jeudi 19 juin 2008

Courgettes corses


petit clin d'oeil pour toi lily

Pour 6 personnes


Ingrédients :


12 courgettes rondes
300 gr de brocciu sec ou pecorino
50 gr de mie de pain
200 gr de chair a saucisse
3 gousses d’ail
2 œufs
50 gr de chapelure
3 cuil à soupe d’huile
150 gr de fromage sec de brebis
Persil
Coriandre
Sel, poivre


Pour la sauce :


1 kg de tomates
4 cuil à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 oignons
Basilic
1 feuille de laurier
Thym
Sucre, sel, poivre

Préparation :


Pelez les tomates, épépinez-les et hachez-les grossièrement
Pelez et hachez les oignons et l’ail, faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le basilic, le thym et le laurier, mélangez
Versez les tomates dans la sauteuse
Salez et poivrez
Ajoutez une pincée de sucre
Couvrez et laissez compoter 30’ environ

Faites précuire les courgettes 5 min a la vapeur
Coupez les chapeaux et évidez les courgettes mais gardez la pulpe, hachez-la
Faites sécher la mie de pain dans le four puis émiettez-la et faites-la gonfler avec un peu d’eau
Épluchez et hachez l’ail
Effeuillez et hachez le persil et la coriandre
Râpez le brocciu ou le pecorino

Mélangez la chair à saucisse, la mie de pain pressée, la chair de courgettes, l’ail, les herbes, le fromage râpé et les œufs
Salez et poivrez

Garnissez la cavité des courgettes avec cette préparation
Recouvrez le dessus de chapelure
Versez la sauce tomate dans un grand plat, disposez-y les courgettes, saupoudrez de fromage de brebis rapé
Recouvrez –les de leurs chapeaux
Glissez au four 40 min à 190°

4 commentaires:

jardin parfumé a dit…

J'aime aussi beaucoup la courgette que l'on peut accommoder de 1.000 façons. Très bonne recette!!!

KimGala a dit…

Allo c'est moi,

on sait bien, chérie ne dira pas que c'est pas bon hein ! !

Comme moi , elle adore les courgettes et farcies c'est une excellente idée...Magnifique

Bisousss,

KIM

http://lily2b.over-blog.com/ a dit…

Merci pour la dedicace !!!
c'est comme ça que je les fais d'ailleurs, c'est trop bon !!!
tu es un pro de la cuisine corse !!!
bizzz
laetitia

virginie a dit…

coucou, je ne vois pas ou te contacter sur ton blog ???
quand tu me laisses un message sur mon blog, je te réponds grâce à ton adresse mail, mais il doit y avoir une erreur dedans car les mails me reviennent en erreur ???