vendredi 23 novembre 2007

Tarte aux poires caramélisées


Ingrédients :
Pour 4 personnes

1 kg de poires comices
Le jus de 1 citron
70 g de beurre
70 gr de sucre en poudre
200 gr de pâte brisée (fraiche ou surgelée)

Pour faire sa pâte soi-même :
150 gr de farine
1 pincée de sel
75 gr de beurre
3 cuil a soupe d’eau
Préparation :

Pelez les poires
Coupez-les en 2 et ôtez les cœurs
Découpez les poires en tranches épaisses et citronnez-les
Préchauffez le four à 210° (th 7)

Prenez un moule a manqué antiadhésif de 22 cm de diamètre
Répartissez dans le fond le beurre coupé en petits morceaux
Saupoudrez de sucre

Rangez par-dessus les tranches de poires
Étalez la pâte et posez-la sur les poires
Piquez légèrement la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle

Rentrez bien les bords du moule
Enfournez durant 30’
En fin de cuisson, éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer 15’ avant de retourner sur un plat.



ASTUCES

Pour obtenir une garniture compacte sur la pâte, coupez les quartiers de fruits en triangles : ils s’emboiteront mieux les uns dans les autres

Avant de placer les fruits dans le moules faites les cuire au four avec un mélange de 30 gr de beurre et 1 cuil a soupe de sucre

Pour encore plus de saveur, ajoutez au sucre en poudre un sachet de sucre vanillé, ou, si vous aimez le gout, une pincée de cannelle en poudre

On peut réaliser cette recette avec des pommes ou des abricots murs à point

vendredi 16 novembre 2007

Galettes légères

Ingrédients :

1 kg de farine
½ kg de sucre fin
8 à 10 œufs
½ kg de margarine ou de beurre
1 c à c sel
Parfum au choix ( rhum, amaretto, armagnac, whisky etc…)

Préparation :

Fondre le beurre avec le sucre.
Casser les œufs dans le beurre et le sucre
Mélanger la farine et l’arome choisi pour obtenir une pate lisse mais ferme
Mettre un jour au frigo
Cuire 30 à 40 seconde par galette

Conseil : tenir les galettes dans une boite en fer hermétique pour qu’elles reste savoureuse ; ma grand mère les mettais dans une grande jarre en terre cuite, si vous en avez une n’hésitez pas, elle n’en seront que meilleures