Courgettes corses

petit clin d'oeil pour toi lily

Pour 6 personnes

Ingrédients :

12 courgettes rondes
300 gr de brocciu sec ou pecorino
50 gr de mie de pain
200 gr de chair a saucisse
3 gousses d’ail
2 œufs
50 gr de chapelure
3 cuil à soupe d’huile
150 gr de fromage sec de brebis
Persil
Coriandre
Sel, poivre

Pour la sauce :

1 kg de tomates
4 cuil à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 oignons
Basilic
1 feuille de laurier
Thym
Sucre, sel, poivre

Préparation :

Pelez les tomates, épépinez-les et hachez-les grossièrement
Pelez et hachez les oignons et l’ail, faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le basilic, le thym et le laurier, mélangez
Versez les tomates dans la sauteuse
Salez et poivrez
Ajoutez une pincée de sucre
Couvrez et laissez compoter 30’ environ

Faites précuire les courgettes 5 min a la vapeur
Coupez les chapeaux et évidez les courgettes mais gardez la pulpe, hachez-la
Faites sécher la mie de pain dans le four puis émiettez-la et faites-la gonfler avec un peu d’eau
Épluchez et hachez l’ail
Effeuillez et hachez le persil et la coriandre
Râpez le brocciu ou le pecorino

Mélangez la chair à saucisse, la mie de pain pressée, la chair de courgettes, l’ail, les herbes, le fromage râpé et les œufs
Salez et poivrez

Garnissez la cavité des courgettes avec cette préparation
Recouvrez le dessus de chapelure
Versez la sauce tomate dans un grand plat, disposez-y les courgettes, saupoudrez de fromage de brebis rapé
Recouvrez –les de leurs chapeaux
Glissez au four 40 min à 190°