mercredi 20 février 2008

Mousse à la banane

Recette pour 4/5 personnes:

4/5 bananes
jus de 1/2 citron
2 cuillères à soupe de sucre
1 ou 2 cuillères à soupe de rhum blanc selon le goût
250 g de crème liquide (ou battue)
2 sachets de sucre vanillé ( ou 1/2 cuillère à café de vanille liquide)
2 blancs d'oeuf ( les jaunes ne servent pas ici)
1 pincée de sel

décor:
1 tranche d'ananas confit coupée en morceaux
4 feuilles de menthe
4 fraises
des copeaux de chocolat.

Préparation :

Peler les bananes et les mixer en ajoutant le jus de citron, le sucre et le rhum.
Ajouter ensuite la crème fouettée et la vanille.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et leur incorporer délicatement le mélange fruits- crème.
Remplir des coupes individuelles et conserver 1h au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorer au choix

vendredi 15 février 2008

Gateau à la banane

Ingrédients:

125gr de beurre
200gr de sucre
250gr de farine
2 oeufs
1/2 verre de lait
1/2 sachet de levure
1 pincée de cannelle en poudre
6 grosses bananes (bien mures)

Préparation :

Blanchissez le beurre et le sucre au fouet puis ajoutez-y le lait.
Incorporez-y la farine, la levure, les oeufs et la cannelle et les bananes préalablement écrasées à la fourchette.
Verser la pâte dans un moule à manqué bien beurré.
Faites cuire 45mn à 180°.
Vous pouvez décorer en saupoudrant de sucre glace et de fines tranches de bananes.
Bon appetit



Petite recette facile et pas chère qui ravira petits et grands lors de réunions familialesou entre amis

lundi 11 février 2008

Biscuit de Savoie fourré

POUR 6 PERSONNES

Ingrédients:

100 gr de sucre
4 œufs
50 gr de farine
50 gr de Maïzena

CREME MOKA
125 gr de beurre "premier"
150 gr de sucre
2 jaunes d'œufs
3/4 tasse à café fort

Préparation :

Dans une terrine mettez le sucre et ajoutez les 4 jaunes en tournant à la cuillère à bois. Incorporez alors la farine, la maïzena, cuillere par cuillere, jusqu'à épuisement des ingrédients ainsi que les blancs battus en neige ferme en alternant ces 3 matières.
Beurrez un moule rond à bords lisses versez y cette composition et mettez à four moyen pendant 35/40 mn
Pendant ce temps, préparez le moka :
Travaillez dan s un grand bol le beurre, ramolli prés du radiateur, avec une cuillère à bois de façon à obtenir une crème de la consistance d'une mayonnaise. à ce moment, ajoutez le sucre en poudre en travaillant toujours pour obtenir un mélange homogène, puis le jaunes d'oeufs un à un. Quand votre pate est bien lisse, versez doucement le café très chaud en tournant sans cesse . laissez au repos
Lorsque le gâteau est cuit, retirez le du four et laissez le refroidir avant de le démouler.
Lorsque vous avez fait opération avec un grand couteau, coupez le en deux dans le sens de l'épaisseur et tartinez la première rondelle formant le fond du gâteau avec les 2/3 du moka. Tartinez avec la moitié du moka restant et recouvrer de la dernière tranche .
Le reste du moka servira à glacer le dessus de votre gâteau.

Astuce:

la pâte savoie peut servir a la confection de différents gâteau, retenez bien cette recette car peut etre très utile quand on veux un gâteau léger

dimanche 10 février 2008

Blanc de poulet rotis au lard et aux olives

Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 blancs de poulet ( pas surgelé)
6 tranches de poitrines fumées
6 gousse d’ail
50 gr d’olives noires de nice (de préférence)
1 cuil a soupe de miel liquide
2 cuil a soupe de vinaigre de vin
2 cuil a soupe d’huile d’olive
Quelques branches de céleris
1 piment rouge (facultatif)
Sel, poivre

Préparation :

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte
Faites-y revenir les blancs de poulets salé, poivrez de tous les côtés la poitrine fumée
Ajoutez le piment épépiné si vous l’utilisez et les gousses d’ail non épluchées
Laissez cuire pendant 15 min à petit feu en remuant souvent
Dégraissez la cocotte
Ajoutez le miel et laissez légèrement carameliser a feu doux
Versez le vinaigre de vin, 10 cl d’eau et les olives
Cuisez 5’
Servez chaud parsemez des feuilles de céleris ciselées

Petit plus :

Escortez de polenta
Si le jus est trop court en fin de cuisson ajoutez 10cl de bouillon chaud
Servez avec du vin « saumur rouge »

mardi 5 février 2008

Crème Renversée aux Bananes Epicées

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

10 g de Beurre. -
6 Œufs-
300 g de Sucre en poudre. -
1 sachet(s) de Sucre vanillé. -
20 cl de Lait entier. -
Tuiles toutes prêtes. -
2 pincée(s) de Cannelle. -
4 Mini-banane(s). -
20 Pistil(s) de safran. -
80 cl de Lait de coco. -
2 pincée(s) de Badiane(s).

Préparation:

Préchauffez le four à 80°C (thermostat 2).
Faites un caramel avec 100g de sucre et quelques gouttes d'eau.
Coulez-les dans six ramequins et, aussitôt, disposez sur le caramel 4 à 5 pistils de safran par ramequin.
Dans un saladier, battez les œufs et sucre.
Faites bouillir les laits.
Versez-le sur les œufs et le sucre, en les liant délicatement, versez le mélange dans chacun des ramequins.
Disposez les ramequins dans le four, au bain marie, durant environ une heure (vérifiez que la crème soit prise).
Laissez refroidir, puis démoulez dans une assiette.
Retirez la peau des bananes sur une moitié, disposez-les dans un plat en terre et faites-les rôtir 10 minutes au four dans un peu de beurre et du sucre vanillé additionné de cannelle et de badiane.
Dressez chaque assiette en entourant la crème avec la banane chaude et quelques biscuits croquants.

lundi 4 février 2008

La marmelade de poires-bananes au rhum

Il est tentant quand on va faire ses courses de prendre dans le rayon le pot de confiture ou de marmelade que l’on a envie et tellement plus facile, mais quel plaisir de manger la recette que l’on a fait soi-meme. Donc en voici une très bonne et qu’on ne trouve pas dans le commerce, du moins pas a ma connaissance.

Ingrédients :

1 kg de poires
2 citrons
4 bananes
1 kg de sucre par kilo de fruit prêt à cuire
3 verre à liqueur de rhum

Préparation :

Pelez, épépinez les poires et coupez-les en lamelles.
Arrosez-les de jus de citron au fur et a mesure pour éviter qu’elles ne noircissent
Épluchez les bananes et détaillez-les en rondelles
Pesez les fruits puis mettez-les dans une grande casserolle à feu doux
Ajoutez le poids de sucre équivalent et portez à ébullition
Ravivez le feu pendant 15 min en remuant bien
Quand la confiture est prise, enlevez du feu et versez le rhum
Mélangez et mettez en pots
Couvrez aussitôt.

Patientez un peu avant de déguster
Voila une recette très simple mais qui a l’avantage d’être unique et ravira petits et grands

dimanche 3 février 2008

Le gateau quatre-quarts

Aujourd hui petite recette facile :

Prendre des œufs, les peser et prendre le même poids de farine, de beurre et de sucre( d’où l’appellation 4/4)
1 citron( facultatif)
Un peu de sel


Préparation :

Dans un plat déposez les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel
Fouettez jusqu'à ce que la préparation blanchisse
Incorporez toujours en fouettant et altenativement la farine et le beurre que vous aurez fait fondre a feu doux( celui-ci ne dois pas etre trop chaud, sinon ce n’est plus un gâteau mais une omelette que vous allez avoir)
Si vous utilisez le citron essuyez-le et rapez finement le zeste dans le plat et mélangez bien
Battez les blancs en neige bien ferme
Incorporez le blancs doucement en soulevant de bas en haut la pâte( ne pas fouetter) sans tourner
Versez la pâte dans un moule à manquer beurré
Faite cuire au four( th 5, 150°) 40 à 45 mn
Démoulez quand il est un peu refroidi

vendredi 1 février 2008

Le nougat blanc

Ingrédients :

150 gr d’amandes
100 gr de pistaches
2 blancs œufs
1 cuillerée a soupe de glucose ( se trouve en grande surface au rayon avec le sucre)
250 gr de sucre cristalisé
200 gr de miel blanc

Préparation :

Jetez amandes et pistaches dans une poële, laissez grillé légèrement et gardez-les au chaud
Battez les blancs d’œufs en neige très ferme dans une grande terrine
Mettez le sucre et le glucose dans une casserole avec 3 cuil a soupe d’eau et laissez chauffé jusqu’au cassé(130°)
Faites cuire le miel jusqu’au cassé dans une autre casserole en remuant sans arret
Mettez la terrine de blancs d’œufs au bain-marie et battez au fouet electrique tout en versant le miel et le sirop de sucre
Les blancs d’œufs cuisent et double de volume
Versez cette pâte dans une casserole et cuisez encore 5’ sans cesser de remuer
Hors du feu, ajoutez amandes et pistaches en soulevant la pâte
Versez-la dans un moule tapissé de papier huilé, couvrez d’une planche, d’un plat ou d’un poids et attendez que la pâte refroidisse
Laissez reposé une douzaine d’heures dans un endroit frais mais pas au frigo
Démoulez le nougat et laissez sècher 24 h avant de le mettre dans une boite