 cl de crème fraiche
1 cuil à soupe de Maïzéna
1,75 l de bouillon de légumes
6 brin de cerfeuil
muscade rapée, sel, poivre au moulin

Préparation :

Faites revenir les morceaux de veau en petite quantité dans 30 gr de beurre sans dorer( environ 10') .
Salez et poivrez puis placez les dans une cocotte

Versez du bouillon de légumes juste a hauteur des viandes. Dès l'ébullition, écumez.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoté 1h30

Faites cuire les petits oignons sans les laisser colorer dans 10 gr de beurre et, a part, avec autant de beurre, les chanpignons arrosé d'un jus de citron . Salez et poivrez, puis ajoutez tous ces légumes avec le contenu de la cocotte, cuisez encore 10'

Récupérez le bouillon de cuisson.
Délayez la Maïzéna tout d'abord avec un peu d'eau froide puis dans le bouillon.
Incorporez la crème fraîche et réduisez cette sauce 10' pour obtenir une consistance crèmeuse.
Assaisonnez d'une pointe de muscade.
Versez la sauce sur le veau, salez et poivrez si nécéssaire, citronnez légèrement.
Servez parsemé de cerfeuil haché

dimanche 20 septembre 2009

banc pour le jardin

Encore une petite idée qui a germé dans la tête de ma petite femme et comme on dis" ce que femme veux... "


tenons et mortaises, comme d'habitude


le dossier


en montage

presque fini
couche de finition


au soleil, le bac sur la gauche est nouveau aussi, c'est un bac pour un chevre-feuille




épuisante cette journée, pfff courir après les mouches, sauterelles et autres bestioles, je vous dis pas comme ça fatigue, alors je me reposeeeeee !!!! vive les coussins !!















jeudi 10 septembre 2009

Petit tag de ma douce

Ma petite femme m'a tagué et ben voila je répond:

Si Amélie Poulain aime briser la croûte d'une crème brûlée avec le dos d'une petite cuillère, faire des ricochets sur le Canal St Martin et plonger la main dans un sac de grain, nous avons tous et toutes des petits plaisirs qui n'appartiennent qu'à nous et qui nous mettent du baume au cœur ...Quels sont comme Amélie, les trois petits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur ?...(Taguer ensuite cinq personnes, en indiquant celle qui vous a envoyé ce tag ...)

Première plaisir: passer de bon moment avec ma femme et ma fille

Deuxième plaisir: travaillé le bois

Troisième plaisir: voir le sourire des personnes que j'aime et essayer de rendre les gens heureux

voila rien de bien compliquer

je tague a mon tour 4 autres bloggeuses:
http://tendrekalinka.canalblog.com
http://ciboulette-cannelle-et-compagnie.over-blog.com/
http://kimgalasavons.canalblog.com
http://lily2b.over-blog.com/

lundi 7 septembre 2009

mille-feuille de saumon


Ingrédients (4 personnes):

4 grandes tranches de Saumon fumé
3 Petits fromages de chèvre très frais
1 cuillère à soupeCrème liquide
1 cuillère à soupeBaies roses
1 Concombre
1 cuillère à soupe Huile d'olive
Sel poivre


Préparation:

Lavez et séchez le concombre.
Coupez-le en fins bâtonnets.
Ecrasez les fromages de chèvre à la fourchette dans un saladier.
Ajoutez l'huile d'olive, la crème liquide, les baies roses, sel et poivre.
Mélangez bien.
Posez les tranches de saumon fumé dans les assiettes.
Mettez un peu de préparation au fromage de chèvre sur un tiers de la tranche.
Ajoutez quelques bâtonnets de concombre, puis repliez le saumon par-dessus.
Montez ainsi le mille-feuilles en alternant le fromage de chèvre, concombre et saumon.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.


Cette recette est superbe tellement elle est facile, mais elle n'est pas de moi, je l'ai trouvée sur le site " softmaroc", je vous la livre telle quelle

dimanche 30 août 2009

Amour

Aujourd hui pas de recette ni de deco en bois, je voudrais juste donner a la femme que j'aime ce gros bouquet de roses
Pour toi ma femme que je n'honore pas assez

dimanche 23 août 2009

Brouette pour fleurs

Voila encore une petite chose qui faitgrand plaisir a ma charmante épouse, une brouette pour y faire pousser des fleurs, pour le moment ce sont des caledulas(soucis) qui y ont élu domicile et qui ont l'air de s'y trouver très bien.












Le corps de la brouette est en hètre et les bras en pin, la roue c'est 2 disques de contreplaqué de 12 mm d'épaisseur collé et vissé ensemble, l'axe est un morceau de manche de brosse, voila qu'en penser vous ?




dimanche 16 août 2009

bac a fleurs

Ma douce a eu envie d'une clématite, mais pour ce genre de plante une jardinière ne suffit pas, donc je lui ai fait un bac qui s'accorde avec la pergola, et voila :







Depuis j'en ai fait un autre pour une glycine de l'autre côté de la porte, un treillis va dans l'avenir réunir les 2, treillis dont on voit une partie sur ces photos



vendredi 7 août 2009

Petite recette facile pour faire des moules marinières


Pour 4 personnes :
Ingrédients:

1 céleri
2 belles carottes
2 oignons moyens ou 1 gros
Persil
Sel, poivre
1 kg de moule par personne
2 cuillères à soupe de farine

Préparation :

Prendre le céleri et prendre les branches du milieu, les couper en petit dés
Prendre les carottes, éplucher et couper en petites tranches (cela favorisera la cuisson)
Pour les oignons, enlever la peau et couper en lamelles fines
Haché le persil
Bien laver les légumes

Pour les moules :

J’ai horreur de sentir sable ou petits crustacés dans des moules, alors voici comment je les prépare, chacun sa façon mais celle-ci a le privilège de bien les nettoyer
Prendre les moules et les mettre a dégorger dans de l’eau salée pendant au moins 2 heures
Passé ce temps, les nettoyer une à une pour enlever les impuretés qui ce sont collées entre les valves des mollusques
Remettre les moules a dégorger encore au moins 2 heures.
A la fin de ce temps, les laver a grandes eaux, plusieurs fois s’il le faut.
Tant qu’il reste du sable, les laver et les laver encore…
Dans la dernière eau de lavage, ajouter 2 cuillères a soupe de farine et bien diluer, laisser encore 1 heure, cette farine nourrira les moules et elles seront plus grosses

Pour la cuisson, prendre une cuillère a soupe d’huile d’olive et faire revenir les légumes a feu très doux, quand ceux-ci sont cuit ajouter les moules et couvrir.

Si vous préférer des moules au vin blanc, ajouter celui-ci en même temps que les moules.
Mettre cuire les bonnes frites 2 minutes avant le début de cuisson des moules, tout arrivera en fin de cuisson ensemble

Bon appétit

lundi 3 août 2009

Pergola suite

Quand la pergola a été placée, je me suis dis que ça ne faisait pas tres joli sans rien d'autre, donc j'ai complèté un peu avec une barrière et des petits chats:










Depuis que la barrière a été mise, ma chère et douce épouse a fait grimper des pois de senteur qui aujourd'hui la recouvrent presque entièrement, cela est d'un très bel effet, non seulement c'est très beau mais en plus le parfum est génial









vendredi 31 juillet 2009

Cantonnière

Voici quelques temps ma douce avait envie d'une cantonnière ( c'est une barre pour les tentures) mais les dimensions ne correspondaient jamais et quand elles etaient bonnes c'était l'aspect qui ne nous plaisait pas, alors ben, je l'ai faite moi-même, je vous laisse juge du résultat :










Qu'en pensez-vous ?