mardi 24 avril 2012

Lapin rôti au romarin

Un bon lapin, de beaux légumes tout frais: Patrick Jeffroy, chef du restaurant de l'Hôtel de Carantec, donne à un plat tout simple, des saveurs inoubliables. Une seule exigence: des produits de toute première qualité!

Voici une recette qui aurait plu à mon père qui était éleveur de lapin, il en avait de très beaux et il en était fier. Cette recette a été trouvée sur internet et je vous la livre telle quelle, bon appétit.




Pour 4 personnes
Préparation : 50 minutes

Ingrédients

- 1 lapin de clapier
- 2 branches de romarin
- 4 échalotes de tradition
- 4 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère de noix de beurre cru
- 5 cl de beurre clarifié
- Des légumes de votre choix
- Sel, poivre


Plat à prévoir

- Une grande cocotte à fond épais.

Préparation

Découper les cuisses de lapin et les couper en deux.
Désosser le corps et les épaules.
Hacher les épaules avec deux échalotes et quelques brins de romarin.
Ajouter le foie en gros dés et les rognons.
Saler, poivrer.
Farcir le centre du lapin avec cette préparation, l'envelopper sur lui-même, et le ficeler.
Dans une cocotte à fond épais, faire rôtir au beurre le lapin farci et les cuisses deux minutes.
Couvrir la cocotte à moitié.
Cuire quatre minutes, et tourner deux à trois fois en cours de cuisson.
Ajouter les deux échalotes, le romarin et l'ail. Laisser cuire encore huit minutes.
Enlever le couvercle de la cocotte, verser le vin blanc et augmenter le feu deux minutes.
Poser le lapin sur une assiette, le couvrir de papier aluminium et réserver.
Terminer le jus de cuisson avec la cuillère de noix de beurre, vérifier l'assaisonnement.
Servir avec les légumes de son choix.

2 commentaires:

jardin parfumé a dit…

Je affole pas du lapin, mais cette recette à l'air sympatique!!!

EL DIABLO a dit…

allez une ptite blague LOL

Mohamed, accablé de problèmes décide de se suicider
Il accroche une corde à une branche d'arbre, puis monte sur un tabouret.
Il passe sa tête dans le nœud coulant et s'apprête à sauter,lorsqu'un brave curé qui passait par là lui crie :
-Arrête, arrête ! Ne fais pas ça ! Quels que soient tes soucis et tes peines,
tu trouveras force et réconfort dans les Saintes Ecritures !
Tiens, prends ma Bible et lis là, elle te sauvera du désespoir ! !
-Laisse moi avec ta Bible,lui répond Mohamed,
je n'ai trouvé aucune aide dans notre Coran,
ce n'est pas ta maudite Bible qui pourra me sauver !
-Prends là, dit le Curé en s'éloignant, ouvre là : à n'importe quelle page
et suis les sages conseils qu'elle te donne ! !
Le curé s'en va et Mohamed se dit qu'au point où il en est,
cela vaut peut-être la peine d'essayer.
Il se libère de la corde et descend du tabouret.
Il prend la Bible, l'ouvre au hasard et lit :>
" Repends-toi ! "