dimanche 31 janvier 2010

Gratin de scarole – 5 point par personne







Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle scarole (0)
8 belles pommes de terre(8)
2 gros oignons en lamelles (0)
2 gousses d'ail en lamelles (0)
300 gr de jambon(7)
28 gr de farine (1,5)
350 ml de lait demi-écremé(3,5)
sel, noix de muscade, poivre
1 cube de bouillon de viande(0)
1 minuscule filet d'huile d'olive pour graisser le plat (0)
Préparation
Nettoyer la scarole, la couper et la blanchir quelques minutes a l'eau bouillante puis égouter
Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches, les cuire à l'eau salée et égoutter
Eplucher les oignons et l'ail, les couper en lamelles.
Dans une casserole, mettre 1 verre d'eau, le demi-cube de bouillon de viande, les oignons et l'ail, laisser mijoter jusqu'a ce que les oignons soient tendres ( ajouter de l'eau si nécéssaire)
Puis ajouter la scarole, assaisoner de sel, poivre et noix de muscade
Laisser cuire à feu doux encore 15 minutes
Couper le jambon en lanières
Graisser un plat pour four, déposer une couche de pommes de terre, 1 couche de scarole et 1 couche de jambon, répéter 3 fois
Préparer la sauce blanche:
Mettre 200 ml de lait dans un poêlon et 50 ml dans un bol.
Mettre le lait à chauffer avec l'autre demi cube de bouillon de viande et pendant ce temps délayer la farine dans le bol, dès que le lait arrive à ébullition, retirer du feu, et verser dedans le lait du bol en fouettant.
Remettre sur le feu en mélangeant constamment, après quelques bouillons arrêter.
Ajouter le fromage dans la sauce, rectifier l'assaisonement si besoin et verser sur le plat
Enfourner 30 min à 200° puis 10 min au grill ( pour gratiner le fromage)
Voila, régalez vous du résultat

vendredi 22 janvier 2010

Plat – Poulet à la bière et à l’oignon – 4 points par personne

Ingrédients pour 4 personnes:

1 poulet de 1 kg 200 coupé en 6 morceaux (14pts)
3 oignons (240 gr épluché et pesé)(0)
6 feuilles de lauriers (0)
1 cs de baies de genièvre (0)
1/2 cc à café de poivre noir concassé
25 cl de bière blonde (2)
sel

Préparation :

Préchauffé le plat à 240° ( th 8)
Retirer la peau de morceaux de poulet et faire des entailles dans la viande
Emincé les oignons
Mettre le poulet dans un plat allant au four et veillez à ce qu'ils ne se chevauchent pas







Mettre les oignons, les baies de genièvre, salez et arroser avec la bière


Glissez le plat au fouret laissez cuire 1 h 15, après 30 min de cuisson, vérifiez la cuisson et retournez les morceaux régulièrement toutes les 10 min.
En fin de cuisson, votre poulet sera tendre et savoureux.

Petit plus: on peux servie ce plat avec des pomme de terre nature et des champignons à la crème
Cette recette a été réalisée par mon épouse, mais je l'ai trouvée tellement bonne que je vous la fait partager




jeudi 7 janvier 2010

Charlotte au yaourt et aux framboises




Pour 6 personnes:
Ingrédients :

500 gr de framboises
60 cl de yaourt entier
18 biscuit à la cuiller
15 cl de crème fraiche
10 cl de coulis de framboises
10 cl de sirop de sucre
50 gr de sucre glace
3 feuille de gelatine


Préparation:


Triez les framboises sans les laver ( si vous prenez des surgelée, pas besoin de passez par cette préparation, laissez les dégeler doucement )
Conservez 100 gr pour le décor
Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide


Mélangez le sirop de sucre et le coulis de framboises dans un grand bol
A joutez éventuellement un peu d'eaupour obtenir un liquide bien fluide
Trempez rapidement les biscuits dedans et tapissez-en les parois d'un moule
Mettre au réfrigérateur


Egouttez les feuilles de gelatine
Chauffez-les doucement dans une petite casserolle avec 2 cuillère de crème fraiche en remuant jusqu'a ce qu'elles soient bien fondues
Laissez refroidir puis incorporez-les au yaourt en fouettant légèrement
Fouettez le reste de la crème fraiche en saupoudrant le sucre glace à la fin
Mélangez doucement au yaourt

Versez la moitié de la préparation dans le moule, étalez les framboises dessus puis recouvrez-les du reste de la préparation
Couvrez d'un film transparent et mettez au frigo au moins 3 heures
Démoulez la charlotte et décorez avec les framboises réservées.
Si vous utilisez des framboises surgelées, soit vous en mettez au moment de servir toujours congelées soit vous passez cette étape



Le yaourt qui remplace la plus grande partie de la crème, fait de cette charlotte un dessert très léger et de peu de calories, de plus elle est très peu sucrée

mardi 5 janvier 2010

Charlotte au fromage frais et aux herbes




Pour changer voici une petite charlotte salée

Pour 4 personnes :
Ingrédients:

500 gr de fromage blanc
15 cl de crème fraîche
2 petites échalotes grises
1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère de ciboulette ciselée
Quelques feuilles de laitue
3 feuille de gelatine
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au moulin


Préparation :

Faire tremper les feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide
Tapissez un moule rond de film transparent
Enduisez-le d'huile d'olive au pinceau puis recouvrez-le de feuilles de laitue
Chauffez doucement le vin blanc dans une petite casserole
Ajoutez les feuilles de gelatine bien égouttées et remuez jusqu'a ce qu'elles soient completement fondues
Laissez refroidir
Pelez et hachez finement les échalotes
mettez-les dans une jatte avec le fromage et les herbes, versez le vin à la gelatine et mélangez bien
Fouettez la crème fraiche tres froide en chantilly puis incorporez-la délicatement au mélange précédent
Salez et poivrez
Versez la préparation dans le moule, couvrez avec un film transparent et mettez au réfrigérateur 4 heures
Démoulez la charlotte et retirez le film transparent
Servez en entrée, avec des tranches de pain grillé et une salade verte ou des poissons fumés